L’ouverture du bal d’été avec des couleurs du printemps 😉 Tartines au fromage frais, asperges et fraises parce que j’en avais envie depuis longtemps et je trouve encore de belles asperges locales. Un binôme étonnant (mais ce n’est pas la première fois que les fraises s’invitent dans le salé) qui marche très bien, assez complémentaire niveau goût et texture. Une tartine presque repas complet (y compris les fruits et les légumes hi hi) gaie et jolie !
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Quels sont les ingrédients de ces tartines asperges fraises
Bon tout est presque dans le titre :
- pain de campagne ou pain au levain (j’ai utilisé mon pain pour les nuls avec des graines ou des noix)
- asperges vertes
- fraises
- fromage frais à tartiner
- ail
- citron
- huile d’olive
- basilic
- sel
- poivre
Comment réaliser ces tartines fraises asperges ? Deux étapes
- Il faut d’abord faire sauter les asperges (les pointes séparément) dans une poêle.
- Ensuite, tartiner du pain rustique grillé avec du fromage frais et garnissez avec les asperges cuites, les fraises et le basilic.
Tartine au fromage frais, asperges et fraises
Une tartine facile, fraîche et étonnante à servir en entrée ou comme repas léger.
Ustensiles
- 1 poêle
Ingrédients
- 4 tranches pain de campagne (si elle sont bien longue n'e. prendre que deux à couper en deux pour faire 4)
- 80 g fromage frais à tartiner
- 1/2 botte asperges vertes (200 g environ) bien fines et fermes
- 150 g fraises gariguettes, ciflorettes, cléry…
- 1 gousse ail
- 1 piment oiseau
- quelques feuilles basilic
- 1/2 jus citron
- sel
- poivre
- huile d'olive vierge extra
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir la gousse d'ail coupée en deux avec 3 càs d'huile.
- Couper les têtes des asperges et les faire sauter dans la poêle à feu moyen trois minutes. Les retirer.
- Couper le reste des asperges en petits tronçons et les mettre dans la poêle. les faire sauter cinq minutes puis ajouter une peu d'eau (la moitié du volume) et laisser curie à feu moyen une dizaine de minutes. Les asperges doivent être cuites mais encore vertes et un peu fermes et l'eau doit s'être pratiquement toute évaporée. Ajouter le jus du citron et saler.
- Faire torréfier les tranches de pain puis laisser tiédir.
- Laver et couper les fraises en quartier.
- Tartiner les tranches de pain avec le fromage à tartiner. Y poser dessus, en alternant, les asperges et les fraises.
- Verser un file d'huile d'olive, poivre et garnir avec des feuilles de basilic. Servir de suite.
Notes
Conseils :
Conservation : ces tartines se conservent mal (du fait des fraises notamment) cela étant dit, vous pouvez les conserver une heure au frais. Vous pouvez également faire sauter les asperges quelques heures et l’avance et garnir les tartines au dernier moment
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les asperges par des courgettes bien fermes (et faites-les cuire très peu)
- remplacer les fraises par des framboises si vous aimez
- aromatiser le fromage frais avec des épices comme la coriandre en poudre ou le cumin
- remplacer le fromage frais par du chèvre frais ou de la ricotta
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J’ai envie d’essayer avec un chèvre frais du matin et des fraises… J’ai déjà tenté une pointe d’asperges sur toast au foie gras frais, beaucoup aimé l’association des goûts, et ca passe très bien avec un bordeaux liquoreux, mais j’hésite avec les fraises… Qu’en pensez-vous ? Il y a aussi foie gras et fraises des bois, c’est autrement plus intéressant que le confit de figues !
A part cela, avez-vous déjà goûté au MACIS, cette enveloppe des noix de muscade qui a un parfum inouï de muscade et citron/pamplemousse, un goût très frais qui rappelle de loin le cédrat ? Une seule pièce dans le riz en cuisson, ou sur du poisson en papillote, auquel cas il en faut peu, une pièce pour deux ou trois morceaux…