Salade de pommes de terre nouvelles à la moutarde et aux saucisses grillées… Simple, savoureuse avec un petit air d’Allemagne et un souffle pour les beaux jours qui arrivent. La salade de pommes de terre reine des repas dehors et la saucisse du barbecue 😉 Les pommes de terre fondantes enrobées de moutarde, le peps des cornichons, le parfum des épices et des herbes et la consistance (si gourmande) de saucisses. Pour plus de contraste servez la salade froide avec les saucisses chaudes. Vive les repas sans prise de tête !
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Quels sont les ingrédients de cette salade de pommes de terre façon allemande ?
- pommes de terre (dans l’idéal petites et nouvelles, c’est le moment !)
- moutarde
- saucisses chipolata ou plus grandes (type de Toulouse, ce sera juste plus long à cuire). On peut aussi recycler des restes de saucisses d’un barbecue
- cornichon
- oignon (nouveau ou pas) Facultatif
- cumin
- basilic
- huile d’olive vierge extra
- sel (pas beaucoup)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Pourquoi assaisonner la salade de pommes de terre quand elles sont chaudes ?
Quand les pommes de terre sont chaudes, c’est comme si elles étaient dilatées (cela vaut d’ailleurs aussi pour les pâtes, les légumineuses et le riz), elles absorbent donc très bien les condiments. La porte est ouverte hi hi. Ici l’amidon n’a pas encore gélifié.
pourquoi mieux vaut déguster la salade de pomme froide ?
L’amidon des pommes de terre a gélifié quand elles ont refroidi est plus digeste et meilleur pour la santé dans la mesure où les glucides vont être absorbés plus lentement. En plus je trouve que c’est très bon la salade de pommes de terre froide.
Salade de pommes de terre, saucisses et moutarde
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 panier vapeur
- 1 Saladier
- 1 grill ou planche ou opter pour le gril du four
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre nouvelles
- 8 saucisses chipolata ou 4 saucisses moyennes
- 2 càs moutarde
- 2 càs cornichons
- huile d'olive vierge extra
- 2 petits oignon nouveaux ou 1/2 oignon blanc (facultatif)
- 1 pincée cumin
- quelques feuilles basilic
Instructions
- Laver les pommes de terre puis les couper en tranches.
- Verser de l'eau dans le fond d'une large casserole, y poser le panier vapeur puis les pommes de terre en essayant de ne pas trop les superposer.
- Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur une vingtaine de minutes : les pommes de terre doivent devenir tendres mais garder encore leur forme (vérifier au bout de 15 min)
- Pendant ce temps, préchauffer le grill et faire griller les chipolata une dizaine de minutes (5 pour chaque côté). Temps à adapter selon les goûts et la puissance des grill.
- Dans un saladier ou un moule en métal rectangulaire mélanger 4 càs d'huile avec la moutarde.
- Récupérer délicatement les pommes de terre, les mettre dans le saladier (ou un moule en métal rectangulaire) et les enrober de sauce. Saler, ajouter l'oignon ciselé et les cornichons entiers ou coupés en tranches.
- Couper les saucisses en morceaux et les ajouter tièdes à la salade tiède (ou même à la salade froide.
- Ajouter un peu d'huile si besoin et des feuilles de basilic
Notes
- varier les épices ou les omettre
- servir avec de l’oignon rouge émincé (à la place de l’autre)
- remplacer les cornichons par des câpres
- remplacer les saucisses par des restes de poulet rôti
D’autres recettes de salade de pommes de terre
bonjour Edda en ce moment nous avons les mêmes goûts….
Bon dimanche sous la pluie , tant mieux pour ma pelouse
Hé hé super ! Bon dimanche
Je l’ai faite dimanche dernier avec des saucisses italiennes au fenouil, tout le monde a aimé. Le cumin c’est une très bonne idée
Merci beaucoup Athéna et très bonne idée les saucisses au fenouil (miam)