Soupe de potimarron à la harissa et pois chiches. Oui encore du potimarron (c’est la saison froide les amis !) mais tout velouté avec cette surprise de la harissa qui casse les codes et la douceur de ce légume. Pour la texture, elle est servie avec des pois chiches au parfum d’Orient. De quoi se laisser glisser dans le voyage des papilles. Recette improvisée bien sûr avec ce que j’avais sous la main. C’est un peu moi ça : je vais au marché, toujours émerveillée par tous ces légumes (j’ai la chance d’avoir un très beau marché tous les jours) et j’achète. Sans aucune idée sur ce que je vais en faire. Mais les légumes m’inspirent toujours. Et voici donc une nouvelle de recette de soupe avec de la courge (au cas où vous seriez à court d’idées avec elle ah ah) et qui change complètement.
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Quels sont les ingrédients de cette soupe potimarron harissa (la recette détaillée est juste plus bas, encadrée)
- potimarron
- oignon
- harissa
- huile d’olive
- zaatar
- pois chiches cuits
- coriandre fraîche
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer (il y a un bouton exprès)
Qu’est-ce que la harissa ?
Il s’agit d’une pâte de piments typique de Tunisie et qui sert de condiment. L’étymologie du nom vient du mot piler (comme pour le pesto ;-). Les ingrédients peuvent varier mais la base reste des piment, de l’ail, de l’huile d’olive et des épices (comme le cumin, la coriandre…).
Est-ce que je doit éplucher mon potimarron ?
Je vous vois déjà : les yeux plein d’espoir, avec l’image dans la tête de cette boule avec une peau dure et vous en train de lutter pour l’éplucher sans vous couper et sans jurer. Alors, vous pouvez utiliser un éplucheur (personnellement je n’en ai pas mais qui sait c’est une bonne idée) mais la bonne nouvelle c’est que NON pas besoin. Ouf, je vous sens soulagés là.
Soupe de potimarron, harissa et pois chiches
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 cuillère
Ingrédients
- 1 potimarron moyen
- 1 à 2 càs harissa (elle sera plus ou moins puissante selon les marques, l'artisanal ou pas)
- 1 oignon
- huile d'olive vierge extra
- 400 g pois chiches cuits (maison ou en bocal)
- 1 càs zaatar ou 1 càc d'origan séché
- quelques feuilles coriandre
- sel
Instructions
- Laver et découper le potimarron en deux. Retirer les graines et le petit panache.
- Couper en tranches puis en dés.
- Emincer l'oignon
- Dans la casserole faire revenir l'oignon avec 2 càs d'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le potimarron, saler et laisser sauter 5 bonnes minutes.
- Ajouter la harissa puis de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant au moins 30 minutes : la courge doit devenir très tendre.
- Pendant ce temps, égoutter les pois chiches, les mettre dans un bol. Les assaisonner avec le zaatar et 2 càs d'huile d'olive
- Quand la soupe est cuite, la mixer finement jusqu'à ce qu'elle soit veloutée.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Servir chaud garni de pois chiches et de feuille de coriandre.
Notes
- remplacer le potimarron par de la courge butternut ou musquée
- remplacer le potimarron par des carottes ou de la patate douce (il en faudra au moins 800 g)
- remplacer les pois chiches par des lentilles ou des champignons sautés
- non végétarien : servez ce velouté avec un filet de maquereau grillé ou rôti (déjà testé, super mariage) ou des chips de jambon
- parfumer la soupe avec une feuille de laurier
- remplacer la coriandre par du persil
- remplacer le zaatar par du paprika
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Bonjour Edda,
Merci beaucoup pour ces bonnes recettes, bien cordialement Colette
Merci à vous Colette !