Gâteau au yaourt aux fraises, facile, moelleux et fruité qui se laisse manger avec plaisir du matin au soir 😉 Le goûter de fin d’après-midi, chez mamie avec les première belles fraises trouvées au marché. Celui à déguster avec une tasse de thé, au salon ou même sur la table de la cuisine, en parlant, se confiant, en refaisant le monde tout en se sentant chouchouté. Ou le gâteau à préparer avec les enfants, oui le gâteau au yaourt où tout se dose avec un pot de yaourt, pas de balance et beaucoup d’amusement… pendant qu’ils veulent dévorer les fraises crues. Un délicieux dessert de fin de repas à servir avec une salade de fraises au citron vert et fleur d’oranger par exemple. Une jolie idée tout simple avec en plus la vidéo pas à pas (un réel sur mon compte Instagram) pour fêter le printemps.
Aller à la recetteQuels sont les ingrédients de ce gâteau au yaourt aux fraises ?
De ménage :
- oeufs
- farine
- huile végétale délicate : huile d’olive, huile de pépins de raisins…
- sucre
- levure chimique
- poudre d’amande
- fraises
Qu’est-ce que le gâteau au yaourt, proportions de base ?
J’en avais parlé dans cette recette de gâteau au yaourt coco et citron vert
Gâteau au yaourt, noix de coco et citron vert (sans laitages)
Le classique gâteau au yaourt décliné au coco, moelleux, facile (sans balance) et très parfumé
Voir la recette
Il faut juste retenir pour qu’il faut un pot de yaourt de 125 g et le nombre de 7 (7 dosages de pots pour 6 personnes) :
- 1 pot de yaourt
- 1 pots d’huile végétale (j’ai mis de l’huile d’olive délicate) ou de beurre fondu
- 2 pots de sucre (j’en ai mis un peu moins)
- 3 pots de farine avec levure (ou bien l’ajouter) : j’ai mis 2 pots de farine et une de poudre d’amande pour avoir plus de fondant
- 3 oeufs
Deux astuces pour réussir la gâteau au yaourt
- Mélangez d’abord les ingrédients liquides avec le sucre, ajoutez ensuite la farine tamisée
- Ne travaillez pas trop la pâte, juste ce qui est nécessaire pour avoir un ensemble homogène (quelques petits grumeaux ne seront pas un problème, au contraire, ils vont aérer la pâte), autrement elle sera trop élastique à la dégustation 😉
Gâteau au yaourt et aux fraises
Gâteau au yaourt et aux fraises (avec des petits plus), moelleux, facile (sans balance) et parfumé. Une merveille avec la vidéo pas à pas
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule rond de 18 cm en métal
- 1 Saladier
- 1 pot de yaourt en verre (ou celui en plastique du yaourt)
- 1 Fouet
Ingrédients
- 1 pot yaourt nature de qualité voire bulgare ou grec (125 g)
- 3 oeufs
- 3/4 pot yaourt huile d'olive vierge extra ou autre huile végétale neutre comme l'huile de graines de tournesol ou de pépins de raisins
- 2 pots de yaourt sucre voire 1 et demi (ce que j'ai fait)
- 2 pots de yaourt farine T55 ou T65 ou d'épeautre grand blanche T70 + un peu pour le moule
- 1 pot de yaourt amandes en poudre
- 1 zeste citron
- 1 càc levure chimique (3 à 4 g) ou de bicarbonate alimentaire
- beurre pour le moule ou de l'huile
- 200 g fraises environ (de qualité : cléry, charlotte, dream…)
Instructions
- Préchauffer le four à 160-170°C (chaleur tournante).
- Beurrer et fariner le moule (on peut aussi beurrer le fond, y poser un disque de papier cuisson et beurre et farine que les parois, cela facilitera le démoulage).
- Dans un saladier fouetter légèrement les oeufs avec le sucre.
- Ajouter le zeste du citron, le yaourt et l'huile d'olive
- Tamiser le mélange dessus de la farine, de la poudre d'amande et de levure.
- Mélanger un peu pour avoir un ensemble homogène (s'il reste des petits grumeaux pas grave au contraire, il ne fait pas trop travailler la pâte autrement ce sera trop souple après cuisson).
- Couper les fraises en deux ou en quartiers.
- Verser la pâte dans le moule.
- Garnir avec les fraises en enfonçant un peu (il en restera les garder pour les servir fraîches au-dessus après cuisson).
- Enfourner plutôt dans le bas du four (à 1/3) pendant 35 minutes. Le centre mettra un peu plus longtemps pour cuire c'est normal car plus humide du fait des fruits. Faire le test avec un cure-dent (loin des fraises !) qui puisse ressortir sec.
- Laisser légèrement tiédir puis démouler sur un plateau et renverser à nouveau (afin de voir un peu les fraises enfoncées 😉
Notes
Conseils :
Conservation : ce gâteau se conserve deux jours à température ambiante (s’il ne fait pas trop chaud) sous cloche ou bien trois jours au frais, bien recouvert de film alimentaire au frais. Pensez à le sortir 20 min avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les amandes par de la noix de coco en poudre ou bien de la farine T55 ou de l’amidon de maïs pour plus de fondant
- remplacer les fraises par des framboises fraîches ou des abricots ou des pêches
- remplacer l’huile par de l’huile vierge de coco ou du beurre fondu (demi-sel c’est mieux)
D’autres recettes de desserts faciles avec les fraises
Gâteau au yaourt, amandes, fraises, ricotta
Un gâteau très facile, moelleux et parfumé à la rose et à la fleur d’oranger. Divin !
