Tarte fine aux pommes de terre et à la sauge, une merveille de simplicité, d'”essentialité” qui me rappelle d’ailleurs mes années étudiantes (et les plats bon marché que je préparais pour mes amis ;-). La magie des pommes de terre qui s’adaptent à tout. C’est à la fois croustillant, fondant, on sent les trois textures : la pâte fine et feuilletée, le crémeux de la base et enfin la surface légèrement croustillante. Une recette, inspirée d’un ancien numéro de Donna Hay, à avoir absolument dans ses répertoires. Elle peut faire office d’entrée ou même de plat végétarien avec une salade à côté (et un petit morceau de chèvre hi hi)
Aller à la recette
Quels sont les ingrédients de la tarte fines aux pommes de terre et sauge ?
Il vous faudra :
- de la pâte feuilletée pur beurre (de qualité 😉 achetée ou maison, déjà étalée
- de la pommes de terre
- du mascarpone ou de la crème fraîche épaisse
- du parmesan
- de la sauge
- de l’huile d’olive
- du sel et du poivre
Que servir avec cette tarte aux pommes de terre ? Une salade !
Je vous conseille quelque chose de frais, de vert et éventuellement de cru 😉 comme ces salades par exemple
Salade d’endives et avocat
Une salade délicieuse qui change avec des saveurs qui se marient à merveille
Voir la recette
Salade italienne mélangée
Salade italienne mélangée (frisée, carotte, céleri et olives)
Voir la recette
Salade de haricots verts à la feta et aux deux citrons
Une salade variée, cuites et crues avec la touche de la feta et l'acidulé parfumé des citrons
Voir la recette
Salade de roquette, fenouil et orange
Une salade fraîche, savoureuse, légère avec plein de textures à adopter !
Voir la recette
Salade de betterave et orange
Une salade très fraîche, légère et colorée avec des petites touches qui la rende unique
Voir la recette
Tarte fine aux pommes de terre et à la sauge
Une tarte fine avec pâte feuilletée, des pommes de terre, du fromage parfumée à la sauge. Super facile, savoureuse et bon marché
Ustensiles
- 1 Four
- 1 bol
- 1 couteau bien affuté
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre de qualité ou maison (250 g)
- 300 g pomme de terre farineuse (type Bintje)
- 2 à 3 càs mascarpone ou crème fraîche épaisse
- 3 càs parmesan râpé
- quelques moceaux fromage vache ou brebis frais à la truffe (facultatif)
- quelques feuilles sauge ou de romarin
- sel
- poivre du moulin
- huile d'olive vierge extra
Instructions
- Mettre la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (rectangulaire c'est mieux mais on peut faire aussi rond). À l'aide d'un couteau affuté, couper légèrement (sans aller jusqu'au bout, juste pour fendre) les bords de 1-2 cm (cela va permettre de remonter en cuisson et former une croûte autour de la garniture).
- Mettre au frais le temps de préparer le reste.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Peler la pomme de terre et la couper en très fines tranches. La mettre dans un saladier avec 3 càs d'huile et du sel et mélanger pour les enrober d'huile.
- Dans un petit bol, mélanger la crème avec le parmesan et le poivre
- Étaler cette crème sur la base de la pâte (en laissant le bord coupé).
- Ranger les tranches de pommes de terre en les superposant.
- Enfourner pendant 25 minutes environ, le temps que l'ensemble dore, et plutôt dans le bas du four.
- Ajouter les feuilles de sauge et enfourner encore 3-4 minutes.
- Laisser légèrement tiédir et déguster avec une salade verte.
Notes
Conseils :
Conservation : cette tarte est meilleure le jour même, encore tiède ou bien après une heure. Cela étant dit, elle se conserve à température ambiante (s’il ne fait pas trop chaud) pendant un jour.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer la crème en dessous (qui donne du moelleux) par un peu de chapelure (si l’on souhaite uniquement sentir les pommes de terre) ou bien par un pesto par exemple pour les parfumer
- omettre le parmesan (mais c’est meilleur avec)
- remplacer la sauge par du romarin ou du thym
- remplacer les pommes de terre par des patates douces
Merci infiniment pour cette recette que je vais m’empresser de faire.
