Cake à la vanille et au lait concentré sucré. Un cake très simple, tout dans un saladier et une saveur d’enfance, gentille et consensuelle. La gâteau parfait pour le goûter ou le petit déjeuner. Ici le lait concentré sucré remplace le beurre et le sucre et va donner un goût rond et une texture moelleuse… et ne vous inquiétez pas ce n’est pas particulièrement sucré, au contraire. Une jolie idée pour utiliser cet ingrédient qui est souvent dans mes placards 🙂
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Quels sont les ingrédients de ce cake à la vanille ?
- oeufs
- crème
- lait concentré sucré
- farine
- amandes en poudre
- levure chimique
- vanille
- toutes les proportions et le procédé sont dans la recette détaillée plus bas avec en plus des conseils de conservation (vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer).
Comment bien cuire le cake ? deux secrets
- utilisez un moule en métal de la bonne taille. Il conduira mieux la chaleur et il aura de la hauteur
- faire cuire entre 150°C et 160°C selon les fours, pendant une cinquantaine de minutes (cela va dépendre de la quantité bien sûr). Pourquoi ? Car cela permet au cake de cuire à coeur avant qu’il ne se forme une croûte. Si la température est plus haute, une croûte va se former, il ne va bien cuire à coeur et sécher sur les bords.
Réussir les cakes : quatre astuces.
Réussir les cakes : quatre astuces. Vous saurez tout : ingrédients, pâte, cuisson, conservation.
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Comment garder le cake moelleux ?
Une fois que vous l’avez sorti du four et fait légèrement tiédir, démoulez-le et conservez-le dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. C’est la vapeur qui vas rester, se condenser et empêcher au cake de sécher…
Cake à la vanille et au lait concentré sucré
Cake fondant, doux et très facile à base de lait concentré sucré et sans beurre.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule à cake en métal de 18 cm de long
- 1 Saladier
Ingrédients
- 300 g lait concentré sucré
- 10 cl crème liquide entière ou fleurette
- 120 g farine
- 60 g amandes poudre
- 2 gousse vanille bien pulpeuses
- 3 oeufs
- 9 g levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
- beurre pour le moule (ou bien du papier cuisson)
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante, ou bien, 160°C chaleur statique.
- Beurrer le moule à cake et farine légèrement (renverser pour retirer l'excédent de farine).
- Couper en deux, dans le sens de la longueur, les gousses de vanille puis retirer la pulpe à l'aide d'un couteau et la mettre dans un saladier.
- Ajouter les oeufs, mélanger les oeufs puis verser le lait concentré sucré et, enfin, ajouter la crème.
- Tamiser la farine avec la poudre d'amande et la levure puis l'ajouter au reste.
- Mélanger délicatement avec une spatule par mouvements circulaires afin d'obtenir une pâte plus ou moins homogène (s'il reste des mini grumeaux, pas grave).
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner pendant 50 minutes environ. Si l'on souhaite une jolie bosse : 10 minutes après l'enfournage passer au milieu de la pâte un couteau imbibé de beurre (facultatif).
- Le cake doit lever et colorer : en enfilant un cure-dent à coeur, il doit ressortir pratiquement sec.
- Laisser légèrement tiédir puis démouler et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : ce cake se conserve deux jours à température ambiante, recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Ou bien trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler un mois (dès qu’il a bien refroidi à coeur) dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaire
Variantes : sur cette base vous pouvez
- ajouter d’autres épices ou arômes
- remplacer la farine ordinaire par de la T80 (pas plus complète autrement ça joue sur la texture)
- ajouter 6 càs de cacao
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Ce gâteau doit être très savoureux, merci beaucoup pour la recette.
Avec plaisir, merci Laly
Bonsoir Edda,
Vous semblez lire dans mes pensées … en rangeant mon placard hier, je me suis trouvée face à une boîte de lait condensé sucré qui s’ennuyait ferme ! Mais ce matin, découverte de votre recette que je viens de préparer : j’avoue avoir triché quelque peu car pour rendre le cake “belle-fille compatible” (intolérance au gluten), j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de châtaigne. La couleur est différente du vôtre et sans doute le goût aussi, mais le résultat est néanmoins super.
Soyez une fois encore chaleureusement remerciée pour toutes vos recettes et le partage de votre joie de vivre !
Geneviève
Merci merci à vous Geneviève pour vos mots adorables et vos tranches de vie !
Belle soirée et bonne dégustation
Merci Edda pour l’ensemble de vos recettes
Le cake est doré, moelleux et parfumé.
Parfait…
Ravie ravie, merci Margot !
Quelle bonne idée : Le cake est dans le four!
Merci Elsa pour vos recettes avec moult détails. J’apprécie beaucoup et c’est avec beaucoup de plaisir que je viens régulièrement regarder les nouveautés ou rechercher une recette, des informations sur un ingrédient …
Un grand merci Frédérique pour votre message et votre fidélité, merci d’apprécier autant mon travail 🙂
Belle journée et à bientôt
Très bon et effectivement pas trop sucré, WoW! Merci Edda !
Merci beaucoup Muriel pour l’enthousiasme !!
Bonjour Edda,
pas une semaine sans que je ne consulte votre site, tellement attractif et inspirant pour les cuisinières en mal d’idées.
Ce weekend j’ai été tentée par ce cake tellement moelleux, parfumé (j’ai rajouté une rasade de rhum), qui ouvre en plus des perspectives de variantes… Tout le monde a apprécié.
Merci de votre générosité et belle journée.
Evelyne
Merci merci Eve pour la confiance, je suis touchée !!
C’est vrai qu’il ouvre des perspectives 🙂
Merci à vous et belle soirée