Desserts italiens culte, connus du monde entier et à la fois très typiques, intimes. Plus de vingt recettes, classées par régions avec dans chaque article leur histoire, les astuces. Pour clôturer La Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde et surtout vous donner une idée de la diversité de ces desserts, leurs goûts et leurs influences. Tiramisù, panna cotta, panettone, amaretti, cannoli, torta caprese, baba, strudel… Je pourrais en parler pendant des heures. Le côté sucré italien est moins connu mais tout aussi intéressant et il puise souvent ses racines loin dans le temps. Du crémeux, du croustillant, du froid, du chaud, du chocolat, de la vanille, de la ricotta… Mille et unes sensations gourmandes pour vous sentir un peu là-bas. Dans les brumes de Turin, près de l’eau à Venise, dans l’air pétillant de Naples ou celui doux de la Sicile… Vous me direz quels sont vos préférés ?
1. le tiramisù et Venise
Réussir le tiramisù
La recette et la vidéo et toutes les astuces pour réussir ce grand classique italien
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2. La panna cotta et le piémont
3. Milan : le panettone et la torta paradiso
La vraie recette du panettone italien (au levain)
La vraie recette du panettone italien (au levain) et toutes les astuces
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Torta paradiso (gâteau italien)
Un gâteau italien très simple (de ménage) au bond goût de beurre, qui fond en bouche et est parfumé au citron. Typique de la Lombardie
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4. Strudel aux pommes du Trentino alto Adige
Strudel aux pommes
La recette du strudel aux pommes, toute simple avec en plus la vidéo pas à pas.
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5. maritozzi et ciambellone souvenirs de Rome
Maritozzi : brioches italiennes à la chantilly
Les brioche légères italiennes farcies à la chantilly comme à Rome. Une recette toute douce avec la vidéo pas à pas pour la réussir.
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Ciambellone à l’orange et à l’huile d’olive (sans laitages)
Un cake italien, moelleux, parfumé et très facile (pour un moule rond avec trou de 22 cm (ou un moule à gâteau de 20-22 cm de diamètre)
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6. Les amaretti et la ligurie
Amaretti moelleux au citron
La recette italienne facile des amaretti moelleux au citron, un régal !
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7. Tarte à la ricotta et la zuppa inglese (Émilie-Romagne)
La zuppa inglese ou le trifle italien
La zuppa inglese ou le trifle italien aux deux crèmes. Un grand classique
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Tarte à la ricotta et chocolat
Une recette classique italienne, facile gourmande avec en plus la vidéo avec les tours de mains.
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8. Biscotti CANTUCCI et torta della nonna (Toscane)
Biscotti aux amandes (cantucci)
La recette parfaite et simple de ces biscuits italiens
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La Torta della Nonna, un classique italien
La recette de la Torta della Nonna, un classique italien. Une tarte à la crème pâtissière et pignons
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9. Pizza dolce et les abruzzes
Gâteau italien à étages à la crème pâtissière et au chocolat
Une recette traditionnelle italienne, facile et gourmande appelée aussi pizza dolce.
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10. Le frustingo des Marches
Frustingo : gâteau italien aux figues et fruits secs
Un ancien gâteau italien typique de la région Marches aux figues, fruits secs, chocolat. Dense, délicieux et très facile.
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11. Le Baba et la torta caprese (campanie)
Torta caprese : gâteau au chocolat et aux amandes typique de Capri
Merveilleux gâteau fondant au chocolat, aux amandes (et sans gluten). La recette facile italienne d'une nonna.
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12. Bocconotti des Pouilles
13. Pitta impigliata (Calabre)
Pitta impligliata ou pitta chiusa, tourte aux fruits secs typique de la Calabre
Une tarte enroulée aux fruits secs et au miel avec une pâte croustillante typique de la Calabre pour les fêtes de Noël.
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14. Cannoli et Granita siciliens
Cannoli siciliens, la vraie recette italienne.
Cannoli siciliens, la vraie recette italienne. Un délice !
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15. La Sardaigne : papassine et pardulas
Pardulas : tartelettes ricotta, citron et safran
Pardulas : tartelettes ricotta, citron et safran typiques de Sardaigne et de Pâques
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Pabassine ou papassine, les biscuits typiques de Sardaigne aux raisins et aux noix
Des biscuits savoureux parfumés et friables typiques de Sardaigne et notamment d'Halloween italien. Une recette traditionnelle et très facile.
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