Voir la recette
Charlotte aux fraises facile
Charlotte aux fraises facile (avec mousse express et légère)
Voir la recette
Une jolie recette pour bien commencer la journée du bon pied…
Merci Valérie !
Superbe idée, ce fraisier maison ! pouvez vous nous donner l’équivalence en grammes de beurre, à la place de l’huile d’olive ? Merci et belle journée, Edda .
Je ne l’ai jamais pesé mais je viens de le faire juste pour vous : c’est 70-80 g (pour 3/4 de pot) un peu plus si plein.
Belle journée !
MERCI, Edda !
Un intemporel bien gourmand
oui 😉
Oooooooh ce délice 😍 ! Grand merci pour cette gourmandise.
Avec plaisir !
Je l’ai refait avec de la fleur d’oranger et un mélange de fruits rouges surgelés : c’était très bon encore une fois.
Merci Cécile, super variation !
Je connais les recettes
Humm… Merci Edda pour toutes ces recettes fabuleuses ! Je l’ai fait avec des fraises des bois (ramassées dans mon jardin et congelées) : délicieux !
Souvent le gâteau au yaourt je le fais cuire à la vapeur à présent, il est extra moelleux et conserve bien toutes les saveurs (chocolat, noisettes, fleurs d’accacia/miel… j’ai presque tout tenté c’est extra!)
Merci beaucoup Gaëlle pour le message ! Oh avec des fraises des bois, quelle chance… Jamais testé à la vapeur
J’ai testé cette recette aujourd’hui, c’est un délicieux gâteau ! Une belle façon de redécouvrir le gâteau au yaourt, la poudre d’amandes est un vrai plus. Merci beaucoup.
Un grand merci Virginie, ravie qu’il vous ait plu !!
Miam, testé une fois avec des fraises et une fois avec des pêches au sirop, un régal !
Merci Leni ! Belle idée les pêches au sirop
Le gâteau au yaourt n’aura jamais été aussi délicieux !
Il est parfait ainsi, ni trop sucré en mettant 1.5 pot.
Le zeste de citron est un vrai plus et le fait de mettre les fraises sur le dessus apporte cette originalité sans pour autant dénaturer la neutralité du gâteau au yaourt.
Divin ! Je referai 🙂
Merci merci Karine, si contente !!
À bientôt
Bonjour Edda,
Superbe ce gâteau, un régal! Merci beaucoup!
J’ai remplacé l’huile d’olive par un mélange Tournesol/pépins de raisins, et c’était parfait!
De mon côté j’ai dû le faire cuire 55 minutes à 175°c.
Cela faisait des années que je n’avais pas fait de gâteau au yaourt, car dans mon souvenir ça n’avait pas trop d’intérêt, mais avec des fraises, en plus d’être très bon, c’est très beau!!
Une petite question: Mon mari préfère les gâteaux avec un peu plus de croustillant. Comme je compte bien refaire souvent cette recette, que me conseillez-vous de faire pour qu’il lui plaise d’avantage? Un crumble par dessus par exemple?
Merci beaucoup!
A bientôt
Merci Lydie pour le retour et toutes les coulisses, si contente qu’il vous ait plu !
Si vous souhaitez plus croustillant, en effet, j’allais vous suggérer un crumble comme dans ces deux recettes par exemple
https://www.undejeunerdesoleil.com/2017/08/cake-crumble-peches-groseilles.html
https://www.undejeunerdesoleil.com/2012/05/crumb-cake-fraises-rhubarbe-et-basilic.html
Belle soirée !
Un délice ! surtout avec de bonnes fraises sucrées à point .
Merci beaucoup Francine pour le retour, ravie !!
Délicieux ! Fait cet après-midi, c’est le meilleur gâteau au yaourt que j’ai fait. Il me manquait un oeuf, j’ai remplacé par un oeuf de lin (des graines de lin moulues gonflées dans l’eau) et je me demande si ça n’a pas contribué à son incroyable moelleux… il faudra que je refasse la recette originale pour voir s’il y a une différence.
Avec des mûres au congélateur, c’est parfait.
Merci !
Merci merci Clémence si contente ! Et je note l’idée de l’oeuf de lin 😉
Belle soirée et à bientôt
Bonjour,
Je ne sais pas ce que je fais de mal, mais ma pâte sors toujours humide autour des fraises…. Ce qui n’est pas agréable. J’ai essayé avec l’astuce de mettre un peu de farine sur les fraises avant de les mettre dans le gateau mais cela n’a pas vraiment aidé…..
Que faire ? Mettre des fraises sechée du coup ?
Merci d’avance !!
PS: je dois faire un gâteau pour le 10 decembre – un aux fraises et un aux framboises.
Bonjour Toru,
Je crois que vous n’avez rien fait de mal (à moins qu’il faille pousse un peu plus la cuisson) c’est juste que les fraises sont trop aqueuses. Et l’astuce de la farine ne marche pas (elle sert pour les fruits confits et le chocolat afin qu’ils ne restent pas au fond).
Je pense qu’il n’y a pas de solution mais vous pouvez n’utiliser que des framboises par exemple.
Vous me direz ?