Châtaignes, marrons… un ingrédient tellement automnal. Délicieux et passe-partout, il fait des merveilles en cuisine par son côté dense et doux qui change de saveur selon la texture. Je vous propose trente recettes (rien que ça) avec elles : salées (soupe, risotto, plats…) et sucrées (crème de marrons, gâteaux, glaces). Et aussi des suggestions avec la farine de châtaignes. Elles me rappellent mon enfant en Italie puisque nous vivions à l’orée d’un bois de châtaignes, bois espace d’exploration et de mes jeux d’enfants mais où désormais plus personne ne va. Et puis j’ai retrouvé les traces de cette ambiance aussi en Ardèche. L’automne humide et ces feuilles qui crissent sous les pieds. Les châtaignes qui ne sont pas cloisonnées (donc aussi plus grosses) sont appelées marrons depuis quatre siècles. À ne pas confondre avec les fruits du marronnier d’Inde (fréquent ville et qui n’a pas la “queue” de la châtaigne) qui sont toxiques. On parle donc de châtaigne quand elle est fraîche et simple et de marron quand elle est transformée notamment en confiserie. C’est parti donc pour ce florilège de bonnes choses en partant des marrons grillés compagnons des promenades d’automne en ville 😉
soupes avec des châtaignes
Soupe crémeuse de châtaignes, céleri et dés de foie gras
Une soupe crémeuse avec une association étonnante du céleri et de la châtaigne avec des dés d'escalope de foie gras croustillant. Une soupe légère, merveilleuse et festive.
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Soupe à la courge et châtaignes
Soupe de châtaigne, courge butternut (ou potimarron). Crémeuse et réconfortante.
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Soupe veloutée de châtaignes ou marrons façon cappuccino
Une soupe délicate facile, pleine de petits plus et idéale aussi pour les fêtes
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Soupe veloutée aux châtaignes et copeaux de pecorino
Soupe veloutée aux châtaignes, pecorino et huile de truffe. Facile, rapide et chic.
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Soupe de lentilles corail, châtaignes et yaourt
Soupe de lentilles corail, châtaignes et yaourt. Légère et réconfortante.
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Plats avec des châtaignes ou des marrons : gnocchis, risotto ou viande
Risotto crémeux à la scamorza fumée et châtaignes
Risotto crémeux à la scamorza fumée et châtaignes
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Gnocchis de châtaignes comme en Italie (avec la vidéo)
Gnocchis de châtaignes (sans pommes de terre) au beurre de sauge servis sur un lit de potimarron. Une recette italienne facile, végétarienne et parfaite pour l'automne.
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Chicche (gnocchis) de châtaignes au pesto de persil et noisettes.
Chicche (gnocchis) de châtaignes au pesto de persil et noisettes. Un plat facile et léger.
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Roulés de dinde farcie aux marrons, sauce grenade.
Roulés de dinde farcie aux marrons, sauce grenade. Une recette des fêtes facile.
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Cuisses de canard confites, pommes de terre et marrons
Des cuisses de canard confites servies avec des pommes de terre, des marrons et des poires rôties. Un plat de fête très rapide, facile et savoureux
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Desserts avec des marrons
Crème ou confiture de marrons maison super facile !
La recette maison de la fameuse crème de marrons avec juste deux ingrédients et délicieuse !
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Mont-blanc aux marrons recette minute
Le grand classique en version simplifiée et prêt en quinze minutes. Un délice !
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Charlotte aux poires et aux marrons
Une charlotte aux poire 100% maison avec une mousse aux poires facile et la touche gourmande des marrons.
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Gâteau farci à la crème de marrons tout-en-un
Une recette très facile, gourmande et un peu magique car tout cuit en même temps (pas besoin d'ouvrir le gâteau)
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Bûche roulée aux marrons et myrtilles (sans gluten)
Une bûche roulée classique mais plus légère avec la touche des myrtilles et sans gluten. Composée de biscuit roulé à la châtaigne, de crème de marrons au mascarpone et de myrtilles confites minute avec la vidéo pas à pas. Un régal !
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Bûche aux marrons coeur de clémentine
Une bûche pâtissière à la mousse de marrons avec un coeur frais de clémentine (biscuit joconde, crémeux marrons, gelée de clémentine et mousse de marrons). Une recette très fcaile avec des ingrédients accessibles partout.
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Entremets mousse au fruit de la passion coeur de marrons
Un entremets ou boule à base de mousse légère au fruit de la passion, coeur de crème de marrons et meringue. Facile, sans gluten et fabuleux !
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Mousse aux fruits de la passion marrons confits et meringues
Une mousse fraîche et aérienne au chocolat blanc et fruit de la passion qui rencontre la touche gourmande des marrons (confits ou glacés) et le croustillant de ma meringue. Un dessert rapide, festif et sans gluten.
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Pandoro farci à la mousse de marrons
Pandoro (brioche italienne de Noël en forme d’étoile) garni de mousse aux marrons. Une recette de dernière minute et délicieuse
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Recettes avec de la farine de châtaignes
Biscuits au cacao et à la farine de châtaignes
Biscuits au cacao et à la farine de châtaignes. Recette italienne facile
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Biscuits sablés à la farine de châtaigne et miel.
Biscuits sablés à la farine de châtaigne et miel. Tout doux.
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Crêpes à la farine de châtaigne, crème de marron et poire
Des crêpes avec une pâte savoureuse, de caractère, servies avec de la crème de marron et de poires sautées. Une gourmandise incroyable et très facile
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Financiers à la farine de châtaignes et orange confite.
Financiers à la farine de châtaignes et orange confite. Un super binôme !
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Petits pains à la châtaigne
Petits pains à la châtaigne, denses, rustiques et savoureux.
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Pain d’épices aux marrons
Recette de pain d’épices aux marrons ou aux châtaignes, facile et tout doux
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