Riz sauté au poulet, gingembre et sauce soja

Riz sauté au poulet, gingembre et sauce soja aux notes asiatiques ou comment parfumer un plat tout simple et rapide du déjeuner… et recycler de manière gourmande des restes de riz cuit. Le type de plat qui nous réconcilie avec le riz, tellement gai, ludique qu’on se régale à chaque bouchée (et plus bon marché). L’idée m’est venue car j’avais des blancs de poulet à préparer, des restes de riz et besoin d’un plat complet. Je suis donc partie de mon classique poulet sauté au citron (mon repère depuis 20 ans quand je n’ai pas le temps), ajouté du gingembre comme je fais dernièrement et de la sauce soja (au yuzu ;-). Et de l’autre côté j’ai fais sauter du riz à l’asiatique avec de l’ail, du gingembre, du piment, de la ciboule… Je vous donne avec la recette des idées de variantes, vous pouvez vraiment vous amuser avec. Et je suis devenue une grande adepte du riz sauté, si sexy….

Quels sont les ingrédients du riz sauté à l’asiatique ?

• riz cuit : japonais, thaï jasmine ou bien basmati (mon préféré)
• blancs de poulet
• fécule de pommes de terre
• citron
• gingembre
• céleri
• ail
• ciboule (ou petit poireau)
• sauce soja (j’ai utilisé en touche finale une sauce soja au yuzu 😉
• mâche
• piment
• sauce shirasha
• huile d’olive vierge extra
• persil

Réussir le riz pilaf

Réussir le riz pilaf, la recette et les astuces

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Comment réussir le riz sauté ? deux astuces

1. Faites revenir une aromate dans l’huile (ail, oignon, échalote) puis ajouter des épices ou du piment et seulement ensuite le riz. Mélangez-le pour l’enrober
2. Ajouter à la fin des protéines (ici du poulet) et les herbes fraîches. Ainsi on aura plusieurs textures et sensations en bouche.

Riz sauté au poulet, gingembre et sauce soja

Edda Onorato

Du riz sauté (parfait pour recycler des restes de riz) parfumé au gingembre frais à l'asiatique avec des morceaux de poulet sauté au citron. Un plat unique pas cher et absolument délicieux !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Repos 5 minutes min

Type de plat Plat

Cuisine asiatique

Portions 4 personnes

Ustensiles

• 1 poêle
• 1 couteau
• 1 râpe grosse (pour le gingembre)

Ingrédients

  

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Pour le riz sauté au gingembre et sauce soja

• 500 g environ voire un peu plus riz déjà cuit (japonais, basmati… environ 200 g de riz cru cuit dans 60 cl d'eau à l'étouffée 10 minutes)
• 2 cm gingembre
• 1 branche céleri
• 2 ciboule ou un ou deux oignons nouveaux ou un petit poireau
• 1 poignée mâche ou jeune laitue
• 4 càs sauce soja claire
• 1 càc shirasha facultatif
• 1 petit piment
• huile d'olive vierge extra
• mélange algues et graines pour garnir (facultatif) ou bien des graines de sésame noir

Pour le poulet sauté au citron et au gingembre

• 350 g poulet blanc
• fécule de pomme de terre
• 3 cm gingembre frais (à râper)
• 1 citron
• 2 càs sauce soja
• huile d'olive vierge extra
• quelques feuilles persil plat

Instructions

 

Préparer le poulet sauté au citron

• Découper les blancs de poulets en morceaux de 2-3 cm maximum.
• Verser de la fécule de pommes de terre sur une assiette plate puis y mettre le poulet et l'enrober. Secouer chaque morceau pour retirer l'excédent de fécule.
• Faire chauffer 3 càs d'huile dans une poêle. Ajouter le poulet (sans superposer les morceaux) baisser le feu (il doit être moyen) et saisir quelques minutes.
• La surface doit dorer et se détacher facilement de la poêle.
• Râper dessus le gingembre, retourner les morceaux et les laisser dorer de l'autre côté (ils vont légèrement coller du fait du gingembre mais pas de soucis, le jus de citron arrive !)
• Pendant ce temps, presser le citron. Quand le poulet est doré ajouter le jus de citron et laisser évaporer une minute.
• Eteindre, ajouter le sauce soja et mélanger (le poulet sera enrobé et savoureux). Garder au chaud.

Préparer le riz sauté au poulet

• Dans la même poêle ou encore mieux, une sauteuse, faire revenir l'ail coupée en petits morceaux avec 3 càs d'huile d'olive puis ajouter le gingembre.
• Ajouter le céleri coupé en dés.
• Ajouter le riz, le faire sauter 5 minutes en mélangeant pour l'enrober puis ajouter la sauce shirasha, le piment et la sauce soja. Mélanger à nouveau et faire sauter une minute.
• Ajouter le poulet cuit, quelques feuilles de mâche et la ciboule ciselée. Faire sauter une minute puis servir bien chaud avec le persil et le mélange d'algues.

Notes

Conseils :

Conservation : le plat est un plat minute, meilleur tout juste préparé (ensuite il devient plus mou et plus sec)

• le poulet cuit est vraiment meilleur juste sauté mais en soi il se conserve 2 à 3 heures à température ambiante. Pensez à le faire sauter (avant le riz puis le  retirez ensuite) avant de faire sauter le riz
• le riz sauté se conserve deux heures à température ambiante (il perd un peu son charme). Pensez à le réchauffer au micro-ondes ou bien à le faire sauter à nouveau : il demandera encore de l’huile 😉

Sel : je n’en ai pas mis du fait de la sauce soja mais si vous aimez plus salé, ajoutez-en en fin du cuisson du poulet et puis sur le riz.

Variantes : sur cette base vous pouvez

• remplacer le poulet par du lapin ou même des restes de poulet ou de canard rôti (ainsi pas besoin de le cuire)
• remplacer la mâche par des fleurettes de brocoli cuites ou de la sucrine
• remplacer la ciboule par de la ciboulette
• omettre le poulet et ajouter des morceaux d’omelette à la fin pour une version végétarienne
• remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic

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