Le printemps, le vert et la simplicité comme on les aime… Tartines de patate douce, houmous de petits pois et chèvre où le pain est remplacé par la patate douce (un super ingrédient que j’aime beaucoup), un peu comme dans ces mini pizza de courgettes. Un apéritif en terrasse, avec ce petits vent tiède, la lumière d’un presque été, tout coloré, léger et parfumé. Je les ai servies avec des tomates cerise confites au four (15 min à 200°C). Et sur cette base de patate douce, vous pouvez vous amuser comme vous voulez (je vous donne des suggestions avec la recette). Une recette facile et ludique !
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Quels sont les ingrédients de ces tartines de patate douce et petits pois ?
Bon presque intuitifs 😉
- patate douce (prenez-la un peu large et régulière afin d’avoir des tranches plus ou moins pareilles)
- petits pois (frais si vous en trouvez ou surgelés, très pratiques et bons)
- purée de sésame (tahini) que vous pouvez remplacer par de la purée d’amandes
- ail
- menthe
- graines de sésame (pour l’esthétique et la texture)
- chèvre
- huile d’olive vierge extra
- sel et poivre
Comment réaliser ces tartines de patate douce, houmous de petits pois ?
Il y a trois étapes simples :
- Découpez en tranches puis faites cuire au four la patate douce (si vous n’avez pas de four, vous pouvez aussi faire sauter les tranches dans une poêle avec un peu d’huile)
- Préparez l’houmous : pocher les petits pois puis mixez-les avec les autres ingrédients (sésame, menthe, huile d’olive…)
- procédez au dressage des tartines
Tartines de patate douce, houmous de petits pois et chèvre (sans gluten)
Tartine à base de patate douce rôtie (sans pain donc) garnie de crème de petits pois façon houmous et de chèvre. Un délice frais et végétal.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 casserole
- 1 mixeur mieux si bol, à défaut plongeant
Ingrédients
- 1 patate douce moyenne (350 g environ) régulière
- 150 g petits pois frais ou surgelés
- 10 feuilles menthe + un peu pour garnir
- 1 càc purée sésame tahini
- 1 càs jus de citron
- graines sésame pour garnir
- 1 petite gousse ail
- 50 g chèvre un peu affiné (comme un Saint-Marcelin par exemple)
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver puis découper la patate douce en tranches de 3-4 mm.
- Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler légèrement et badigeonner d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 12-15 minutes (le temps qu'elles cuisent sans colorer).
- Pendant ce temps, préparer l'houmous de petits pois : porter à ébullition de l'eau dans une casserole. La saler.
- Y plonger les petits pois (s'ils sont frais ils mettront environ le double de temps à cuire 😉 et les pocher pendant 8 minutes environ. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
- Mettre les petits pois dans le bol d'un mixeur avec la gousse d'ail, la menthe, le jus de citron et la purée de sésame (tahini). Verser un bon filet d'huile d'olive.
- Mixer jusqu'à obtenir une purée fine mais encore consistante (si l'on souhaite vraiment lisse, ajouter 1 càs d'eau et mixer plus longtemps).
- Découper le chèvre en petits dés.
- Garnir les disques de patate douce avec l'houmous, le chèvre, les graines de sésame, la menthe, du poivre et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : les tartines garnies sont meilleures tout juste préparées mais se conservent une demie heure environ à température ambiante (et une heure au frais).
Pour vous organiser : vous pouvez
- préparer l’houmous quelques heures avant ou la veille et le conserver au frais recouvert au contact de film alimentaire
- préparer les tranches de patate douce plusieurs heures à l’avance et les garder à température ambiante.
- remplacer l’houmous de petits pois par de l’houmous de pois chiches classique ou de l’houmous aux fèves ou de l’houmous à l’avocat ou même du guacamole
- remplacer l’houmous par du caviar d’asperges
- remplacer le chèvre par un peu de ricotta fraîche ou bien l’omettre pour une version vegan
- remplacer le sésame par des pignons, des graines de tournesol, de amandes éfillées…
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Quelle merveilleuse recette ! J’adore la patate douce, le houmous de petit pois et le chèvre. Je n’aurais jamais imaginé une telle association, qui me ravie d’avance.
Merci Edda !
Merci merci Camille pour l’enthousiasme !!
J’adore les recettes de tartines, celle-ci est particulièrement originale, je vais essayer ! Merci ☺️
Un grand merci à toi Anne-Laure !
C est très coloré et original , j aime beaucoup
belle association de saveurs! 😋😋
Merci beaucoup Céline pour l’enthousiasme !!