Crumble aux pommes, cannelle et flocons d’avoine. Ces fruits chauds et doux cachés par cette couche croustillante, parfumée et gourmande. Voilà ce qu’est le crumble. Un émietté au grand charme. Un dessert décontracté, rapide, facile. Plein de souvenirs d’enfance pour moi car c’était le dessert improvisé de ma mère après des balades. Ces contrastes sont un plaisir en bouche : les flocons d’avoine apportent un croustillant en plus que j’aime beaucoup, les noix contribuent aussi. J’utilise des pommes plutôt acidulées et le crumble est peu sucré par goût personnel mais vous pouvez bien sûr adapter selon les vôtres. Plus bas je vous donne les proportions classiques du crumble et d’autres recettes de ce dessert à portée de tous (en plus avec des fruits). Vive les crumbles !
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Quels sont les ingrédients de ce crumble pommes cannelle flocons d’avoine ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- pommes
- farine semi-complète
- flocons d’avoine
- poudre d’amandes
- beurre
- sucre
- sirop d’érable
- noix de pécan
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer (vous avez un bouton spécifique).
Les proportions classiques du crumble
Pour 4 personnes : 100 g de farine, 100 g de beurre froid en dés et 100 g de sucre. Sur cette base j’adapte, je mélange la farine souvent avec des fruits secs ou des flocons d’avoine, je mets un peu moins de beurre et de sucre. Et bien sûr à vous d’ajouter des épices, des zestes d’agrumes…
Le secret pour une pâte à crumble réussie ?
Le beurre froid en dés et le fait de peu la travailler. En gros des mini morceaux de beurre doivent être enrobés du mélange farine sucre. Finalement c’est des miettes… ultra gourmandes.
Avec quoi servir ce crumble pomme cannelle ?
Crumble aux pommes et aux flocons d’avoine
Ustensiles
- 1 Four
- 4 ramequins en céramique de 10 cm environ ou bien un plat en céramique de 22 cm de diamètre.
- 1 couteau
- 1 Saladier
Ingrédients
Pour la pâte à crumble aux flocons d'avoine
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
Préparer la pâte à crumble
- Dans un saladier mélanger les farines avec le sucre et la cannelle.
- Ajouter le beurre froid en dés et mélanger du bout des doigts afin d'enrober le beurre et obtenir une sorte de sable avec des gros grumeaux. Attention à ne pas trop travailler : juste ce qui est nécessaire pour amalgamer de manière grossière. Le beurre doit être encore presque froid.
Préparer les fruits
- Laver, retirer les pépins et couper les pommes en quartiers puis en gros dés de 1 ou 2 cm selon la taille des moules.
- Les répartir dans les ou le moule.
- Parsemer dessus le crumble en alternant les gros morceaux avec ceux plus "poudreux".
- Poser dessus les morceaux de noix de pécan.
Cuisson
- Enfourner dans le centre du four 15 à 20 minutes si les moules sont individuels et 30 min environ si le moule est plus grand.
- Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir encore tiède-chaud avec une boule de glace ou une crème anglaise ou rien du tout.
Notes
- utiliser la variété de pommes que vous préférez, la texture et le goût changeront
- remplacer les pommes par des poires (si vous en trouvez de bonnes 😉
- remplacer la cannelle par de la vanille ou de la cardamome
- remplacer les flocons d’avoine par de la farine
- omettre les noix ou les remplacer par des amandes ou des noisettes
D’autres recettes de crumble
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oui c’est très bon je le sers dans une petite soucoupe où j’ai mis d’abord du yaourt, c’est un dessert que mes enfants adoraient !
bonne journée et du soleil 😋
Merci Anne ! Oui avec le yaourt c’est très bon en effet.
Ici je souhaitais un côté tout chaud qui contraste avec la glace.