Soupe froide de poivrons rôtis, tomates et feta. Fraîche, légère, pleine de peps, cette soupe est un plaisir ensoleillé pour les papilles ! Vous l’aurez compris : j’ai un faible pour les poivrons rôtis depuis toujours. L’été j’en prépare pratiquement deux fois par semaine et ensuite je m’amuse avec. Par ailleurs, j’adore les soupes froides, c’est simple et chic et une belle occasion de déguster plein de légumes ! Ici c’est doux, acidulé, avec un subtil goût de grillé et le côté salé et laiteux de la feta qui nous fait tout de suite voyager ! De jolies sensations et l’envie de rester dehors encore et encore…
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Les ingrédients de cette soupe froide de poivrons
- poivrons rouges. bien mûr (et lourds 😉
- tomates (les meilleures possible)
- ail
- basilic
- huile d’olive vierge extra
- feta
- épices : zaatar…
- sel
- poivre
Comment réussir les poivrons rôtis ? Deux astuces
- Faites cuire les poivrons entiers sur une plaque (avec papier c’est plus facile pour nettoyer après 😉 à 200°C pendant 40 minutes environ. Ils doivent flétrir, perdre leur volume, et légèrement griller
- Ensuite, faites-les reposer dans le four éteint pendant au moins une heure (ou à défaut, si vous utilisez le four pour autre chose, dans des boîtes hermétique fermées). Pourquoi ? La chaleur et la vapeur permettrons de mieux détacher la peau ensuite.
Soupe froide de poivrons tomates et feta
Soupe froide aux poivrons rôtis, tomates crues et feta. Léger, savoureux, facile et délicieux !
Ustensiles
- 1 Four
- 1 mixeur bol ou plongeant
- 1 couteau
Ingrédients
- 3 poivrons rouges assez grands et bien lourds
- 6 tomates mûres (longues ou coeur de boeuf ou des bonnes tomates grappe)
- 1/2 tête ail nouveau ou pas
- 1 càc zaatar mélange Moyen-Orient à base d'origan, sumac et sésame (ou remplacer par un mélange cajun)
- 100 g feta
- 20 feuilles basilic
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapisser une plaque de papier cuisson. Poser dessus les poivrons entiers et la tête d'ail, face ouverte vers le bas.
- Enfourner pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson. La peau doit flétrir et brûler légèrement.
- Eteindre, ouvrir le four une seconde puis garder les poivrons dans le four éteint pendant une heure (la vapeur va permettre à la peau de mieux se détacher). Alternativement on peut aussi mettre les poivrons dans une boîte hermétique et laisser reposer plusieurs heures.
- Peler ensuite les poivrons en retirant le pédoncule et mettre la chair sur une assiette. Assaisonner avec du sel, les épices et un filet d'huile d'olive.
- Presser la tête d'ail et récupérer la pulpe. L'ajouter aux poivrons.
- Dans le bol du mixeur, mettre les poivrons marinés avec l'ail. Ajouter les tomates lavées et coupées en quatre puis le basilic et encore un filet d'huile d'olive.
- Mixer par à coups afin d'obtenir une crème lisse. Si trop dense, ajouter un peu d'eau. Saler à nouveau. Ajouter des glaçons.
- Servir de suite (ou après un repose de 2h au frais) avec la feta émiettée, saupoudré d'un peu de zaatar et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : la soupe (sans la feta) se conserve deux jours au frais, bien recouverte de film alimentaire au contact.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- faire rôtir également les tomates, comme dans cette soupe de tomates rôties
- remplacer l’ail par de l’oignon (à faire rôtir aussi si on veut) jaune ou rouge
- remplacer la feta par du chèvre ou de la ricotta salée ou même du fromage blanc de chèvre
- remplacer le zaartar par de l’origan ou du thym et ajouter un petit piment oiseau
- remplacer la moitié du basilic par de la menthe ou le tout par de la coriandre
- ajouter un peu de gingembre frais râpé (comme dans cette salade de poivrons rôtis)
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Merci Edda! Je vais la faire à peine rentrée !
Bonne journée
Elisabeth
Super ! Avec plaisir Elisabeth
Merci Edda pour l’astuce des poivrons qui reposent dans le four éteint : ils se sont pelés sans problème ! J’ai suivi la recette à la lettre et nous l’avons trouvée excellente car rafraîchissante et parfumée. La feta est le petit plus qui va bien… Après votre gaspacho, celle de soupe de courgettes à la mozza et celle de tomates rôties, j’ai ajouté cette soupe de poivrons à ma liste d’entrées pour l’été. Bonne rentrée !
Mille merci Nicole, si contente qu’elle vous ait plu !!