Crackers à la patate douce pour un apéritif rigolo et sain. Et vous avez même la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Oui oui il y a de la patate douce dans la pâte, pas d’oeuf et presque pas d’huile. C’est un peu elle qui donne la structure et qui va apporter de la couleur et une saveur douce très subtile (que j’ai rehaussé avec des épices). Intrigant non ? La cuisine est un jeu et j’aime beaucoup quand on cache des légumes dans un mets qui en principe n’en contient pas. Comme dans ce gâteau (sucré) à la pomme de terre ou ce fondant au chocolat et au potimarron ou ce gâteau aux courgettes et aux amandes. Attention, comme toujours dans la vie rien ne se ressemble 😉 : ces crackers ont une texture différente des crackers classiques, ils sont plus denses et moins friables mais parfaits avec une tartinade, de légumes elle aussi, bien sûr.
Aller à la recetteQuels sont les ingrédients de ces biscuits salés à la patate douce ?
- patate douce
- farine complète T150 (ou bien de la farine blanche ou bise ou de grand épeautre, il en faudra un peu plus)
- épices : curcuma, coriandre, piment…
- huile d’olive
- herbes : thym
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Pourquoi faire cuire la patate douce au four ?
Pour faire en sorte qu’il y ait le moins d’eau possible et que la chair soit crémeuse, facile à utiliser ensuite dans la pâte des crackers.
pourquoi j’ai utilisé de la farine complète ?
Tout d’abord pour ajouter des fibre (nous somme dans le terrain healthy avec cette recette 😉 mais surtout afin de mieux absorber l’eau de la patate douce et donc d’avoir un bon équilibre sans trop de farine.
Quelle tartinade servir avec ces crackers à la patate douce ?
Crackers de patate douce (avec la vidéo)
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- Saladier
- presse-purée
Ingrédients
- 200 g farine complète T150 + un peu pour le plan de travail
- 1/2 càc levure chimique
- 1 patate douce environ 280 g (autour de 180-200 g de chair cuite)
- 3 càs huile d'olive vierge extra + un peu pour badigeonner
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 càc curcuma en poudre
- 1/2 càc piment poudre
- sel
- thym facultatif
Instructions
- Avec un cure-dent, piquer la patate douce. La poser sur une plaque ou un moule.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) puis enfourner pendant 40 minutes environ (voire un peu plus) afin qu'elle devienne tendre.
- Éplucher la patate douce, écrasez-la en purée avec un presse-purée.
- Laisser légèrement tiédir refroidir puis ajouter les épices, une pincée de sel mélanger. Ajouter la farine tamisée avec la levure et enfin l'huile.
- Pétrir en ajoutant un peu de farine si besoin, jusqu'à obtenir une pâte uniforme (et un peu molle, c'est normal).
- À l'aide d'un rouleau fariné, étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, à 3 mm d'épaisseur.
- Découper en rectangles avec un emporte-pièce ou au couteau. Poser sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante)
- Badigeonner les biscuits salés d'huile (on peut poser dessus d'abord un peu de thym, en pressant sur la pâte) et une pincée de sel.
- Enfourner pendant environ 17 min environ (cela peut dépendre des four et de l'épaisseur des biscuits, ils doivent sécher, colore et devenir croustillants sur les bords). Attention à ne pas trop les cuire.
- Laisser refroidir sur une grille et déguster.
Notes
- modifier les épices ou les omettre et remplacer par des herbes de Provence ou du romarin par exemple
- remplacer l’huile d’olive par du beurre fondu ou de l’huile vierge de coco
- remplacer la patate douce par de la chair de potimarron (toujours cuite au four)
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2 et 8 ne sont ils pas contradictoires?
Bonjour,
Je ne pense pas avoir compris. Il y a d’abord une cuisson au four des patates à 200°C et ensuite une cuisson des crackers à 170°C. Je ne vois pas la contradiction 😉
Après si le four est encore chaud tant mieux, pas besoin de le préchauffer à nouveau.