Agneau pascal : cinq recettes classiques françaises. Gigot, navarin, côtes en croûte…
Après l’exploration des recettes d’agneau de Pâques en Italie, me voici avec cinq recettes classiques françaises que j’aime énormément. Et que j’ai redécouvertes en venant vivre ici et en les cuisinant. Le navarin, l’agneau de sept heures, les côtes d’agneau en croûte d’herbes, le gigot parfait… ces plats familiaux et de bistrot qui sont si gourmands. Avec cette équilibre dans les condiments, la viande fondante, le goût… Je vous les propose ici avec une mention spéciale au gigot rôti (technique de chefs), aux côtes avec la vidéo pas à pas et bien sûr au gigot d’agneau de sept heures il ne faut absolument rien faire. À part attendre ;-). Il y en a pour tous les goûts : vous préférez la fraîcheur et le rosé des côtes, le fondant de l’épaule entourée de légumes du printemps comme dans le Navarin ou bien un gigot classique sauce à l’ail ? Choisissez toujours une viande de qualité, cela en vaut la peine. Laquelle vous inspire le plus ?
Astuce du jour : si vous faites rôtir l’agneau au four (pas en cocotte avec du liquide donc) pensez toujours qu’il vaut mieux un peu sous-cuire que trop cuire.
Cinq grands classiques français avec l’agneau : gigot, épaule, côtes
Navarin d’agneau aux légumes du printemps
La recette classique (avec tous les petits secrets modernes) pour un navarin parfait, tendre, savoureux, léger et gai !
Un carré d'agneau parfumé, savoureux, fondant et délicieux en croûte d'herbes (le grand classique). La recette facile et rapide et la vidéo avec les astuces pour se régaler.
Que servir avec l’agneau ? six idées d’accompagnement
Pommes duchesse maison : recette de base et variantes
Pommes de terre en version duchesse : élégantes, légères (cuites au four) et variables à l'infini. Un grand classique parfait comme accompagnement mais aussi en apéritif.
Salade de pommes de terre nouvelles, petits pois, radis et herbes. Colorée, fraîche et légère ! À servir comme entrée, repas léger ou même accompagnement de l'agneau par exemple.
