Tartinade de feta et yaourt avec des pois chiches rôtis aux épices. Petit air de Méditerranée, vent frais de Grèce (chère à mon coeur). Du crémeux, du contraste, des parfums… un apéro facile, rapide, gorgé de protéines 😉 (parfait aussi pour un brunch ou un petit déjeuner salé comme je pratique depuis quelques années). Moins connue que le tzatziki, la crème de feta (avec principalement de la feta que je vous ai proposée il y a dix ans) est un mezzé typique grec. Ici je vous propose une version plus contemporaine (avec plus de yaourt, des herbes) et tendance avec cet ajout séduisant des pois chiches croustillants.
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Quels sont les ingrédients de cette tartinade à la feta ?
Tout simples :
- feta
- yaourt : le mieux serait d’utiliser du yaourt grec ou du Skyr (encore plus dense) mais à défaut un yaourt bulgare ou plus dense type Perle de Lait ou Fjord ira bien aussi.
- herbes (facultatif) : persil…
- ail
- citron
- pois chiches cuits
- épices
- huile d’olive
Comment réaliser la tartinade à la feta et yaourt ?
C’est très simple : il vous suffira de mixer tous les ingrédients pour obtenir une crème. Si vous n’avez pas de mixeur sous la main (par exemple en maison de vacance ou en camping ;-), vous pouvez émietter la feta dans un bol, écraser l’ail avec un presse ail et enfin ajouter du yaourt grec?
Pois chiches rôtis : comment les préparer ?
Je vous les avais déjà proposés. Communs à plusieurs pays du Moyen-Orient, je les avais découverts en Sicile comme street food. Là aussi c’est très simple : il suffit d’assaisonner les pois chiches principalement avec de l’huile (des herbes, des épices) et puis de les faire rôtir au four à 190°C sur une plaque 15 à 20 minutes (voire 25 selon les fours).
Tartinade de feta et yaourt avec des pois chiches rôtis.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 mixeur
Ingrédients
- 200 g feta égouttée
- 100 g yaourt nature type bulgare ou 150 g de yaourt grec ou de skyr
- 1 petite gousse ail
- 10 feuilles persil plat ou de coriandre ou 2 càs d'aneth
- 250 g pois chiches cuits et égouttés
- 1 càs épices cajun ou zaatar ou de cumin ou de coriandre en poudre
- 1 pincée sel
- 1 zeste citron
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Egoutter les pois chiches, retirer grossièrement la peau avec les doigts.
- Verser 3 càs d'huile dans un bol, ajouter les épices puis les pois chiches. Mélanger pour les enrober.
- Distribuer sur la plaque, les uns à côtés des autres sans les superposer.
- Enfourner pendant 20 minutes environ en les mélangeant à mi-cuisson. Il doivent devenir croustillants sur le dessus mais encore moelleux à coeur. Attention à ne pas trop les sécher (goûter 😉
- Pendant ce temps, mettre la feta en morceau dans le bol du mixeur avec l'ail et les herbes. Ajouter le yaourt et mixer jusqu'à obtenir une crème soyeuse (elle sera plus ou moins dense et tartinable selon le type de yaourt).
- Sortir les pois chiches, les laisser légèrement tiédir.
- Servir la crème de feta avec les pois chiches et des zestes de citron (pas besoin de saler du fait de la présence de la feta). Pour une texture plus ferme, le garder au frais 2 à 3 heures avant de servir.
Notes
- varier les proportions de feta et de yaourt (notamment s’il est grec car il donne de la tenue) selon la texture souhaitée (plus ou moins fluide ou dense)
- utiliser d’autres épices pour les pois chiches
- garnir avec des herbes (persil, aneth, basilic…), des pignons, du paprika, des tomates confites, du sésame, des amandes effilées…
D’autres recettes faciles avec la feta
Hello Edda.
La cuisine grecque à notre porte, avec le goût et qui nous fait voyager.
Belle journée. Bises. Sab
Oui ! Merci pour le message
Bises
Bonjour Edda
Bien tentant cette association, je faisais déjà les pois chiches avec ta recette !!
Bonne journée et merci de nous faire voyager…
Françoise
Merci Françoise, ravie qu’elle t’inspire ! Bonne journée
bonjour Edda
est-il possible de rôtir les pois dans une poêle si on n’a pas de four ? et si oui combien de temps ?
merci pour tes superbes recettes
sonia
Bonjour Sonia,
Merci pour le message !
Oui c’est possible mais il faut faire bien attention à ne pas les brûler. Il faudra au moins 5 minutes mais vérifiez (car cela dépend des poêles, du feu et des goûts)
Belle journée !
Coucou Edda ! Je viens tout juste de faire cette recette c’est trop bon ! 😋
Mon compagnon va goûter ça ce soir je suis sûre qu’il va se régaler aussi. En tout cas un grand merci Edda pour toutes vos bonnes recettes ☺️ à bientôt !
Merci merci Amélie pour l’enthousiasme et la fidélité ! Trop contente 🙂
Vite fais, frais, bien nourrissant et délicieux, tout ce qu’il faut. Merci Edda de nous donner de bonnes idées pour varier le petit déjeuner
Merci beaucoup Cassiope !!