Chiffon cake parfumé à la fraise et garni de chantilly. Le moelleux incroyable, la légèreté et surtout une grande simplicité… j’y reviens avec l’âge 😉 Une amélioration du sponge cake et de la génoise je trouve. Plus structuré, léger… une bonne base à mon sens à garnir, parfumer (ou même imbiber ;-). À vous de jouer. Je l’ai aromatisé à la fraie et garni avec de la chantilly pour un côté festif. Aujourd’hui le blog Un déjeuner de soleil fête ses quinze ans. J’aime ces anniversaires qui signifient beaucoup dans ma vie, qui témoignent d’une grande connexion et des belles émotions gourmandes vécues avec vous ! C’est des dizaines de milliers d’heures de travail, des dizaines de millions de vues, des remises en question, des échanges en or, de l’évolution, l’envie d’être avec vous en cuisine, partager, aider, donner et faire de la place à mon besoin de créer. Merci donc 15000 fois pour tout ! Votre grand soutien, votre chaleur, vos confidences, vos questions, votre humour ou vos mots touchants. Je le dis à chaque fois mais grâce à vous ce blog est humain, vivant, beau et bon. Si je pouvais j’aimerai pouvoir vous accueillir pour un vrai festif tous chez moi 🙂
Aller à la recette
Qu’est-ce que le chiffon cake ?
Apparemment inventé par Harry Baker, californien, dans les années 40′ (qui pour la petite histoire travaillait dans le domaine des assurances , rien à voir donc). Il aurait présenté un pamphlet de 14 variantes. La particularité ? L’utilisation de l’huile à la place du beurre qui le rend plus moelleux, les proportions différentes d’un cake mais surtout une belle quantité de blancs d’oeuf montées en neige qui vont donner cette texture nuage et très souple. Une amélioration du sponge cake et de la génoise je trouve. Plus structuré, léger… une bonne base à mon sens à garnir, parfumer (ou même imbiber ;-). À vous de jouer !
Quels sont les ingrédients du chiffon cake ?
- farine
- sucre
- huile végétale neutre (qui puisse cuire 😉 type huile de pépins de raisins
- oeufs
- levure chimique
- citron (zestes)
- poudre de fraise ou de framboises (il s’agit de fruit séché et réduit en poudre, donc pur, il donne du peps) (facultatif). On la trouve en ligne, certains magasins bio (j’achète la mienne chez Koro)
- crème fleurette entière
- mascarpone (ça tient mieux avec mais on peut aussi n’utiliser que de la crème fleurette)
- la recette détaillée avec les quantité, le procédé et les variantes est juste plus bas dans l’encadré (vous pouvez aussi la sauvegarder ou l’imprimer, vous avez un bouton 😉
Chiffon cake, les astuces et les étapes pour le réussir
- Mélangez les ingrédients secs et humides (dont les jaunes d’oeuf) séparément puis incorporez-les ensemble (à part les blancs d’oeuf)
- Fouettez en neige les blancs d’oeuf puis incorporez-les très délicatement par mouvements circulaires du bas vers les haut afin de garder l’air incorporé
- Verser la préparation dans un moule en métal (sans le beurre ni le farine) à charlotte ou à chiffon cake de 18 cm
- Faites cuire d’abord à 180°C pendant 10 min puis à 150-160°C pendant 50 minutes environ
- Faites refroidir le gâteau renversé sur une grille avant de démouler. Cette action permet de garder le volume et la forme.
- Préparez la chantilly (elle doit toujours être très froide) dans le bol du robot ou au fouet électrique puis garnissez le gâteau en le recouvrant. Décorez.
