Tartinade ou houmous de lentilles corail au curry et au curcuma. Crémeuse et savoureuse évasion avec cet apéritif facile très végétal aux mille parfums et à la couleur dorée. J’ai travaillé les lentilles comme un houmous (avec de la purée de sésame) mais en partant d’une cuisson et de parfums façon dahl (ah quand la cuisine voyage et se mélange !). Le résultat est superbe, c’est nourrissant mais léger en bouche et très stimulant (une amélioration par rapport à mon autre tartinade de lentilles corail ;-). À servir avec du pain, des crackers ou bien en accompagnement de légumes frais (comme une salade de tomates) ou grillés (comme des courgettes ou des poivrons) ou même de viande ou de poisson grillés.
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Quels sont les ingrédients de cette tartinade de lentilles corail ?
- lentilles corail (les oranges 😉 mais ça marche aussi avec les jaunes
- ail
- épices : curry, coriandre, cumin, curcuma…
- huile d’olive vierge extra
- sésame (purée et graines)
- sel
- poivre ou piment
Avec quel pain servir cette tartinade de lentilles corail ?
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Comment réaliser cet houmous de lentilles au curry ? Deux étapes
- Faites cuire à l’eau les lentilles
- Egouttez-les et faites-les sauter avec les épices (la saveur va se concentrer) puis mixer avec de l’huile et le tahin
Tartinade ou houmous de lentilles corail au curry et curcuma
Tartinade façon houmous de lentilles corail avec plein de belles épices. C'est crémeux, très facile te délicieux. À servir en apéritif ou en accompagnement de légumes grillés par exemple.
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 1 gousse ail
- 2 c. à s curcuma
- 1 c. à s curry
- 1 c. à c cumin
- 1 c à c de coriandre en poudre
- 1 c à c zaatar
- 1 c. à s gingembre frais en mini dés ou râpé
- 1 c à s de tahini purée de sésame
- huile d’olive vierge extra
- graines sésame
- sel
- poivre
Instructions
- INSTRUCTIONS
- Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec trois fois le volume d’eau froide (environ 60 cl).
- Porter à ébullition, faire cuire 15 à 20 min.
- Dans une poêle, faire revenir l’ail coupé en deux avec 3 cuillère à soupe d’huile puis ajouter les épices et les faire légèrement torréfier (sans qu’elles brûlent). Ajouter les lentilles égouttées.
- Mélanger et laisser cuire 5 min. Saler, poivrer et mixer le tout en ajoutant la purée de sésame et un filet d'huile d'olive.
- Servir en apéritif ou en accompagnement de légumes ou de viande par exemple.
Notes
Conseils :
Conservation : cette crème se conserve deux jours au frais, bien recouverte d’huile et de papier film au contact. Pensez à la sortir 20 minutes avant de servir.
Texture : une fois passée au froid la texture est dense (car le faire de faire sauté fait partir une partie de l’eau et de plus la lentille en absorbe). J’aime beaucoup mais vous pouvez ajuster en ajoutant un peu d’eau ou même un peu de yaourt nature (dans ce dernier cas, ça ne sera plus vegan ;-).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les épices et les herbes (faire plus Méditerranéen avec de l’origan, du basilic, Moyen-Oriental en mettant de la harissa par exemple et de la coriandre fraîche…)
- remplacer l’huile par de l’huile vierge de coco
- omettre le curcuma (au-delà du goût il donne aussi une belle couleur jaune) ou bien en lettre du frais râpé (mais attention aux main ça tâche énormément !)
- remplacer l’ail par une échalote ou un petit oignon
- remplacer les graines de sésame par des graines de tournesol ou des pignons de pin
- remplacer les lentilles corail par des lentilles jaunes ou bien blondes (dans ce dernier cas il faudra les cuire le double de temps) ou même, pour aller vite hi hi par des haricots blancs en boîte, du coup il faudra simplement les sauter avec les épices et les mixer 😉
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Bonjour Edda,
Ca tombe à pic, je voulais cuisiner différemment un fond de sachet de corail. Un nouvel arrivant donc pour l apéro de ce soir qui semble juste parfait 🙂
Ravie ravie ! Bon apéro alors
Bonsoir J’ai réalisé cette recette mais je trouve la texture trop ferme. Dommage
Bonjour,
Comme indiqué dans les notes à la recette, selon la cuisson, la température et vos goûts vous pouvez rectifier la texture comme vous voulez en ajoutant un peu d’eau et en mélangeant/mixant. Cela vaut pour toutes les tartinades 😉
Bonne nuit !
Délicieux. Merci Edda !
Avec plaisir, ravie qu’il vous ait plu Véronique !
Excellente tartinade. Nous nous sommes régalés. Merci ☺️
Merci beaucoup pour le retour ! Je viens d’en refaire aujourd’hui 😉
Excellent, j’ai ajouté un peu de jus de citron pour lui donner un vrai côté « houmous » mais c’est très bon sans citron également. Merci Edda 🙂
Merci beaucoup Camille pour le retour !!
Bonjour Edda,
Très bon avec un peu de jus de citron vert, servi sur des feuilles d’endives comme apéro. Tout est parti.
Belle idée, merci !