Gâteau au yaourt et à l’huile d’olive pour partir en Toscane. Le ciambellone en version yaourt (le gâteau au yaourt italien) avec la merveilleuse huile d’olive toscane. Moelleux, délicat, réconfortant et gentil 😉 Un dessert facile que l’on prépare avec un seul bol et sans balance ! Le gâteau de la nonna, qu’elle prépare à l’oeil (ou avec un verre) dans la grande cuisine en bois, gorgée de bonnes choses. Parfumé au citron et à la cannelle comme nombre de desserts italiens. C’est un peu les épices référence (d’ailleurs en Espagne aussi). La recette est inspirée d’un livre dont je vous ai souvent parlé (et en italien) La cucina toscana de Maria Teresa De Marco et Cécile Ferré. Versez, mélangez, souriez, enfournez… et le monde deviendra tout doux !
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Quels sont les ingrédients de ce gâteau au yaourt et huile d’olive ? La recette est plus bas, encadrée
- yaourt
- oeufs
- farine
- poudre amande
- huile d’olive vierge extra (délicat et italien 😉
- huile essentielle : cannelle, mandarine…
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Dans quel ordre utiliser les ingrédients pour réaliser ce gâteau au yaourt ?
- Commencez par les ingrédients liquides (sauf le sucre) : oeufs, sucre, yaourt et huile d’olive
- Ajoutez les ingrédients solides : le mélange de farine et poudre d’amande puis mélangez juste ce qui est nécessaire pour avoir une pâte fluide
Comment cuire ce gâteau à l’huile d’olive (ciambellone)
Comme pour les cakes (même si ne manière plus atténuée puisque le gâteau est moins épais), il faut cuire dans un moule en métal (qui conduit mieux la chaleur), à température moyenne de 150°C (et non pas haute comme on lit souvent) et longtemps (au moins 40-45 min selon les fours et le volume du gâteau). La pâte est humide et doit pouvoir cuire à coeur avant qu’il ne se forme une croûte.
Gâteau au yaourt et à l’huile d’olive
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule de 20 cm de diamètre ou un moule a ciambella (trou au milieu) en métal
- 1 Fouet
Ingrédients
- 4 oeufs entiers (200 g sans la coquille)
- 1 verre sucre (120 g)
- 1 verre farine ou un mélange 1/3 de poudre d'amandes et 2/3 de farine (autour des 100 g en tout) + un peu pour le moule
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 verre huile d'olive vierge extra (80 g environ)
- 1 càc levure 4 g
- 1 goutte huile essentielle de cannelle
- 2 goutte huile essentielle mandarine ou le zeste d'un beau citron non traité
- beurre ou margarine pour le moule
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante) ou 150°C chaleur statique
- Beurrer et farine le moule (retourner pour retirer l'excédent de farine)
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, l'huile et les huiles essentielles (ou le zeste de citron).
- Ajouter le yaourt et mélanger avec le fouet.
- Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et la levure puis l'ajouter au saladier. Mélanger à peine.
- Verser la pâte (elle sera fluide) dans le moule.
- Enfourner plutôt dans le bas/milieu du four pendant 50 minutes (voire une heure selon les fours). Le gâteau doit légèrement gonfler, dorer et en enfilant un cure-dent dedans, il doit ressortir sec.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes puis démouler sur un plat.
Notes
- aromatiser le gâteau avec de l’alcool : rhum, anisette, vin doux (2 càs)
- aromatiser avec des zestes d’agrumes ou des épices (au lieux de huiles essentielles)
- remplacer le yaourt par du yaourt de brebis
- remplacer l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisin
- remplacer les amandes par de la farine ou même de la poudre de noix de coco
D’autres recettes de gâteaux au yaourt
Bonjour, ça a l’air excellent! Je vais le cuisiner ce week-end…
Petite question, quand vous marquez “levure” vous pensez à la poudre à lever, correct? Je ne vois pas de temps de levée…
Bonjour Walter,
C’est de la levure qu’on appelle chimique (oui la poudre à lever, la baking powder si vous voulez).
Elle est instantanée et il n’y a donc pas de temps de levée.
J’en parle ici d’ailleurs https://www.undejeunerdesoleil.com/2022/10/quelle-levure-utiliser-cakes-gateaux-pancakes.html
Bonne journée !
Dans ce gâteau, tout est dans l’huile, effectivement… sans oublier la forme de ce moule rond qui permet de couper des petites parts que les enfants peuvent tenir facilement. Car c’est un gâteau que les enfants adorent…
Tout à fait !
Bon dimanche