Comment consommer plus de légumes ? Cinq astuces et cinquante idées recettes

Mettez plus de légumes dans votre vie ! Parce que c’est bon, ça fait du bien à la santé, c’est plein de fibres, c’est léger mais surtout vous pourrez vous amuser à l’infini. Personnellement c’est les ingrédients qui m’inspirent le plus. Mais je comprends que parfois par habitude, goûts, on soit plus réticents à déguster des légumes. Voici donc cinq astuces pour manger plus de légumes (sans se punir) en gardant tout le plaisir et la familiarité des plats que le l’on aime. Lasagnes, curry, boulettes, tartes salées, soupes, gâteaux (si si)… Je vous donne plein d‘idées recettes (50 !) mais aussi des petits trucs, comme la cuisson et ou l’assaisonnement, qui vont transformer un légumes tristounet en un légume sexy. Vous trouverez d’avantage de recettes en cherchant dans le moteur de recherche avec un légume clé. Et vous, avez-vous des secrets pour déguster plus de légumes ?

1. Pensez à vos plats préférées et adaptez-les

a.Plats mijotés, curry avec des légumes

Vous aimez les plat mojités ou les curries ? Enrichissez-les avec des légumes, voire mettez plus de légumes que de viande ou de poisson par exemple (jusqu’à faire que du végétarien). C’est la sauce, l’assaisonnement qui va enrober les ingrédients, qui va faire en sorte que le charme reste intact.

b. Pasta et risotto avec des légumes

Vous aimez les pâtes, le risotto et la pizza ? Pas de soucis, les légumes sont toujours bienvenus (et très italiens d’ailleurs). Pâtes aux brocolis, risotto aux petits pois, lasagnes végétariennes… Pour les rendre sexy, n’hésitez pas à ajouter le fromage que vous aimez, voire une charcuterie croustillante.

c. Pizza avec des légumes

2. Variez les cuissons et les assaisonnements

Les légumes cuits à l’eau sont forcément fades et pour beaucoup d’entre nous pas très attrayants. Mais avec des petites touches, le légumes peut se vêtir en robe de fête.

• Essayez de rôtir les légumes que vous n’aimez pas trop
• Servez en salade avec des fruits par exemple
• Ajoutez des épices, des fruits secs, des huiles aromatisées, un pesto

Recettes avec des légumes rôtis ou en salade gourmande et fruitée

3. Dégustez des soupes !

Une des façon de manger sainement, de boire de l’eau et de déguster plus de légumes que d’habitude est d’opter pour des soupes. En toute saison (je vous en proposer régulièrement ici). Elles peuvent devenir gourmandes (avec des petits plus comme du fromage, de la crème), intéressantes (avec des éléments croustillants comme du granola salé ou des chips de jambon croustillant) ou même élégantes avec du poisson fumé ou du foie gras par exemple

Recettes de soupes gourmandes et/ou élégantes avec plein de légumes

4. Faites-en des tartes, des cakes salés

Une super alternative, attrayante pour tous lors de l’apéro ou des pique-niques. C’est plus riche et satisfaisant et il ya quand même plein de légumes.

a. Recettes de tartes salées avec des légumes

b. Recettes de cake avec des légumes

5. cachez les légumes !

C’est un peu le dernier recours, si tout le reste ne marche pas trop. Mettez-les dans des mets que l’on aime. Je pense surtout à des boulettes, voire des tajines mais même un bolognaise peut être enrichie de carottes et céleri en plus grande quantité :-). Vous pouvez même en mettre dans les desserts. On aura au moins les fibres et l’illusion sera parfaite.

a. Recettes avec des légumes cachées

b. Recettes de desserts avec des légumes