Songe d’une nuit de fin d’été… savourer encore ces instants et ces jours qui éclatent de lumière dorée, d’un peu de nostalgie de cette saison qui a le goût de l’enfance, de la légèreté et de la liberté. Une tarte essentielle, du verger et presque du début d’automne qui se dévore sans faim. Tarte rustique aux figues et raisin. Les figues sont pour moi sont tellement liées à l’Italie, à ces jours torrides, à ces arbres aux feuilles ancestrales qui émanent un parfum particulier sous le soleil, aux premiers jours d’automne avec ce concentré de douceur, ce fruit si particulier qui est un dessert à lui seul.
Aller à la recetteEt d’ailleurs si vous cherchez des idées recettes avec les figues, salées et sucrée…
Figues : trente recettes salées et sucrées
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Les ingrédients de cette tarte rustique aux figues
Essentiels qui font la part belle aux fruits !
- une pâte brisée (avec ou sans oeufs) achetée ou maison, pré-étalée ou à étaler à 3 mm d’épaisseur
- des figues
- sucre (il y en a peu du fait des figues et de la confiture)
- de la confiture de figues (ou même de griottes). Vous pouvez remplacer avec un mélange de jus d’1/2 citron, 1 càs d’amidon de maïs (Maïzena) et 1 càs de sucre (dans ce cas faites un peu reposer avec les fruits avant de les poser sur la pâte. Vous pouvez aussi utiliser de la poudre d’amande (autre rôle, absorber) mais pas vraiment besoin puisque les figues ne sont pas particulièrement juteuses
- raisin muscat
Faire sa pâte et sa confiture maison
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Les secrets pour bien réussir une tarte aux fruits sans pâte
Il y en a trois tout simples :
- Etalez finement la pâte, posez-la directement sur plaque du four
- Enrobez les fruits de sucre (ou de confiture) ou si très juteux, mettez à la base de la poudre d’amandes. Coupez les fruits assez gros pour éviter qu’ils ne rendent trop de jus et gardent leur forme.
- Faites cuire plutôt dans le bas du four (sachant que ce type de tarte cuit déjà bien à la base car pas de moule donc contact plus proche de la chaleur
Tarte rustique aux figues
Une tarte simple et rapide sans moule avec juste de belles figues.
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
- Laver et découper les figues en quartier. Enrober la moitié avec la moitié de la confiture et ajouter 1 càs de sucre.
- Poser la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
- Badigeonner le fond, en laissant 8 cm de marge sur le côté, de confiture de figues. Poser dessus les figues debout les unes côté des autres type rosace.
- Refermer les bord, en pliant au fur et à mesure, sur les fruits.
- Badigeonner les bords extérieurs avec un peu de confiture et saupoudrer de sucre
- Enfourner, plutôt dans le bas du four, pendant 30 minutes environ. La pâte doit dorer et devenir croustillante.
- Laisser tiédir, garnir avec les herbes, le raisin (voire même des fraises) et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : la tarte est meilleure tout juste préparée ou jusqu’à 2 à 3 heures après. Cela étant dit elle se conserve au frais (ou à température ambiante s’il ne fait pas chaud- un jour. Pensez à la servir à température ambiante.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- utiliser une pâte sucrée ou même feuilletée
- parfumer avec de la cannelle ou de la vanille
- alterner figues et prunes
- badigeonner les bords avec du blanc d’oeuf ou du jaune d’oeuf
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Sembra ottima !
Nous adorons aussi les figues en sucré-salé : avec une petit morceau de gorgonzola (ou de mascarpone di gorgonzola) et une tranche de Parma (sottile, mi raccomando !). Une recette trouvée dans “Sale & Pepe”, il y a une dizaine d’années.
Merci pour le message ! Oui c’est très bon aussi en sucré salé (et très italien surtout avec le jambon tu as d’ailleurs des recettes salées ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2018/09/trente-recettes-figues.html)
Belle soirée !
Je la fais demain : j’espère qu’on va aimer… Je te dirai ça très prochainement ! A bientôt Adda, Merci. Marie-Christine
Super ! Tu me diras ?
Bonjour Edda,
En effet, la tarte est prévue pour 6 personnes mais mon mari, très gourmand, et moi, pas loin derrière, nous sommes jetés dessus ! Un DELICE !!! Il n’y en a plus pour ce soir… Je la referais, sûr. Un grand MERCI.
Marie-Christine
Merci merci pour l’enthousiasme !! Belle soirée