Chou-fleur sauté au gingembre et au poisson façon riz

Chou-fleur sauté au gingembre et au poisson façon riz sauté. Une recette très végétale, un repas complet léger et qui stimule les papilles… et l’imagination ! Histoire de vider le frigo et de préparer un repas sain et rapide. Le chou-fleur est tendance depuis plusieurs années. Ce que j’aime dans ça ce n’est pas tant la tendance mais le fait qu’il s’est prêté à toutes les danses et que l’imaginaire s’est développé. Du coup, souvent il a remplacé des céréales pour réaliser un plat sans glucides. C’est le cas ici mais ce n’était pas le but. Je souhaitais surtout déguster des légumes de manière un peu sexy. Et voici donc ce “riz” de chou-fleur sauté à l’asiatique avec des petits morceaux de dorade qui le complète. N’oubliez surtout pas le citron vert, il donne vraiment un coup de fouet, enfin de fraîcheur je veux dire hi hi. Et sur cette base, vous pouvez vraiment le décliner. Une autre façon de voir le chou-fleur après le taboulé de chou-fleur 😉

Quels sont les ingrédients de ce chou-fleur façon riz sauté au gingembre et au poisson ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée

• chou-fleur (le plus blanc et ferme possible)
• gingembre frais
• filet de poisson blanc (frais ou surgelé) : dorade, cabillaud…
• ail
• poireau
• pâte de piment ou sauce sriracha
• sauce soja
• citron vert
• huile d’olive vierge extra ou d’arachide
• cacahouètes ou cacahuète 😉
• pistache
• sel
• La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer

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Comment réaliser ce chou-fleur sauté au gingembre et au poisson ? Trois étapes simples

1. Mixez le chou-fleur finement (en poudre mais si elle est un peu grossière ça va très bien aussi) avec le mixeur. Ou bien râpez-le
2. Faites cuire le poisson à la vapeur et coupez-le en morceaux
3. Faites revenir dans la poêle l’huile, le poireau, l’ail, le gingembre avant d’ajouter le chou-fleur et le faire sauter quelques minutes. Ajouter à la fin les sauces et le poisson puis servir avec les fruits secs te le citron vert.

Chou-fleur sauté au gingembre et au poisson

Edda Onorato

Du chou-fleur râpé et sauté avec plein de parfums (gingembre, poireau, piment) et du poisson façon riz sauté. Léger et sans gluten.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat Plat

Portions 2 personnes

Ustensiles

• 1 Sauteuse ou une poêle
• 1 panier vapeur avec casserole (ou un micro-ondes)
• 1 couteau
• 1 petit bol mixeur ou une râpe moyenne
• 1 presse citron

Ingrédients

  

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• 1 moyen chou-fleur bien blanc et ferme
• 200 g poisson blanc filet (dorade, cabillaud…)
• 2 cm gingembre frais (à râper)
• 1 gousse ail
• 1 poireau
• 1 cébette ou oignon nouveau (facultatif, pour la finition)
• 1 càs pâte de piment ou 2 càs de sauce sriracha
• 1 càs sauce soja
• huile d'olive vierge extra ou huile de colza ou d'arachide
• sel
• 2 citron vert
• 2 càs cacahouètes torréfiées et salées
• 1 càs pistaches décortiquées

Instructions

 

• Laver le chou-fleur, retirer la base de feuilles coriaces. Découper en morceaux.
• Mixer par à coups dans le bol du mixeur. On peut aussi le râper grossièrement avec une bonne râpe manuelle, on aura plus de texture mais ce sera plus long et attention aux coupures !
• Faire cuire les filets de poisson à la vapeur 5 minutes environ ou au micro-ondes.
• Emincer le poireau, après avoir retiré la base poilue et la partie la plus verte.
• Râper le gingembre. Couper l'ail en petits morceaux.
• Faire revenir 3 càs d'huile dans la poêle puis ajouter l'ail, le poireau et le gingembre.
• Faire légèrement rissoler (il faudra 4-5 minutes environ à feu moyen attention à ne pas trop faire cuire.
• Ajouter le chou-fleur émietté, mixé. Verser 2 càs d'huile d'olive et mélanger. Saler.
• Laisser cuire 7-8 minutes environ sans cesser de mélanger afin que le chou-fleur soit légèrement sauté et s'imprègne des saveurs.
• Ajouter la sauce soja et la pâte de piment.
• Ajouter les filets de poisson coupés en morceaux.
• Mélanger et laisser sauter encore une à deux minutes.
• Eteindre, ajouter les cacahouètes, les pistaches.
• Servir avec la cébette émincée, un filet d'huile d'olive et le jus de citron vert.

Notes

Conseils :

Conservation : ce chou-fleur sauté façon riz sauté est meilleur tout juste préparé. Cela étant dit vous pouvez le déguster quelques heures après la cuisson sans oublier de le réchauffer légèrement même au micro-ondes.

Variantes : sur cette base vous pouvez

• omettre le poisson, le remplacer par du poulet ou du tofu mariné ou des crevettes (150 g)
• remplacer le poireau par un petit oignon
• omettre la pâte de piment et remplacer par un petit piment ou simplement du poivre en fin de cuisson
• râper grossièrement le chou-fleur pour avoir plus de texture
• remplacer les cacahouètes et les pistaches par des amandes éffilées ou pas
• remplacer le citron vert par du citron jaune
• remplacer le chou-fleur par du romanesco

 

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