Déjeuner d’été en Toscane, pour que vos papilles se sentent un peu là-bas. Sept recettes simples, frugales, gorgées de légumes, de saveurs… comme la cuisine Toscane. Vous pouvez les servir aussi en buffet froid. Des tomates qui ont mûri au soleil , des courgettes du potager, des seiches du bord de mer, de l’huile d’olive… De la scarpaccia, à la pappa al pomodoro en passant par la panzanella et en finissant en beauté avec un semi-freddo au vin santo. Des grands classiques ! Je me souviens de cet été à Fiesole, avec une amie, dans une vieille maison sur la colline, avec deux étages, une cuisine sombre, qui avait accueilli plusieurs générations. Avec ses murs épais, la fraîcheur à l’intérieur… et cette chaleur immobile dehors, silencieuse, du milieu de journée. Le bruit des grillons, entourés d’arbres, notamment d’oliviers ou de cyprès qui formaient des vagues au loin, la plante de câpres, les cueillettes de mûres immenses au milieu des ronces. Nous mangions dehors à l’ombre sur une table en bois et, à nos pieds, des cailloux et la pelouse séchée. Les repas étaient une ode au marché, frais et parfumés. J’emporte avec moi ces sensations d’antan, ces moments suspendus où l’on discutait, riait, lisaient à l’ombre, à longueur de journée et de soirée…
Et vous, quelles sont vos recettes toscanes fétiches ?
RECETTES d’ÉTÉ pour pour partir en Toscane
D’autres recette italiennes de Toscane
