Confiture de Noël… tout un poème, une presque confiture mais avec de la texture. Et ces parfums magnifiques qui embaument la cuisine lors de la préparation, il y a quelque chose de féerique dans cette presque compote où chaque pièce joue son rôle 😉 Les amis de l’hiver : la douceur de la poire et de la pomme, des dattes, le parfums des agrumes, les épices à pain d’épices le tout dans cet écrin d’antan, une préparation simple… avec la vidéo pas à pas (sur mon compte Instagram). Réconfort et évasion. À déguster le matin de Noël (ou même avant). En passant c’est très bon dans du yaourt et elle permet d’écourter l’attente.
Aller à la recette
quels sont les ingrédients de la confiture de noël ?
- pomme
- poire
- jus de pomme
- orange
- citron
- dattes
- pruneaux
- orange confite
- sucre
- cannelle
- épices à pain d’épice
- vanille
- rhum
qu’est-ce que la confiture de noël ?
Bon ce n’est pas une vraie confiture comme vous vous en doutez (un peu comme la confiture du vieux garçon 😉 mais c’est une préparation typique de Noël que l’on sert ou l’on offre à cette occasion et regorge de belles choses festives. Des fruits frais, des fruits secs et confites, des épices, le tout cuit dans un sirop. À mi-chemin entre la confiture et la compote de fruits en morceaux car elle est plus sucrée que cette dernière et se conserve plus longtemps. Elle se sert sur du pain, de la brioche… Je l’ai découverte il y a plus de quinze avec Christine Ferber (la sienne est beaucoup plus riche et fait honneur au pain aux fruits de l’Europe centrale) et suis tombée sous le charme.
Confiture de Noël (avec la vidéo)
Ustensiles
- 1 casserole large ou une sauteuse
- 1 couteau
- 1 zesteur
- 1 presse-agrumes
Ingrédients
- 2 poires moyennes mûres mais encore un peu fermes, mieux si bio
- 1 pomme légèrement acidulée, mieux si bio
- 30 cl jus de pomme
- 160 g sucre de canne clair (pas complet autrement ça va couvrir les autres saveurs)
- 2 oranges jus et zeste
- 1 citron jus et zeste
- 8 dattes
- 8 pruneaux
- 50 g orange confite (mieux si entière à couper en morceaux)
- 40 g canneberges ou cerises séchées
- 40 g noisettes ou amandes
- 40 g noix
- 1 càc cannelle en poudre
- 1 càc épices à pain d'épices de qualité ou un mélange maison (cannelle, clou de girofle, coriandre, gingembre, anis étoilé…)
- 1 petit verre rhum blanc ou brun
- 1 gousse vanille bien pulpeuse
Instructions
- Laver et couper la pomme et les poires en dés.
- Couper l'orange confite en dés.
- Prélever les zestes des agrumes et les presser.
- Mettre les fruits dans une la sauteuse. Ajouter le sucre, jus de pomme, le jus du citron et des oranges. Puis le rhum.
- Ajouter les fruits secs (sauf les noisettes et les noix), les zestes des agrumes et les épices.
- Prélever la pulpe de la vanille et l'ajouter au reste (avec la gousse vide).
- Chauffer en portant à frémissement et laisser cuire à feu moyen 25 minutes : le jus doit réduire un peu et les fruits (notamment pommes, poires) commencer à cuire.
- Ajouter les noix et les noisettes et laisser cuire une dizaine de minutes (toujours à découvert et feu moyen en surveillant afin qu'ils reste toujours du liquide pour enrober les fruits).
- Retirer la gousse de vanille et mettre dans deux pots de 250 g (avec le liquide) bien propres voire stérilisés (au four à 130°C avec le couvercle séparé).
- Garder au frais.
Notes
- invertir les proportions poire et pomme
- remplacer les pruneaux par des abricots séchés (ou ajoutez-en 2-3)
- remplacer les canneberges par des cerises séchées ou des raisins secs
- enrichir le tout (en gardant les proportions) avec des poires et des pommes séchées, d’autres fruits confits comme le cédrat, des figues séchées…
- varier les épices
- n’utiliser que des orange et pas de citron
- remplacer le jus de pomme par du jus de poire
- remplacer les noisettes par des amandes
D’autres recettes de confitures à offrir pour noël
Je ne trouve pas la vidéo ! Des pubs oui mais pas la recette !
Bonjour Campagne,
La recette est plus bas et au tout début, comme toujours, juste après l’introduction, vous avez un lien “allez à la recette” pour y accéder directement (vous pouvez même l’imprimer).
Quand à la vidéo, je viens de l’insérer (j’ai eu un soucis technique).
Vous la voyez ?
Bonne journée
j’espère que c’est meilleur que la confiture de vieux garçon, copiée je ne sais où , qui m’avait bien déçue , pas jolie à voir , car tous les fruits avaient perdu leurs belles couleurs .
Oui oui si tu aimes les fruits, tu ne sera pas déçue 😉 Personnellement j’adore
Bonne soirée !
Oui merci beaucoup !
Bonjour Edda,
Après avoir ajouté noisettes et noix, il faut compter à peu près combien de temps de cuisson? merci beaucoup!
Bonjour Christelle,
Oui pardon les mots ont sauté (rajouté) : une dizaine de minutes le temps que le liquide épaississe encore un peu.
Vous me direz ?
Belle journée
c’est vraiment très joli je verrai bien ça en dessert de Noel ds une jolie assiette en compagnie d’un gâteau moelleux genre Pandero…..et une bûche évidemment
Oui tu as tout compris ! Belle journée
merci!! oui bien sûr!