Tartinade à la patate douce, aubergine et yaourt. Crémeuse, parfumée, fraîche et légère… elle a tout pour s’inviter à l’apéritif. Improvisée avec les moyens du frigo et adorée 😉 La patate douce est la clé de la texture mais aussi les bien plus discrètes aubergines qui s’y cachent. La yaourt apporte une touche de laiteux et de l’eau (cela permet d’utilise moins d’huile hi hi). Les épices et les petits plus font tout le reste. Comme vous voyez j’adore explorer, et, dans ce cas, les mille et unes façon d’utiliser la patate douce et de cacher les aubergines. Je l’ai servie avec les crackers à la patate douce (logique). Je vous invite pour l’apéro en terrasse ?
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Quels sont les ingrédients de cette tartinade à la patate douce ?
- patate douce
- aubergines
- yaourt nature
- épices : coriandre, curcuma…
- huile d’olive vierge extra
- ail
- sel
- poivre
- crudités
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment réaliser cette tartinade à la patate douce ? Deux étapes simples
- Faites rôtir la patate douce et l’aubergines
- Mixez avec tous les autres ingrédients
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Tartinade à la patate douce, aubergines et yaourt
Une délicieuse tartinade avec des la patate douce et des aubergines rôties, du yaourt, des épices… Légère et facile
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 mixeur
- 1 couteau
Ingrédients
- 2 patate douce moyennes (autour de 250 g chacune)
- 2 aubergines moyennes
- 125 g yaourt
- 1 citron
- 1 gousse ail nouveau
- 1 càc curcuma ou curry
- 1 càc coriandre poudre
- 1 càs beurre de cacahouète
- huile d'olive vierge extra
- quelques tomates cerise pour servir
- 4 radis rose pour servir
- basilic ou persil plat
- sel
- poivre
- quelques cacahouètes
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver et couper les aubergines en quartier dans le sens de la longueur puis les poser sur la plaque. Verser un filet d'huile d'olive et saler
- Piquer les patates avec un cure-dent puis les mettre au four à côté des aubergines.
- Enfourner 30 minutes puis retirer les aubergines et continuer la cuisson des patate 10 à 15 minutes (la chair doit devenir fondante).
- Retirer la peau de la patate douce et récupérer la chair. La mettre dans le mixeur avec l'ail et les épices.
- Ajouter l'aubergine (avec la peau), le yaourt et le beurre de cacahouètes
- Commencer à mixer avec un filet d'huile d'olive afin d'obtenir une sorte de crème lisse. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer
- Servir frais avec des crudités : tomates cerise, radis rose et du basilic.
Notes
Conseils :
Conservation : sans la garniture et couvert de film alimentaire au contact, cette tartinade se conserve deux jours au réfrigérateur.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre les aubergines ou en mettre un peu plus ou les remplacer par des courgettes rôties
- varier les épices
- remplacer le beurre de cacahouètes (pur, en purée) par du la purée d’amandes ou la moitié de tahini (purée de sésame)
- remplacer le basilic par de la coriandre ou du persil plat
- cuire la patate douce à la vapeur et sauter les aubergines au lieu de rôtir le tout. Il y a aura un peu moins ce petits goût de rôti notamment provenant des aubergines.
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Ça donne très envie 😊
Merci beaucoup Aude !
J’arrive !!! 😅
Je t’attends alors 😉
Merci Edda comme toujours tes recettes sont succulentes.
Pour cette tartinade faut-iil mixer les aubergines ou les laisser poser sur l’assiette comme sur la photo.
Bonsoir Marijo,
Merci beaucoup pour l’enthousiasme.
Oui les aubergines sont mixées avec le reste c’est précisé au point 7 de la recette (autrement ce ne serait pas vraiment une tartinade patate aubergines 😉
Vous me direz ?
Belle soirée !