Chou-fleur rôti à la harissa pour le rendre sexy… de feu 😉 Une belle recette de tous les jours pour regarder le chou-fleur autrement. Avec son petit air de Tunisie. Je vous ai proposé nombre de recettes de chou-fleur rôti toutes ces années et là j’ai changé un truc : la découpe ! Un peu comme pour les aubergines rôties, la découpe change les sensations, les textures et donc l’expérience. Ici le chou-fleur est coupé en quartiers ce qui permet d’avoir un coeur fondant, peu assaisonné (donc peu piquant) et un extérieur bien grillé et savoureux. C’est ce contraste, ce volume qui crée l’équilibre en bouche je trouve. J’ai aussi testé avec des morceaux plus petits (fleurettes) ça marche bien sûr mais je trouve l’ensemble trop fort en goût (ente le souffré, le brûlé et le pimenté). Parfois il suffit d’un petit geste, d’un détail pour savourer différemment n’est-ce pas ? Plus bas je vous donne aussi d’autres suggestions de recettes originales avec le chou-fleur. Notre copain de l’hiver.
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Quels sont les ingrédients de ce chou-fleur rôti à la harissa ? La recette est juste plus bas, encadrée
- chou-fleur (le plus blanc et ferme possible)
- harissa : de qualité si possible (je l’achète au marché)
- huile d’olive
- graines de cumin
- yaourt grec ou Skyr (si on n’opte pas pour du vegan 😉
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer (il y a un bouton exprès)
Comment réaliser le chou-fleur rôti ? deux étapes simples
- Découpez le chou-fleur (ici en quartiers). Badigeonnez la surface avec la préparation huile harissa et avec un pinceau ou une cuillère. Si vous souhaitez cuire des fleurettes (donc des plus petits morceaux), je vous conseille de préparer l’assaisonnement dans le saladier puis d’y plonger les morceaux pour les enrober
- Mettez sur une plaque et enfournez à 200°C entre 35 et 40 minutes (cela va dépendre du volume et du four).
Chou-fleur rôti à la harissa
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 couteau
Ingrédients
- 2 moyens chou-fleur il y aura 2 quartiers chacun
- 4 càs harissa
- huile d'olive vierge extra
- cumin
- 200 g yaourt grec ou skyr pour servir (dans ce cas, ça ne sera pas vegan)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Dans un bol, mélanger la harissa avec 3 càs d'huile.
- Découper les chou-fleurs en quartiers.
- Les badigeonner du mélange huile et harissa sur tous les côtés puis les poser sur la plaque.
- Saler et enfourner pendant 35-40 min (attention à ce que les chou-fleur ne colore pas trop, si besoin, baisser la témpérature).
- Mélanger le yaourt grec ou e Skyr avec un peu de cumin et du sel.
- Servir le chou-fleur avec la sauce au yaourt et, si l'on aime, d'un peu de harissa.
Notes
- remplacer le chou-fleur par du chou blanc voire même des navets ou des pommes de terre (la cuisson sera plus longue). Bon ce sera une autre recette 😉
- remplacer la harissa par de la pâte de piment
- remplacer le cumin par du fenouil ou de la coriandre en poudre
- servir avec une sauce à la purée de sésame ou de la mayonnaise sans oeufs au tofu
D’autres recettes originales avec le chou-fleur
Coucou,
Une recette pour moi, toute simple… l’harissa doit changer tout ! Bonne journée.
Ravie Valérie ! Elle est pour moi aussi, sans prise de tête mais si séduisante.
Bonjour Edda, je prépare souvent du chou-fleur rôti et j’ai remarqué, en effet, que la découpe modifiait beaucoup la dégustation. Ces derniers temps, j’optais pour des tranches épaisses à la place des fleurettes (meilleure cuisson, plus de plaisir à la dégustation), et maintenant j’ai hâte de tester les quartiers. Merci pour cette bonne idée.
Merci Marie pour ton message !
Comme quoi parfois le plaisir se joue à de détails 😉