Frittata cuite au four aux épinards, aux herbes, oignon nouveau et au parmesan pour fêter le printemps ! Ou réaliser un plat repas tout vert, sain, bon marché et même joli à la maison ou en pique-nique. Cette omelette italienne peut aussi faire office d’entrée (coupée en fines tranches) de Pâques ? L’omelette est la base de la base des cuisines. En Italie, il existe plusieurs recettes régionales (si si) avec des herbes, parfois sauvages, des légumes, de l’oignon, des champignons. Ici j’ai choisi de la cuire au four pour deux raisons : tout d’abord à cause de l’épaisseur et de la présence des épinards qui apportent de l’eau afin que ce ne soit pas trop dur de la faire cuire à coeur et la retourner 😉 Ensuite pour des raisons pratiques : il ne faut rien faire et la cuisson est impeccable. Vous pouvez aussi la cuire à la poêle, en huilant de manière abondante, en couvrant à mi-cuisson (quand une petite croûte s’est formée en dessous) avant de la retourner. Et si vous n’aimez pas les épinards : aucun soucis, on ne sent presque rien, promis. Enfin, la différence entre l’omelette française et l’italienne (après ça reste une omelette hein) est notamment la cuisson. En Italie, tout est toujours plus cuit 😉
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Quels sont les ingrédients de cette frittata italienne toute verte ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- oeufs
- pousses d’épinards
- herbes : persil et basilic
- parmesan râpé
- farine de pois chiche (facultatif)
- sel
- poivre
- radis rose
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser cette omelette au four aux épinards et aux herbes ? Trois étapes simples
- Mixez d’abord les épinards avec les herbes et l’oignon
- Mélangez les oeufs avec les autres ingrédients et les “verts”
- Versez la préparation dans un moule en métal beurré et laisser cuire à 160°C 15 à 20 min.
Frittata cuite au four aux épinards et au parmesan
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule en métal de 18 cm de diamètre ou 20
- papier cuisson
- 1 mini mixeur ou hachoir
- 1 couteau
- 1 Saladier
- 1 fourchette
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)
- Beurrer le moule. Poser sur le fond un disque de papier cuisson (cela va faciliter le démoulage).
- Laver les herbes. Couper l'oignon en morceau (y compris le vert, sauf la base poilue que l'on jètera)
- Mettre le tout dans le petit bol du mixeur ou le hachoir.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une sorte de pâte. On peut aussi tout hacher finement au couteau
- Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter la farine de pois chiches
- Saler, ajouter les épinards et les herbes mixées puis le parmesan.
- Verser l'ensemble dans le moule.
- Enfourner entre 15 et 20 minutes maximum; l'omelette doit gonfler, dorer mais rester encore légèrement tremblotante au centre.
- Laisser légèrement tiéidir puis démouler (en renversant sur une assiette).
- Servir tiède ou à température ambiante avec du poivre, des feuilles d'épinards et le radis rose en rondelles
Notes
- remplacer les épinards par du cresson
- remplacer le parmesan par du pecorino râpé ou du grana
- remplacer le basilic par de la coriandre
- omettre la farine de pois chiche
- utiliser de l’huile dans le moule à la place du beurre
- ajouter des épices comme du curry, du curcuma, du zaatar ou de la coriandre en poudre
D’autres recettes d’omelettes avec des légumes
Merci pour cette sympathique recette ! Agréable fin de journée
Avec plaisir !
j’ai mis de la menthe à la place du basilic et j’ai ajouté des pignon dessus… Trop simple, trop bon !
Merci Nane pour le retour, trop contente !
Bonjour Edda quel est le rôle de la farine de pois chiche ?
Merci merci pour toute cette générosité, toujours un plaisir de vous lire
Bonjour Cat,
Un peu de tenue et un peu de goût aussi (outre des protéines). Pas obligatoire mais c’est un plus.
Merci à vous, c’est adorable !