D’autres recettes de gâteaux simples aux fraises
Chiffon cake à la fraise
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule à chiffon cake ou charlotte en métal
- 1 Fouet életrique
- 1 Saladier
Ingrédients
- 140 g farine
- 130 g sucre
- 1/2 sachet levre chimique ou 1/2 cuillère de bicarbonate de sodium
- 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 6 cl huile végétale neutre
- 10 cl eau
- 1 zeste citron
- 4 càs fraise en poudre (facultatif)
- 1 pincée sel
Pour la chantilly fraise (facultatif)
- 20 cl crème liquide entière très froide
- 50 g mascarpone
- 2 càs fraise en poudre
- 1 càs sucre
- fraise fraîches pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel, la poudre de fraise et le sucre (sauf 30 g)
- Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec le zeste du citron, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir un ensemble homogène (émulsion).
- Mélanger les jaunes avec le mélange de farine.
- Fouetter le blanc en neige ferme avec les 30 g de sucre) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brillants et tiennent sur le fouet.
- Incorporer délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut, les blancs d'oeufs en trois fois.
- Verser la préparation dans le moule (sans le graisser).
- Enfourner 10 minutes puis baisser la température à 150°C et laisser cuire 50 minutes environ. Le gâteau est cuit quand en enfilant un cure-dent, il doit ressortir sec.
- Renverser le moule sur une grille et laisser refroidir complètement (il devrait se détacher seul ensuite)
Préparer la chantilly
- Fouettez la crème et le mascarpone très froids d'abord à vitesse moyenne avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajouter ensuite délicatement la poudre de fraise.
- Garnir le gâteau avec la chantilly et des fraises coupées.
- Garder au frais une heure avant de servir.
Notes
- omettre la poudre de fraise et remplacer par de al poudre de framboise ou même du thé matcha (la moitié de la quantité)
- aromatiser le gâteau avec des épices ou de l’eau de fleur d’oranger ou de rose (1 à 2 càs)
- remplacer la chantilly par un glaçage au sucre glace ou au chocolat blanc (au citron ou à la fraise par exemple)
- remplacer la chantilly par du yaourt grec
Très Joyeux Anniversaire pour le blog ….et pour Edda un grand merci pour toutes ces heures éclairées de partage et pour nous de lecture précieuse !
Un Beau dimanche ensoleillé ☀️
Mille merci Genièvre !!
Beau dimanche à vous
Joyeux Anniversaire Edda,
Vous soupoudrez la vie de belles et bonnes choses
en chantonnant dans la cuisine, je pense aux petites fées de mon enfance et me dis que sûrement,
« le chiffon cake » est sorti d’une baguette magique……merci
Quelle image délicate et magique, merci infiniment Martine pour vos mots !!
Joyeux Anniversaire,merci pour nous avoir partagé ces recettes qui sont à notre porté,merci pour toutes ces heures passées , a nous partager ce tour du monde culinaire ,bon dimanche
Merci à vous Nicola pour vos mots adorables !!
joyeux anniversaire, félicitations pour ce succès et surtout un grand merci
Merci beaucoup Lucette !!
Oh que ce gâteau est appétissant ☺️!
Je le note et le ferai lorsque ce sera la saison des fraises (je suis pour le saison et le local).
Merci en tout cas Edda, une fois de plus, pour ce beau partage!
Bon dimanche à vous
Merci Lydia pour le message !
Ici j’ai déjà des fraises locales (à quelques kilomètres) et en en tous cas vous pouvez pratiquement les omettre puisque la particularité est ici la poudre de fraises (magique 😉
Bon dimanche !
Joyeux Anniversaire et bonne continuation et un énorme Merci pour tout les partages.
Maria Joao
Merci merci Maria !!!
Excellent anniversaire à vous Edda et merci infiniment pour votre partage. Votre blog est depuis longtemps dans mes références incontournables pour la cuisine italienne, les salades (merveilleuses), les gâteaux… vos recettes sont originales et pleines de vie, accessibles et généreuses. Longue vie à vous et à Un déjeuner de soleil !
Mille merci Aurélie pour la grande fidélité, l’enthousiasme et vos voeux !!
Congratulazioni!
15 anni di lavoro preciso, puntuale e raffinato sono davvero tanti!
