Houmous aux tomates cerise ou tartinade tomates et pois chiches. Le dip de fin d’été, profondément rouge et parfumé, léger, ensoleillé et même vegan. J’adore préparer des tartinades pour l’apérif, c’est gai, c’est léger et on peut vraiment jouer à l’infini. Comme dans le cas du houmous. Les pois chiches donnent la structure, la densité nécessaire et les protéines. Pour rester fidèle au concept (même si ça reste une recette créative nous sommes d’accord) j’ai ajouté aussi du tahini (purée de sésame) presque imperceptible ici (en même temps nous connaissons le caractère fort des tomates) mais elle enrichi agréablement le tout. Et bien sûr comme toujours ce sont les herbes et les épices qui vont personnaliser votre apéritif et le rendre si séduisant. L’idée d’associer les deux m’a été inspirée par Marie Chioca (qui a superbe blog et beaucoup d’humour), je l’ai ensuite adaptée à ma sauce. Et bien sûr vous pouvez le servir avec du pain pita, une focaccia ou du pain à l’épeautre maison comme ici.
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Quels sont les ingrédients de cette tartinade tomates pois chiches ? La recette détaillées est plus bas, encadrée
- tomates cerise
- pois chiches cuits et égouttés
- pâte de sésame (tahini-
- oignon rouge
- ail
- herbes : thym, basilic (ou autres voir mes notes)
- épices : piment, paprika, zaatar, graines de fenouil
- huile d’olive vierge extra
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment réaliser cet houmous de tomates cerise ? Deux étapes simples
- Faites sauter l’oignon et l’ial avec de l’huile puis ajouter les tomates. Faites mijoter avec le thym jusqu’à ce que l’ensemble devienne plus dense et savoureux.
- Mixez ensuite les autre ingrédients (herbes, tahini, pois chiches…) avec les tomates et… servez !
Houmous aux tomates cerise
Ustensiles
- 1 poêle ou sauteuse
- 1 Mixer bol (c'est mieux) ou plongeant
- 1 couteau
- 1 cuillère
Ingrédients
- 500 g pois chiches cuits égouttés
- 500 g tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 15 feuilles basilic facultatif
- 1 càs tahini pâte de sésame
- 2 branches thym
- 1 pincée fenouil graines
- 1 càc épices mélange zaater ou mexicain ou bien du piment, paprika, graines de sésame…
- huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Laver les tomates et les couper en deux.
- Eplucher et émincer l'oignon et l'ail
- Les faire revenir dans la poêle avec 2 càs d'huile, à feu moyen jusqu'à ce qu'ils colorent très légèrement.
- Ajouter les tomates, le thym et du sel.
- Laisser frémir une vingtaine de minutes à feu moyen/doux afin qu'une partie de l'eau s'évapore et la saveur des tomates se concentre.
- Laisser légèrement tiédir. Retirer le thym.
- Rincer les pois chiches.
- Les mettre dans le bol du robot avec la pâte de sésame.
- Ajouter les tomates et le basilic. Puis les épices.
- Mixer par à-coups jusqu'à obtenir une texture lisse (ou le plus lisse possible).
- Servir frais avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'épices. Garnissez avec quelques tomates cerise et du basilic.
Notes
- faire rôtir les tomates au four comme dans cette tartinade de tomates rôties
- remplacer les pois chiches par des haricots blancs type cannellini ou mogettes ou même des haricots Tarbais
- remplacer le thym par du romarin ou une feuille de laurier
- remplacer le basilic par du persil plat ou de la coriandre ou même d ela ciboulette
- enrichir avec quelques graines de tournesol, des amandes ou des cacahouètes
- utiliser des tomates normales (mieux si allongée, celles destinées au coulis, car moins aqueuses et moins fibreuses)
D’autres recettes de houmous (de quoi bien s’amuser)
ah ah la belle recette avec les dernières tomates du jardin !
Comment résister devant une si belle photo?
moi aussi j’aime énormément Maria Chioca , pas trop trop ses recettes, mais son sens de la beauté et de la poésie et plein d’autres qualités
Merci Anne pour le message !