Pommes de terre rôties au parmesan. Irrésistibles absolument ! Si vous cherchez des pommes de terre rôties, gourmandes, croustillantes et savoureuses vous avez ici un trésor. Et oui, en bonne italienne j’adore le parmesan, partout ou presque. Une recette ultra simple avec des astuces (dont la double cuisson, que je vous proposer souvent d’ailleurs) avec en plus la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Difficile de ne pas allonger la main pour les saisir, se retourner dix fois vers le plat pour ne pas succomber. Déjà à elles seules, elles occupent la place du repas. Vous pouvez les proposer en accompagnement. Et elle sont très bonne aussi plongée dans du yaourt ou… dans une sauce au parmesan comme dans ces conchiglioni farcis au canard, sauce au parmesan. Plus bas, je vous donne aussi d’autres idées de recettes de pommes de terre rôties. On a tous besoin de pommes de terre rôties n’est-ce pas ?
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Quels sont les ingrédients de ces pommes de terre au parmesan (la recette est plus bas, encadrée)
- pommes de terre grenailles
- parmesan
- ail
- huile d’olive vierge extra
- épices : type cajun ou paprika
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser ces pommes de terre rôties au parmesan ? Trois étapes simples
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau d’abord froide puis bouillante une dizaine de minutes
- Enrobez les pommes de terre cuites à l’eau et encore chaude du condiment avec le parmesan
- Faites cuire au four une demi-heure environ.
Pommes de terre rôties au parmesan (avec la vidéo)
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 égouttoir
- 1 Saladier
- 1 Four
- 1 moule en métal 30×40
- 1 couteau
Ingrédients
- 900 g pommes de terre grenailles ou des plus grandes à rôtir
- 120 g parmesan fraîchement râpé
- 1 gousse ail
- 1 càs épices cajun ou paprika ou piment en poudre
- sel
- huile d'olive vierge extra
Instructions
- Laver et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Si ce n'est pas des petites pommes de terre, les couper en quatre.
- Les plonger dans une casserole d'eau salée (froide). Couvrir, porter à frémissement et laisser cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélanger l'ail coupé en petits morceaux avec de l'huile d'olive 6 cl environ voire plus
- Ajouter du sel, le parmesan et les épices.
- Egoutter les pommes de terre et les mettre dans le saladier
- Mélanger avec une cuillère pour les enrober du condiment.
- Huiler le moule, y verser les pommes de terre sans les superposer. Si besoin ajouter encore un peu d'huile.
- Enfourner pendant 35 minutes environ : les pommes de terre doivent dorer et devenir un peu croustillantes.
- Sortir du four attendre quelques minutes puis déguster.
Notes
- varier les épices
- ajouter du persil haché ou de la coriandre dans l’huile d’enrobage
- remplacer le parmesan par du pecorino râpé
- servir avec des herbes fraîches comme de la coriandre, du persil plat ou du basilic
D’autres recettes de pommes de terre rôties
testé ce midi! tout le monde à adoré
Merci beaucoup pour le retour !!
Testé aussi ce midi, succulent
Merci Christelle pour le retour !!
C’est une recette très tentante mais ce n’est pas trop la double cuisson ? Quand je fais des grenailles au four, elles sont largement cours en 30/35 minutes, ça ne rosie pas de faire de la purée avec la cuisson à l’eau? Est-ce qu’il est possible de s’en passer ?
Bonsoir Zofia,
C’est une méthode que j’ai adoptée il y a des années et qui permet au coeur des pommes de terre de ne pas se déshydrater et d’avoir donc une bonne texture finale.
La cuisson à l’eau est rapide et comme vous pouvez voir sur la vidéo, les pommes de terre sont encore bien fermes.
En général on peut aussi s’en passer mais ici je trouve que c’est mieux pour les assaisonner avant passage au four. Quand les pommes de terre sont chaudes elles sont plus perméables aux condiments.
Après à vous de voir.
Bonne soirée !
Désolée pour les erreurs ! La commande vocale ce n’est pas encore ça !
Je voulais dire cuites au bout de 30/35 minutes
Et ça ne risque pas de faire de la purée
Merci Edda !
Avec plaisir Zofia ! J’avais compris.
Non pas de purée promis.
Vous me direz ?