Ormai siamo subissati da siti di ricette che spuntano da ogni parte, ma spesso non sono attendibili o si interrompono in fretta.
La tua perseveranza ti è di merito e sempre un grande aiuto e ispirazione per noi.
Grazie!💕
Grazie infinite Ileana anche di apprezzare il mio spirito e la cura di questo blog…
Un abbraccio forte e ancora grazie per la fedeltà !
Bonjour Edda
Un très joyeux anniversaire de blog !
Un grand bravo et un grand merci pour ces 15 années de partages gourmands !!
Je découvre toujours avec bonheur vos recettes et vos explications, et c’est toujours un plaisir d’échanger avec vous dans les commentaires 😊🤗
Je souhaite donc encore une très longue vie à votre blog et à votre passion qui l’alimente !
Beau dimanche !
Un grand grand merci Miya pour votre enthousiasme et la grande fidélité !!
Très bon anniversaire pour votre blog, Edda !
Je le suis depuis longtemps et vos recettes sont toujours d’une grande précision et quasi inratables !
Une grande source d’inspiration !
Très beau printemps !
Anne
Merci merci Anne pour vos mots et votre confiance !!
Bonjour Edda,
Que serions-nous sans vous ? Je ne sais pas si vous vous rendez compte à quel point vous faites partie de notre vie de famille. Vous êtes notre référence depuis si longtemps. Vos recettes sont impeccables, jamais trop sucrées, ni trop salées, très bien expliquées, avec des historiques. Vous n’hésitez pas à nous donner des références d’autres livres, d’autres blogs et tout cela gratuitement. Quelle générosité! Et en plus vos photos sont magnifiques. Et sachez que si vous aimeriez nous avoir tous chez vous, nous, nous aimerions bien aussi vous inviter à la maison ou pour le moins vous offrir quelque chose. Si vous passez un jour en Bretagne, n’hésitez pas à nous contacter. Belle journée et plein plein de remerciements. Elisabeth
Merci de tout coeur Elisabeth, j’en suis toute émue !!!
Moi aussi que ferais-je sans vous ? 😉
Encore merci
Quel merveilleux dessert !!!
A nous ce sublime Chiffon-cake aux fraises, régal assuré !
Félicitations, pour ces 15 années du blog, grâce à ta volonté, tu es dans la durée …et la qualité
Tes recettes nous inspirent et nous dirigent vers notre cuisine, pour essayer de faire aussi bien
Quand je suis absente, ton livre m’accompagne, l’essentiel y est pratique et disponible
Je n’écris pas souvent de commentaire, mais j’aime ce que tu fais et j’aime ce que tu représentes, alors mille mercis pour ta fidélité à ce blog, mille mercis à toi, Edda
Mille merci à toi Bosha pour la confiance et les beaux compliments !!
Oui apparemment je suis persévérante même si ce n’est pas évident tous les jours mais le feu et l’envie sont encore là 🙂
Merci encore
Bon anniblog ma chère Edda. Des recettes toujours très gourmandes, et qui font voyager. Belle journée
Merci merci Jackie !!
Excellent anniversaire Edda!! Et surtout, merci merci pour toutes vos belles recettes, qui m’accompagnent toute l’année pour ma plus grande joie! J’aime lire tous vos articles, les petites astuces, les variantes, etc. Tout paraît facile et magique!
Je testerai ce gâteau en alternative à votre gâteau au yaourt à la fraise, devenu depuis l’année dernière ma recette sucrée fétiche!
Houra pour les 15 prochaines années!
Bien à vous,
Lydie
Merci chère Edda, d’enchanter nos tables depuis tout ce temps avec des photos sublime et des recettes vraiment originales. Bravo pour cette continuité incroyable et on espère que ça va durer encore de nombreuses années.🙏🌼♥️
Merci merci à vous Nathalie pour vos mots et vos compliments qui me touchent !!
