Un flan de courgettes ou peut-être une terrine, avec de la ricotta, des petits pois, du basilic, des pignons… un petit air de printemps, d’Italie, de pique-niques, de brunch ou plus simplement de repas faciles et légers. Cette recette (trouvée sur le magazine Donna Hay, “zucchini slice”, tranche de courgette 😉 m’avait fait de l’oeil pour sa simplicité, ses ingrédients… et la surprise a été au rendez-vous. Grand succès à la maison même avec son goût délicat et végétal. De plus vous avez la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram) : à portée de tous promis !
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Quels sont les ingrédients de ce flan de courgette ?
Du placard et du marché :
- courgettes
- ricotta
- petits pois (cuits juste avant)
- oeufs
- farine
- herbes : basilic, origan
- percorino romano ou parmesan
- levure chimique
- ail
- sel
- poivre
Comment réaliser le flan de courgette, ricotta et petits pois ? Trois étapes
C’est vraiment super simple !
- Râpez les courgettes et l’ail (ils sont incorporés donc crus)
- Mélangez les autres ingrédients dans l’ordre : fromage, farine avec levure, herbes, pignons, oeufs, petits pois et ricotta
- Enfournez, puis laissez tiédir
Flan de courgettes, ricotta et petits pois
Un flan ou terrine aux courgettes, ricotta, petits pois et basilic. Des parfums d'Italie pour cette recette facile, parfaite pour l'apéro, repas léger ou le brunch.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Moule rectangulaire 20×30
- 1 Saladier
- 1 râpe grosse
Ingrédients
- 450 g courgettes fermes
- 300 g ricotta
- 6 oeufs
- 140 g farine T55 ou T65 ou T80
- 100 g petits pois frais ou surgelés, pochés 15 min
- 4 g levure chimique ou de bicarbonate alimentaire (1 càc bien pleine)
- 70 g pecorino romano ou de parmesan, râpé
- 1 gousse ail
- 30 g pignons
- 20 feuilles basilic
- 1 pincée origan
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Tapisser un moule rectangulaire de 20×30 cm de papier cuisson.
- Dans un saladier, râper les courgettes avec une râpe grosse. Râper également l'ail.
- Ajouter le pecorino puis la farine, la levure et mélanger. Saler et poivrer.
- Ajouter les pignons et le basilic ciselé.
- Former un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger.
- Ajouter l'origan puis les petits pois et enfin, incorporer la ricotta.
- Verser la préparation dans le moule, lisser avec une cuillère.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ : la terrine flan doit très légèrement colorer et se raffermir.
- Laisser tiédir puis démouler et couper. Servir en carrés avec de la salade par exemple.
Notes
Conseils :
Conservation : ce flan est délicieux une ou deux heures après la préparation tiède ou à température ambiante mais il se conserve bien deux jours au frais (et froid il se coupe mieux). Pensez à le réchauffer légèrement ou, en tous cas, à le sortir 30 minutes avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les pignons et le basilic par 2 càs de pesto au basilic maison ou bien un pesto d’asperges par exemple
- ajouter des dés de lardons sautés ou de guanciale sauté ou des morceaux de jambon cru ou cuit (dans ce cas bien sûr, ce ne sera plus végétarien 😉
- diminuer un peu la farine (100 g) et augmenter le parmesan (20 g)
- remplacer les petits pois par des asperges sautées ou bien des morceaux fins de poivrons.
- réaliser une terrine dans un moule à cake de 25 cm (dans ce cas la cuisson est autour de 50 minutes et il faudra bien le faire refroidir avant de démouler et couper)
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je ne trouve pas la video annoncée pour la recette du flan de courgette
Bonjour Miriam,
J’ai oublié de la partager ici (elle est sur mon compte Instagram), c’est chose faite, elle est sur l’article.
Bonne journée
ah j’aime beaucoup tous ces petits flans salés ! j’en connais aussi avec de la semoule , j’en faisais beaucoup à la demande de mes enfants petits Merci Edda
Moi aussi ! Belle idée la semoule
Un régal ce flan à la courgette.
Rapide, facile et goûteux.
Merci pour cette recette.
Merci Eve, ravie !!
Bonjour Edda je viens de régaler une grande tablée de pique nique (25 personnes 😂). Le flan coupé en petits carrés a fait l’unanimité. Ça change de la scarpaccia ou de l’erbazzone eux aussi très appréciés. Ce sont des plats “exotiques” ici en Bretagne. Merci Edda pour votre grande générosité. Jo
Mille merci Moïse Jo pour le retour, tellement contente du succès et d’avoir un peu partager ça avec vous tous 😉
À bientôt
Bonsoir Edda,
Des années que je te suis et que je réalise toujours avec succès tes recettes!
Samedi je prépare un buffet italien pour notre mariage et c’est bien sûr toi qui m’inspire (vitello tonato, focaccia, Pizzette, tartinades italiennes…). Même le cocktail vient de ton livre : le Negroni! Et sur conseil de ma maman, je vais préparer ce flan de courgettes. Merci à toi de proposer des recettes simples toujours réussies qui me rappellent l’Italie de ma grand-mère et mes nombreux voyages dans ce pays que j’aime tant!
Pourrait on essayer avec de la farine de pois chiche au lieu de la farine de ble?
Bonjour Muzo,
Oui vous pouvez essayer (je n’ai pas testé) mais ce sera plus dense et vérifiez aussi que son goût ne prenne pas le dessus sur les courgettes et les herbes. Autrement vous pouvez utiliser de la farine de riz par exemple.
Tenez-moi au courant
Bonjour Edda,
Je me permets de vous signaler que la levure n’apparaît pas dans le déroulement de la recette…
Bel été à vous
Merci beaucoup Nicole pour la signalisation, c’est rajouté
Bel été également !
Très bon et rapide à faire!
Merci. 🙂
Merci Léna pour le retour ! Ravie 🙂
j’ai déjà dit que j’aimais bien cette recette mais je voudrais ajouter un conseil pour avoir toujours un pot bien fourni de basilic sur le coin de sa fenêtre( ensoleillée , c’est indispensable ) . Acheter en mai ou juin un petit godet de basilic( moi je l’achète au marché )le transvaser ds un autre pot un peu plus grand et remplir avec du compost ou un terreau RICHE , arroser, égoutter.
Et tous les soirs ou ts les matins le tremper ds un récipient plein d’eau jusqu’àtemps qu’il ne ” glougloute” plus , çàdqq mn, égoutter et remonter votre pot sur la fenêtre au soleil. c’est INRATABLE vous aurez ainsi du basilic tout frais jusqu’en octobre ( le basilic ne supporte pas le froid )
Un grand merci Anne pour le super astuce !!
Bonne journée
Bonjour Edda,
C’est un tout petit détail mais il manque le sel et le poivre dans le déroulement de cette recette que je fais souvent…
Merci pour toutes vos belles idées !
Ah ah merci beaucoup Nicole pour le signalisation, je vais le rajouter 😉
Et merci pour l’enthousiasme.
Belle journée