Merci à vous ! Ravie qu’elle vous inspire
Moi aussi je vais la mettre à un menu de la semaine. J ai un beau pied de sauge au balcon. La pomme de terre est suffisamment cuite en 25 min !
Super super ! Oui car elle est coupée très fine (elle sera fondante).
Tenez-moi au courant
Bonjour Edda, cette recette tente beaucoup et je vais la faire, mais il y a maintenant ( gros ) un problème : l’écran est sans arrêt envahi de publicités-cookies et quand je désire imprimer la recette il y a sans arrêt des réclames pour ci ou pour ça, pour Geberit ou pour aller à Dubaï et qui se retrouvent ma feuille imprimée… Pas drôle du tout , Il y a-t-il une solution. Merci Edda et j’adore vos recettes. Colette.
Bonjour Colette,
Merci pour le message ! Normalement quand vous souhaitez imprimer la recette, il faut cliquer sur le bouton imprimer (juste dans l’encadré et en-dessous du titre, il est gris/noir) et là une nouvelle fenêtre s’ouvre (qui n’a plus rien à voir avec la page du blog, sans publicité, sans rien, comme un document pdf) et vous pouvez imprimer ou sauvegarder. C’est fait exprès, un service pour les lecteurs.
Je viens de faire le test, c’est toujours ainsi. Et si vous voulez je peux vous envoyer le document par mail.
En revanche, je vous déconseille d’imprimer la page du blog telle qu’elle apparaît, la mise en page ne serait pas la bonne, vous avez tout l’article avec le texte et il risque en effet que les publicité soient imprimées avec, ce qui n’est pas le but… quoique j’aimerai bien partir au soleil 😉
Bel après-midi !
Oui c’est vrai et je l’avais déjà fait de cette façon auparavant… j’ai été distraite . Je garde très souvent vos recettes elles me plaisent beaucoup et c’est toujours très bon et original, je reçois les recettes par mail à chaque fois, merci Edda. Colette.
Merci à vous Colette pour le message !!
À bientôt
Simplissime, gustatif et sensuel même. Une gastronomie sensuelle !
Un régal, relevé par la sauge. Le croustillant sur le moelleux, le brebis sur le mascarpone….
Quel bonheur d’avoir découvert ce site.
Un grand grand merci Laurent pour l’enthousiasme et la belle description, ravie !
C’est dans le four ! Ma pâte a gonflé de partout on dirait un coussin… hâte de goûter !
😉
D’une simplicité d’exécution enfantine, d’un effet sur la table incroyablement appétissant et un goût tellement simple et réconfortant ( Recette suivie a la lettre avec mascarpone/gorgonzola parce que reste du frigo). Merci Edda. Votre blog et votre vision de la cuisine sont tellement inspirants ♥️
Un grand merci Emma, si contente du régal !! Et merci aussi pour les compliments qui me touchent 🙂
Délicieux !!! 😋 😋 😋
Merci beaucoup Valérie !!
Réalisée dès hier soir, testée et approuvée, merci ! Je mettrai même plus de sauge tellement l’association était bonne. Cuisson parfaite en respectant la recette.
Merci Marie pour le retour !!
Recette réalisée ce jour, excellent, merci Edda
Je n’avais pas de sauge alors j’ai mis du romarin
P
Merci Pascal, ravie !
Encore une nouvelle recette de votre blog testée et approuvée, simple et délicieuse !
Merci pour toutes ces inspirations !
Un grand merci Frédérique pour le retour, ravie !!
Jolie recette ! J’ai, pour ma part, ajouté des feuilles de sauge entre la crème et les pommes de terre. Je trouve que leur parfum est plus présent que celles disposées sur le dessus, j’en mettrais encore plus à l’intérieur la prochaine fois.
Merci Edda.
Nathalie
Merci Nathalie pour le retour ! Moi aussi j’aime beaucoup. Le parfum peut être fort pour certains, très subjectif.
Bonne soirée !
Pourrait t’on éventuellement réaliser cette tarte avec une pâte brisée ? Parce qu’alors, je pourrais la réaliser moi-même.
Bonsoir Anne,
Je n’ai pas essayé cette recette avec mais vous pouvez. En revanche j’ai déjà réalisé une tarte tatin avec les pommes de terre et une pâte brisée, excellente !
Bonne soirée