Poivrons farcis aux pâtes, saucisse et mozzarella comme en Italie

Poivrons farcis aux pâtes risini, saucisse, tomate et mozzarella. Toute l’Italie ensoleillée et savoureuse dans une barquette ! Un plat complet, facile, léger et si joyeux. Les pâtes qui glissent un peu (j’aime tellement ce format), couleur du soleil qui rencontrent les notes laiteuses de la mozzarella, le caractère gourmand de la saucisse grillée. Bien équilibré. À chaque fois que je déguste ce genre de farci, je me sens en Italie, dans la maison de famille, à la campagne près de Rome, avec les oliviers , le chant de cigales, l’air chaud, immobile, parfumé… et les papotages infinis. Dans la cuisine italienne, vous trouverez énormément de recettes de légumes farcis, un peu avec tout (et parfois de la pasta bien sûr), beaucoup de légumes, des herbes. Le plat de l’été que l’on prépare à l’avance pour les grandes tablées. Qui fait aussi office de vide potager et de vide placard hi hi. Je vous invite déjeuner ?

Quels sont les ingrédients de ces poivrons farcis aux pâtes à l’italienne ? (La recette détaillée est plus bas dans l’encadré)

• poivrons rouges et jaunes de même dimension
• pâtes type langues d’oiseau (risini, risoni, risetti)
• tomates (pulpeuses et gouteuses)
• mozzarella
• ail
• safran ou curcuma
• saucisse de Toulouse ou au fenouil italienne
• câpres
• graines de fenouil
• basilic
• huile d’olive vierge extra
• sel
• La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.

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Comment réaliser ces poivrons farcis aux pâtes, saucisse et mozzarella ? Trois étapes simples

1. Coupez les poivrons et faites-les rôtir, vides. Cela va enlever une partie de l’eau mais surtout concentrer la saveur
2. Faites cuire les pâtes
3. Faites sauter les morceaux de saucisse (important pour le goût et la texture) puis ajouter les tomates, les pâtes cuites, la mozzarella… (et tous les arômes). Farcissez les poivrons avec la préparation et faites gratiner quelques minutes au four

Poivrons farcis aux pâtes, saucisse et mozzarella

Edda Onorato

Des barquettes de poivrons rôtis avec des pâtes, de la saucisse, des tomates et de la mozzarella. Un plat italien facile et gourmand.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Pasta, Plat

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Ustensiles

• 1 Four
• 1 moule rectangulaire 30×40 ou une plaque
• papier cuisson
• casserole
• égouttoir pour les pâtes
• poêle
• couteau
• cuillère

Ingrédients

  

1x2x3x

• 180 g pâtes type risini, bec oiseau
• 3 ou 4 poivrons jaunes et rouges plutôt petits et de même taille
• 2 tomates moyennes plutôt longues (et si possible goûteuses 😉
• 120 g mozzarella
• 2 saucisse de Toulouse ou au fenouil italienne
• 1 càs câpres au vinaigre
• 1 pistil safran ou 1 càc de curcumal
• 1 gousse ail
• 1 càc fenouil graines ou de coriandre en poudre
• 1 càc piment poudre
• 10 feuilles basilic
• sel
• huile d'olive vierge extra

Instructions

 

Préparer les poivrons

• Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
• Laver et découper les poivrons dans le sens de la longueur (s'ils n'ont pas une base plate) ou en horizontal type seau si la base est plate.
• Retirer les graines et les filaments des poivrons. Les places dans le moule avec la papier ou sur la plaque (toujours avec les papier), côté ouvert en haut. Et si on a des seau, mettre de côté les chapeaux 😉
• Saler et verser un filet d'huile d'olive.
• Enfourner pendant 25 minutes environ.

Préparer les pâtes

• Dans une casserole moyenne, porter de l'eau à ébullition puis la saler.
• Y plonger les pâtes, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 8 minutes environ (le temps indiqué sur la paquet moins une minute)

Préparer l'assaisonnement

• Dans une poêle faire revenir 2 càs d'huile avec l'ail coupé en deux.
• Couper la saucisse ne tranches de 1 cm et les faire sauter à feu moyen dans la poêle au moins 5 minutes, le temps qu'elles grillent un peu des deux côtés.
• Ajouter le fenouil puis les tomates coupées en dés.
• Egoutter les pâtes et les plonger dans la poêle avec le safran et 1 càs d'eau. Mélanger une minute pour bien les assaisonner et les colorer.

Cuisson finale

• Découper les mozzarella en dés de 1 cm. L'ajouter aux pâtes (en gardant quelques morceaux de côté).
• Ciseler le basilic (garder quelques feuilles pour servir) et l'ajouter aux pâtes. Ajouter les câpres.
• Farcir les poivrons avec les pâtes avec la saucisse. Ajouter sur les dessus le reste de mozzarella.
• Verser un filet d'huile d'olive et enfourner à 170°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes. Cette étape n'est pas obligatoire mais c'est meilleur.
• Servir chaud ou tiède ou réchauffé au micro-ondes avec des un peu de basilic.

Notes

Conseils :

Conservation : ce plat se conserve 3 heures à température ambiante et un jour au frais (réfrigérateur). Dans ce dernier cas, pensez à le sortir et le réchauffer avant de servir

Variantes : sur cette base vous pouvez

• utiliser un autre petit format de pâtes comme des coquillettes ou bien du riz (très italien aussi)
• remplacer la saucisse par du guanciale ou de bons lardons ou bien l’omettre pour une version végétarienne
• remplacer la mozzarella par 50 g de feta
• remplacer le basilic par du persil plat
• remplacer les câpres par des olives vertes ou noires coupées en dés
• ajouter des épices avec les pâtes
• remplacer des tomates par des tomates cerise coupées en deux et pourquoi pas marinées au préalable comme dans ces spaghetti aux tomates marinées

 

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