Merci Edda, j’attend les fraises avec impatience pour le tester. Joyeux blog anniversaire, je ne le connais pas depuis 15 ans mais depuis au moins 10 ans si pas plus et il est dans le top 3 de mes blogs de cuisine préféré. Mille merci Edda
Merci Cassiope pour l’immense fidélité et la,confiance, je suis très touchée !
Pas besoin d’attendre les fraises, il y a surtout la poudre de fraises qui elle n’a pas de saison 😉
Bon dimanche
Bon anniversaire Edda et MERCI MERCI pour la qualité, l’humanité et la générosité qui sont la marque de votre blog. Tous ces petits conseils, ces détails font que l’on se sent privilégiées, rassurées…j’oserai même dire chouchoutées !
Je me faisais la réflection hier qu’au lieu de consulter un livre de cuisine ( j’en ai beaucoup …) je vais sur votre blog en premier !
Merci pour tout ce temps que vous nous donnez
Bravo 🥂🎂
Merci infiniment Chatherine… je suis émue par vos mots et votre générosité et gentillesse !
Quel honneur, merci !
Bon anniversaire, bravo et merci pour toutes ces recettes inspirantes et conseil précieux. Longue vie.
Un grand merci pour le message et vos voeux !!
Hello Edda !
Un très joyeux anniversaire à ce magnifique blog, qui enchante nos papilles. Et encore pour au moins 15 ans.
Belle journée. Bises. Sab
un énorme merci Eddy pour le soleil et la bonne humeur qui envahissent la cuisine quand je fais une de vos recette! Le sourire des convives en est le plus beau merci!
J’essaierai certainement un jour ce gâteau de fée et je pars en chasse à la poudre de fraise !Je vous souhaite un merveilleux anniversaire!
Merci merci Françoise pour la grande fidélité et vos mots !!
Merci Edda
Merci 😉
Tanti auguri !!! Merci pour le temps que vous consacrez à votre site pour nous régaler de recettes délicieuses et pleines d’anecdotes. On accepterait votre invitation festive avec grand plaisir. Mille grazie ancora.
Grazie di cuore Aude !! Je suis touchée par vos mots
Belle soirée
Un très heureux anniversaire pour “un déjeuner de soleil” , longue vie à lui.
Que serions-nous sans vous Edda ?
Depuis que j’ai découvert votre blog, j’ai toujours des idées de menus, de bons plats, de desserts, de gâteaux … ma boite à biscuits est toujours pleine.
Vous êtes une mine d’idées.
Merci pour tout ce travail, votre disponibilité et votre gentillesse.
J’aime bien cette idée de vous savoir dans ma cuisine, c’est rassurant.
Un grand merci 🌞
Merci merci Thelmie, si contente d’être un peu dans votre vie comme vous êtes dans la mienne. Ce blog et la cuisine ont aussi ça de magique !
Bravo et encore merci Edda !
J’ai énormément appris grâce à vous, vous transmettez avec tant de pédagogie, de finesse et joie ! Quoi que vous décidiez de faire (quinze ans, c’est beaucoup, vous avez peut être d’autres projet en tête), votre blog restera mon meilleur cours de cuisine, celui auquel je reviens toujours, professionnellement ou pour nourrir ma famille et mes amis.
Joyeux anniversaire !
Merci mille fois Karine, c’est adorable ! Je suis profondément touchée par votre confiance mais aussi votre empathie
Merci !
Chère Edda,
C’est une belle date ce 17 mars pour fêter un anniversaire qui est également celui de mes filles aînées 🎂
Un grand merci pour tout ce travail partagé avec générosité et ce blog lumineux qui est ma référence 🌻
Belle journée 🌸
Brigitte
Un grand merci Brigitte pour vos mots lumineux qui me touchent !!
Belle journée
Joyeux anniversaire à votre blog, Edda ! Et ce si joli gâteau rose pour nous l’annoncer !
Une voix de plus, aujourd’hui, pour vous remercier … Vous êtes souvent à mes côtés à la cuisine, et à table ☺️
Avoir un blog lumineux, la petite musique des pré- recettes, poétique ou instructive, toujours fiables et délicieuses, sont une chose, mais ils viennent d’Edda !
