Salade de pintade aux fruits (légère et facile)

Salade de pintade rôtie avec des fruits. Fraîche, légère et sexy (si si) ! La salade de l’après-fêtes, de l’entre-fêtes et même du réveillon ou du lendemain quand il faut recycler un peu. Je la prépare, en variant un peu les ingrédients, depuis une vingtaine d’années, j’adore déguster la volaille aussi ainsi. En plus c’est une bonne façon de manger des légumes, des fruits et d’apporter un peu de gaieté dans l’assiette. La viande est enrobée de yaourt, moutarde, citron, huile d’olive et accompagnée par l’acidulé des fruits comme me kiwi et la clémentine, le croquant des noix. On a plein de couleurs et de textures. Elle danse avec nous. Un plat avec ou sans les fêtes.

Quels sont les ingrédients de cette salade de pintade rôtie ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée

• pintade rôtie (à désosser ou des restes)
• yaourt grec ou skyr ou fromage blanc
• pousses d’épinards
• mâche
• moutarde
• kiwi
• pomme
• clémentine
• citron
• noix
• canneberges
• huile d’olive vierge extra
• sel
• poivre
• La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer

Salade de pintade, facile et légère

Edda Onorato

Salade de pintade rôtie avec du yaourt, des épinards, des fruits. Légère et parfumée. Parfaite pour recycler des restes de rôti.

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Temps de préparation 20 minutes min

Type de plat Plat

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ustensiles

• 1 couteau
• 1 Saladier
• 1 cuillère

Ingrédients

  

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• 1 pintade rôtie (de 1,5 kg à l'origine, environ) ou d'un poulet rôti ou des restes de dinde ou chapon rôti
• 3 càs yaourt grec ou skyr
• 1 à 2 càs moutarde
• 2 pommes juteuses et un peu acidulées type Pink Lady
• 3 kiwi verts ou jaunes
• 3 clémentine
• 1 càs canneberges séchées
• 2 càs noix cerneaux
• 2 belles poignées épinards pousses (lavées)
• 1 poignée mâche lavée
• huile d'olive vierge extra
• sel
• poivre
• 2 jus citron

Instructions

 

• Désosser la pintade et couper la chair en morceaux avec le couteau.
• Dans un saladier, mélanger le yaourt avec la moutarde puis le jus d'un citron.
• Ajouter 2 càs d'huile d'olive.
• Ajouter ensuite la chair de pintade, saler et mélanger pour enrober la viande.
• Laver et couper la pomme en tranches fines.
• Eplucher les kiwi et les couper en dés.
• Eplucher et couper les quartier de clémentines en morceaux de 1 cm.
• Ajouter tous les fruits (sauf la pomme), le jus des autres citrons, les canneberges.
• Ajouter la moitié de la saladier.
• Servir sur un lit de salade (mâche et épinards), ajouter la pomme à côté ainsi que les cerneaux de noix. Saler et poiver.
• Ajouter un filet d'huile d'olive.

Notes

Conseils :

Conservation : sans la salade verte et la pomme, cette salade de pintade se conserve deux jours au frais. Ajoutez le épinards, la pomme et les noix au dernier moment.

Variantes : sur cette base vous pouvez 

• remplacer les clémentines par deux oranges
• remplacer la pintade par du poulet rôti, de la dinde ou un chapon rôti (des restes quoi)
• remplacer les épinards et la mâche par de la salade mélangée voire de l’endive blanche et rouge
• ajouter des herbes comme du persil
• remplacer la pomme par une poire (mais je préfère avec la pomme)
• remplacer la clémentine par du raisin blanc
• remplacer les canneberges par du raisin sec (ou des cerises séchées)
• remplacer le jus de citron par du jus d’orange

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