Tarte feuilletée aux abricots très facile avec des petits touches de douceur, de parfums du sud. Croustillante, fine, avec ces fruits fondants et caramélisés c’est un petit écrin, le trésor ensoleillé que l’on peut improviser un soir d’été avec trois fois rien. Il a vraiment le goût de la Provence (sauf pour les myrtilles hi hi). J’aime ces tartes aux fruits essentielles, nonchalantes servies sur une table en bois, dehors. Un hymne au marché et à la simplicité.
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Quels sont les ingrédients de la tarte feuilletée aux abricots et amandes ?
- tarte feuilletée (de qualité ou maison, j’utilise celle de Picard)
- abricots
- poudre d’amandes
- amandes éffilées
- sirop d’érable (ou à défaut du sucre mais ce dernier est plus pratique et apporte un petit goût caramélisé)
- thym
- myrtilles
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment réaliser cette tarte aux abricots ? Trois étapes simples
- Etalez la pâte feuilletée, formez un rectangle (ça marche aussi en disque hein) et entaillez légèrement les bords à 2 cm (la pâte va gonfler à la cuisson et former des parois naturelles ;-). Saupoudrez ensuite la base de poudre d’amande (elle va apporter du goût et absorber un peu de jus)
- Coupez les abricots et posez-les sur la base de la tarte. Badigeonnez avec le sirop d’érable.
- Enfournez pendant 25-30 minutes à 180°C.
Pâtes feuilletée maison : vidéo pas à pas
Tarte feuilletée aux abricots
Tarte fine aux abricots, facile, rapide et sans oeufs. Avec du sirop d'érable et quelques amandes pour se régaler
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 couteau
- 1 cuillère
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre rectangulaire (220 g environ) ou bien pré-étalée ronde
- 4 à 5 abricots environ, cela va dépendre de leur taille
- 3 càs sirop érable
- 3 càs amandes poudre
- amandes effilées
- quelques myrtilles facultatif
- 4 branches thym facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
- Etaleer la pâte feuilletée à 3-4 mm d'épaisseur en forme de rectangle de 35 cm de longueur (et une vingtaine de largeur).
- La poser sur une plaque recouvert de papier cuisson.
- À l'aide d'un couteau bien affuté former un bord de 2 cm (sans entailler jusqu'au fond) comme un rectangle dans le rectangle de pâte (cela va permettre à la pâte de monter et former un bord naturel en cuisson)
- Laver et découper les abricots en quartiers.
- Saupoudrer le base de la pâte (en évitant les bords) de poudre d'amande. Poser dessus en rangée les abricots.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de sirop d'érable puis y coller dessus les amandes éffilées.
- Poser le thym sur les fruits et badigeonner aussi les abricots de sirop d'érable.
- Enfourner, plutôt vers le bas du four, pendant 20 minutes environ. Puis passer en mode sole ou pizza (chaleur en bas) et laisser cuire en 5 minutes. La pâte doit gonfler et dorer.
- À la sortie du four, badigeonner légèrement encore avec du sirop d'érable.
- Ajouter les myrtilles et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette tarte se conserve jusqu’au lendemain à température ambiante mais elle est meilleure encore tiède
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le sirop d’érable par du sucre ou du sirop de sucre (pratique surtout pour badigeonner les bords) ou même du miel un peu dilué dans de l’eau car autrement trop sucré
- badigeonner les bords de la tarte avec un blancs d’oeuf et puis saupioudrer de sucre de canne
- remplacer le thym par du romarin ou de la lavande (ou les omettre)
- remplacer les amandes par des noisettes (en poudre et concassées)
- mélanger les abricots avec des nectarines (peu mûres car attention elles peuvent rendre de l’eau)
- sans laitages, vegan : remplacer la pâte feuilletée pur beurre par une bonne pâte avec de la margarine
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ah ah trop bon !
je termine en ce moment un petit séjour dans la France profonde, non touristique, si belle, en Haute Loire et j’ai trouvé au marché des abricots pour faire de la confiture au retour. Par contre pas de tomates ni aubergines pour le moment , pas assez de chaleur…..
“J’aime ces tartes aux fruits essentielles, nonchalantes servies sur une table en bois, dehors. Un hymne au marché et à la simplicité.”mais oui je pense la même chose 😇
Merci merci Anne pour le message ! La France profonde, beaucoup de charme
Très bon week-end et profites bien
JE PRENDS !! Trop joli, ce petit + de myrtilles !
Mais : une vingtaine de cms de (largeur) ? ☺️ Pas 5 abricots ? Si ? ☺️
Merci Edda !
Merci Brigitte !
Oui pardon c’est bien la largeur (rectifié)
Pourquoi “pas 5 abricots” ? C’est bien ça. Cela va dépendre de leur taille, les miens étaient plutôt petits moyens. Ils seront découpés en quatre ce qui fait 20 morceaux que l’on va distribuer (c’est ce que l’on voit sur la photo d’ailleurs)
Après c’est une recette simple et spontanée, on, peut très bien augmenter la taille de la pâte et ajouter plus d’abricots pour plus de personnes.
Vous me direz ?
Belle journée !
Ottima !
L’abricot se marie très bien avec le romarin, aussi…
Grazie!
Oui tout à fait. je l’ai d’ailleurs suggéré dans les notes à la recette.
Belle soirée