Edda est une amie inconnue, généreuse, chaleureuse, et toujours disponible.
Il y a 15 ans, je ne la connaissais pas encore, et je remercie encore le hasard du net 😁
Merci Edda, et longue vie à ce blog.
Merci mille fois Brigitte, je suis toute émue par vos mots… et honorée aussi !
Vous aussi êtes une amie adorable !
Encore merci
joyeux anniversaire à votre blog et à vous.
merci pour la minutie de vos explications et l’origine de vos recettes. J’apprécie également vos astuces.
Même si je ne laisse pas beaucoup de messages, votre blog est une grande référence.
Encore merci pour tout et longue vie à votre blog.
Un grand merci Babeth pour vos mots, votre confiance et d’apprécier autant mon travail !!
Belle journée et encore merci
Excellent anniversaire Edda!! Et surtout, merci merci pour toutes vos belles recettes, qui m’accompagnent toute l’année pour ma plus grande joie! J’aime lire tous vos articles, les petites astuces, les variantes, etc. Tout paraît facile et magique!
Je testerai ce gâteau en alternative à votre gâteau au yaourt à la fraise, devenu depuis l’année dernière ma recette sucrée fétiche!
Houra pour les 15 prochaines années!
Bien à vous,
Lydie
Merci infiniment Lydie pour le message lumineux, vous m’avez transmis votre joie 🙂
Il est très différent du gâteau yaourt fraise, il s’approche plus d’une génoise mais en plus léger et plus souple. Une bonne base avec une crème, des fruits.
Vous me direz ?
Belle soirée !
Bon anniversaire à votre blog inspirant, gourmand et gourmet. Je ne vous suis que depuis quelques mois et je ne regrette qu’une chose, c’est de ne pas vus avoir connue avant.
Les recettes sont gourmandes, bien expliquées et joliment illustrées, tout ce que j’aime.
Que votre blog continue sur sa belle lancée et merci beaucoup pour vos partages.
Merci beaucoup Dominicot d’apprécier autant mon travail !! Les recettes sont toutes là, vous avez tout le temps que vous voulez.
Encore merci et belle soirée !
Bravo et surtout MERCI car votre blog est une inépuisable source d’inspiration pour moi ! J’ai déjà testé un grand nombre de recettes et certaines plusieurs fois. J’espère que vous continuerez à publier encore longtemps !
Merci merci Sandrion pour les compliments et les encouragements !!
J’espère 😉
Je fais partie des lecteurs assidus de ce fabuleux blog mais, à tort, de ceux qui ne s’expriment qu’à l’occasion des vœux de nouvel an. Ayant trouvé, avec cet anniversaire, une autre bonne occasion de vénérer Edda, je viens à nouveau et avec tous les autres membres de sa « famille » lui redire ici mon immense gratitude pour la qualité (et la quantité !) de ce qu’elle nous apporte.
En fait, dans « un déjeuner de soleil » il y a déjà tout ou presque de ce que peuvent attendre et apprendre un amateur de cuisine et aussi un passionné de pâtisserie (comme je le suis devenu à la retraite). Mais il y a un plus, cet esprit chaleureux aussi difficile à définir que facile à ressentir et qui augmente le plaisir à venir s’y instruire et s’y resourcer.
La gastronomie évolue, Edda continue à travailler, la famille s’agrandit toujours, voilà un anniversaire qui augure bien de leur avenir commun !
Merci de tout coeur Jean-Louis d’apprécier autant mon travail, mon univers… et si heureuse que le blog vous inspire et vous régale !
Je suis très touchée par votre avant-dernière phrase, j’ai beaucoup de chance de vous avoir dans la grande famille.
À bientôt
Un joyeux anniversaire à votre blog ainsi qu’à vous qui le faites vivre si joliment !
Quel plaisir d’attendre et de découvrir la nouvelle recette, mais également de replonger dans de plus anciennes.
