Limoncello spritz

Spritz au limoncello… comme on en trouve de plus en plus désormais en Italie (même à Venise alors que le limoncello fait vraiment sud). Je vous averti tout de suite (enfin, vous vous en doutez) ce n’est pas un vrai Spritz, enfin un peu oui je vous expliquerai. En tous cas, il n’y a pas d’Apérol ni de Campari et il peu alcoolisé (à consommer toujours avec modération bien sûr !). Tout est dans la délicatesse et le parfum, si vous utilisez un bon limoncello. Mais le principe de cocktail italien qui a plus d’un siècle est là : de l’alcool, du vin pétillant et de l’eau pétillante. À servir dans un verre à vin ou old fashioned ou une coupe comme ici parce que c’est un peu la fête. Il a le peps et la légèreté que l’on désire pour la prochaine année n’est-ce pas ? Bon bout de l’an ou Buon anno chers amis qui faites partie de ma vie gourmande depuis si longtemps, merci d’être là !

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Petite histoire du spritz

C’est un cocktail qui est né au début du XIXème siècle lorsque les troupes autrichiennes dans le Nord-Est de l’Italie trouvaient que le vin local était trop fort et donc le diluaient avec de l’eau pétillante. Le nom vient du mot Seltz (qui signifie pulvériser avec de l’eau ou eau pétillante qui d’ailleurs est plus pétillante que la classique italienne, plus une Perrier qu’une San Pe). Donc le plus ancien est composé simplement de vin blanc et d’eau pétillante. Dans le Frioul on le sert encore ainsi avec une tranche de citron. Sa version a commencé à évoluer notamment à Venise et à Padoue dans les années 20 quand on commençait à faire l’aperitivo. On y a ajouté un bitter : le Select (utilisé encore aujourd’hui), l’Apérol ou le Campari (c’est ma version préférée moins sucrée et plus forte) et une tranche d’orange pour la couleur. Ce n’est que dans l’après-guerre que ce cocktail, qui reste un long drink, a commencé à être répandu en Italie. C’est bon, c’est facile et pas cher. Et enfin dans le monde entier : il est officiel ! Les quantités varient un peu selon ce que l’on souhaite : plus d’amer, d’alcool ou de pétillant. Et maintenant, chaque fois que je vais en Italie, je découvre encore des variantes de ce must.

Quels sont les ingrédients de limoncello spritz (la recette détaillée est juste plus bas, encadrée)

• citron
• limoncello (le meilleur possible et italien !)
• Prosecco ou un bon crémant ou du champagne
• Eau pétillante (je prend de l’italienne, moins pétillante, à mes goûts mais une Perrier ira aussi)
• La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer

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