Réconfortante, profondément parfumée, saine, légère mais aussi séduisante… cette soupe de poulet au citron et au gingembre est la soupe qui peut nous accompagner quand les brumes apparaissent. Nous étions tous un peu malades à la maison, pas envie de sortir, j’ai fait donc avec les moyens de bords (et du bon bouillon, la base à avoir toujours sous la main). Une soupe qui rappelle certains bouillons asiatiques mais en version simplifiée et plus familière. La cuillère qui plonge dans ce breuvage chaud, qui rencontre les herbes parfumées, toutes fraîches et puis la profondeur de ce liquide ancestral, légèrement acide et piquant, enfin les morceaux de poulet simples et savoureux. C’est plein de surprises saines (tout cet ail, oignon, le gingembre…) et de poésie je trouve. Réconfort et évasion assurés.
La recette (avec plusieurs de mes touches 😉 est inspirée d’un super nouveau livre Soupes maison d’Émilie Franzo du blog Plus une miette, vraiment inspirant et créatif comme j’aime (je sens que je vous en reparlerai)
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Quels sont les ingrédients de cette soupe de poulet au gingembre ?
- blanc de poulet (ou même des restes de poulet rôti)
- ail
- échalote (ou oignon)
- cébettes
- bouillon végétal (ou de qualité) ou du bouillon de poulet (maison ou Ariaké mon préféré)
- gingembre
- citron
- sauce soja
- coriandre
- mélange thaï (mélange herbes, ail et piment) de Picard (facultatif mais il donne la touche en plus)
- sel
- huile d’olive vierge extra
Comment réaliser cette soupe de poulet ? Deux étapes simples
- Faites rôtir légèrement le blanc de poulet au four à 200°C avec la sauce soja. C’est un plus pour le rendre plus savoureux (d’ailleurs les enfants l’ont dévoré ainsi seul) sans le sécher.
- Préparez le bouillon soupe an faisant revenir l’échalote, l’ail, le gingembre… ajouter ensuite le poulet et finissez, en fin de cuisson, feu éteint avec le citron, les herbes…
Soupe de poulet au citron, gingembre et parfums asiatiques
Ustensiles
- 1 Four
- 1 casserole
Ingrédients
- 600 g poulet blancs (2 gros)
- 1 l bouillon poulet ou de bouillon végétal
- 1 grosse échalote
- 3 gousses ail
- 3 cm gingembre frais (à râper)
- 1 citron jaune (ou 2 vert)
- 3 cébettes ou oignon nouveau) ou à défaut un petit poireau
- sauce soja
- 2 càs mélange thaïlandaise de Picard (facultatif)
- 1 piment oiseau
- huile d'olive vierge extra
- sel
- 4 brins coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Poser les blancs de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner de sauce soja.
- Laisser cuire 15 minutes puis le couper en lanières.
- Dans une casserole faire revenir 4 càs d'huile avec l'échalote ciselée puis les gousses d'ail en dés.
- Râper dessus le gingembre, ajouter le mélange à la thaïe puis verser le bouillon et porter à ébullition. Saler.
- Ajouter le poulet en morceau et porter à frémissement pendant 5 minutes.
- Eteindre, verser le jus de citron.
- Servir avec les cébettes émincées finement et la coriandre.
Notes
- faire cuire le poulet directement dans le bouillon (en omettant la sauce soja)
- parfumer le bouillon comme vous voulez : céleri, carotte et persil plat (et laurier) pour une version italienne par exemple (en omettant la coriandre et les cébettes)
- ajouter des petites pâtes pour soupe en fin de cuisson
- remplacer la coriandre par du basilic thaï ou ajouter un peu de menthe
D’autres recettes de soupes avec le bouillon
Merci beaucoup Edda ! Et bravo pour votre grande générosité. Vous nous donnez, une fois de plus des références à d’autres blogs, d’autres livres ! Quelle ouverture d’esprit et quelle gentillesse !
Merci et bonne journée à vous,
Elisabeth
Merci à vous Elisabeth pour vos mots qui me touchent et d’apprécier autant ma générosité !
Belle journée et à bientôt
Vraiment délicieux ! Avec des pousses de soja frais en plus, et un bouillon cube de soupe de l’épicerie asiatique.
Merci beaucoup pour cette recette et pour votre site, source de très nombreux repas 💐
Merci merci pour l’enthousiasme, si contente !!