Céleri rave et courge butternut rôtis avec une chapelure aux herbes et servis avec du chèvre. Voici une idée toute simple, colorée, légère et de saison pour une entrée ou un mini repas. Et une façon pour moi d’explorer une peu les différentes façons de cuisiner le céleri rave (comme je vous avais dit en tant qu’italienne, le céleri branche m’est cent fois plus familier ;-). Une idée qui m’est venue en regardant le frigo (oui il m’inspire toujours !). Je trouve que l’association des trois est réussie : le côté frais du céleri réchauffé par la cuisson rôtie, la douceur de la courge, le peps de la chapelure et le caractère crémeux du chèvre (j’ai utilisé du cendré que j’aime beaucoup). On a vraiment différentes sensations en bouche et c’est très agréable. Surtout avec des ingrédients finalement très humbles. Pour changer un peu.
Aller à la recette
Quels sont les ingrédients de ce céleri rave, courge rôtis ? La recette détaillée, avec les proportions est juste plus bas, encadrée
- céleri rave
- courge butternut
- gressin (ou pain rassis)
- persil plat
- aneth
- ail
- cébette
- pistaches
- huile d’olive vierge extra
- sel
- épices cajun
- chèvre cendré type Sainte-Maure
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser ces céléri et butternut rôti, chapelure aux herbes et chèvre ? Dex étapes simples
- Coupez et faites rôtir les légumes avec juste de l’huile et du sel à 200°C.
- Préparez la chapelure gourmande en mixant les gressins, les herbes, l’ail, l’huile, les pistaches…
Céléri rave et butternut rôtis, chapelure aux herbes et chèvre
Céleri rave et courge butternut rôtis servis avec une chapelure gourmande aux herbes et du chèvre. Un plat léger, coloré et qui change
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 mixeur bol petit
- 1 couteau
Ingrédients
- 1 boule moyenne céleri rave si possible bio
- 1 petite courge butternut si possible bio
- 1 càc épices cajun
- 5 gressins ou 80 g de pain rassis
- 10 feuilles persil plat
- quelques brins aneth
- 1 càs pistaches
- 1/2 gousse ail
- 1 cébette (mini oignon vert) facultatif
- 1/2 buchette chèvre cendré type Sainte-Maure
- huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver et découper le céleri rave en dés (en retirant la base plus coriace avec les noeuds) de 2 cm.
- Laver la courge, la couper ne deux dans le sens de la longueur puis retirer ses graines.
- La couper aussi en morceaux de 2 cm environ.
- Verser 2 càs d'huile dans un saladier. Ajouter les légumes et les ernober d'huile.
- Les verser sur la plaque avec le papier cuisson, sans les superposer.
- Saler et enfourner pendant 35 minutes environ (les légumes doivent cuire et légèrement colorer, rôtir).
Préparer la chapelure au herbes
- Rincer les herbes et les mettre dans le petit bol du mixeur.
- Ajouter l'ail, la demi cébette (la partie blanche) et les gressins coupés en morceaux.
- Ajouter les pistaches et 2 càs d'huile.
- Mixer par à coups jusqu'à obtenir une sorte de chapelure. Saler et rectifier si besoin : si trop sec, ajouter un peu d'huile et si trop humide, ajouter encore un gressin.
Finition
- Sortir les légumes.
- Dresser les céleri rave sur la moitié des assiettes, saupoudrer de chapelure.
- Dresser la courge sur l'autre moitié des assiettes et saupoudrer d'épices et du reste de cébette émincée.
- Poser au centre une à deux tranches de chèvre par personne (ou plus si c'est un plat).
- Servir tiède.
Notes
Conseils :
Conservation : ce plat (sans le fromage) se conserve un jour à température ambiante. Pensez à le réchauffer un peu avant de servir
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les herbes : coriandre, ciboulette, cerfeuil…
- remplacer les gressin par du pain rassis voire même des restes de crackers
- remplacer la butternut par du potimarron
- remplacer les épices cajun par du piment en poudre ou du zaatar ou de la coriandre en poudre
- servir la courge avec un peu de harissa (mieux si de l’épicier ou d’une bonne épicerie)
D’autres recettes avec le céleri rave
Velouté de céleri rave et poireaux avec des Saint-Jacques poêlées
Soupe veloutée de céleri rave, poireux et persil servie avec des noix de Saint-Jacques poêlées. C'est très simple, léger, raffiné et délicieux.
Voir la recette
Velouté de céleri rave à la sauge
Soupe velouté de céleri rave, poire et parfumée à la sauge. Une recette légère, facile et élégante.
Voir la recette
Soupe crémeuse de châtaignes, céleri et dés de foie gras
Une soupe crémeuse avec une association étonnante du céleri et de la châtaigne avec des dés d'escalope de foie gras croustillant. Une soupe légère, merveilleuse et festive.
Voir la recette
D’autres recettes de légumes rôtis faciles
Chou-fleur rôti au curcuma
Du chou-fleur rôti aux four aux épices dont le curcuma. Un recette vegan, rapide (30 minutes) et absolument délicieuse pour rendre sexy le chou-fleur.
Voir la recette
Courge butternut rôtie au four façon hasselback
Comment rôtie de façon originale, facile et jolie la courge butternut ? Façon hasselback (entaillée) avec des amandes et du romarin
Voir la recette
Panais rôti
Une superbe cuisson pour le panais (avec une touche de miel), fondant, croustillant et surtout très facile à réaliser
Voir la recette
Chou frisé rôti au four, sauce au cacahouètes
Une façon originale et facile de cuire le chou avec une sauce très gourmande
Voir la recette
Brocolis rôtis au fromage
Des brocolis simplement farcis au fromage et à la sauge puis rôtis. Une entrée délicieuse et très facile à réaliser avec des restes du frigo.
Voir la recette
Brocolis et chou-fleur rôtis, sauce au yaourt et zaatar
Des légumes juste rôtis au four avec une superbe texture et servis avec une sauce fraîche et parfumée au yaourt
Voir la recette
Aubergines rôties au zaatar et grenade
Aubergines rôties parfumées au zaatar, une recette très facile
Voir la recette
Tomates rôties, sauce au yaourt et à l’ail
Tomates rôties sur un lit de yaourt et ail et aux olives. Une recette pleines de saveurs, légère et facile.
Voir la recette
Excellente idée, ce mariage de 2 légumes hivernaux qui n’ont pas fini de nous réserver des surprises :-)) c’est aussi une bonne façon de commencer un régime détox, au lendemain des fêtes de fin d’année .
Merci Francine ! Oui tout à fait… au milieu des galettes 😉
C’est vrai que les légumes sont un terrain de jeux et de goûts incroyable.
Très appétissant et très joli dans l’assiette, voilà de quoi se faire plaisir.
Merci Didine ! Oui et simplement.