Ce blog nous fait du bien aux papilles bien sûr mais aussi au cœur et à la tête, soyez en sincèrement et chaleureusement remerciée.
Nathalie
Merci mille fois Nathalie pour vos mots, très touchée…
Très joyeux anniversaire à ce magnifique blog.
Quinze ans, que je te vois grandir en même temps que ton blog (ainsi que tes petits). Tu es une belle personne, généreuse qui nous raconte de jolies histoires au travers de chacune de tes recettes, savoureuses, originales, traditionnelles,..
Mais tu es aussi devenue plus professionnelle, notamment avec la photographie, vraie signature de ton travail et qui met du soleil dans nos vies.
Merci pour le travail remarquable que tu fais toujours pour nous et merci de faire partie de nos vies et de nos fêtes!
Je t’embrasse
Danielle
Merci infiniment Danielle, tu ne peux savoir oh combien tes mots m’ont émue ! Merci pour ta confiance immense, ton soutien et pour les beaux souvenirs ensemble.
Tu fais aussi aussi partie de ma vie.
À bientôt
Bon Anniversaire ma chère EDDA et encore un grand merci pour tout le bonheur que vous nous apportez. Gros bisous à vous.
Un grand merci Bernard !!
Gros bisous
15 belles années déjà … encore et toujours mon blog préféré ! Merci 1000 fois Edda. Longue vie à cette belle aventure.
Merci mille fois à toi Marion !
Joyeux anniversaire et longue vie à “Un déjeuner de Soleil” Edda!
Un magnifique blog qui mêle dépaysement, simplicité, humour, amabilité, culture, intelligence, persévérance et empathie…
Autrement dit, le reflet de toi- même que tu partages sans compter pour notre plus grand bonheur.
On vous adore!
Bises
PS: Superbe photo à l’ image de sa photographe .
Merci infiniment Lila pour tes mots lumineux et si touchants !!!
Joyeux anniversaire Edda !
Je suis votre blog depuis des années et le lis même quand je ne dois pas cuisiner… J’ai des amis très âgés et malades et quand je leur rends visite, je leur apporte systématiquement un gâteau pioché dans vos recettes… La dernière fois, le fondant aux noisettes. Un vrai régal ! Je vais leur faire votre chiffon cake. À ce propos, quand faut-il mettre le mascarpone ? Je n’ ai peut-être pas bien lu…
Merci encore de nous envoyer tellement de soleil et de bonheur à partager avec ceux qu’on aime.
Frédérique
Merci de tout coeur Frédérique pour le message, vos mots adorables et la fidélité ! Si contente que vous pouvez faire plaisir autour de vous.
Oui pardon pour le mascarpone, il se met froid avec la crème et se fouettent ensemble.
Belle soirée !
Bon anniversaire Edda et longue vie à ce joli “déjeuner de soleil” que je consulte si souvent. Grace à vous, je peux parfumer les repas de ma famille et de mes amis d’un peu d’Italie, de quelques zestes de méditerranée et de beaucoup de générosité !
Merci et bravo pour votre sens du partage et des bonnes choses …
Merci de tout coeur Bernadette, c’est très beau ce que vous dites… heureuse d’apporter quelques rayons de soleil dans votre cuisine.
À bientôt
MERCI POUR TOUT CES BONS PARTAGES
BON ANNIVERSAIRE AU BLOG
BEAU DIMANCHE
Merci à vous pour le message !!
Bonjour ! Je découvre votre blog et cette recette qui semble délicieuse!
J’ai deux petites questions :
1) peut on mettre de la pâte à sucre dessus (ou cela serait trop lourd ?)
2) peut on le faire la veille ?
Merci d’avance pour vos conseils !
Bonjour Fanny,
Pour la pâte à sucre, je n’ai jamais testé, le gâteau est assez léger en effet mais si on le farci de crème, il sera plus dense ça devrait marcher.
Oui oui c’est possible, il faut juste le recouvrir car il sèche facilement
À bientôt