Que mange-t-on en Italie le 15 août ? Vingt recettes typiques

Une sorte d’euphorie plane dans l’air, d’orgie de gourmandise, de temps suspendu et surtout d’envie de se retrouver et de se régaler. Ferragosto, le 15 août, une fête très sentie en Italie (qui remonte à l’époque romaine, le repos d’Auguste, et qui a été reprise ensuite dans la religion catholique “l’Assomption”). L’Italie s’arrête, c’est la fête au coeur de l’été, où tout le monde réunis, où les enfants jouent toute la journée avec leurs cousins pendant que les adultes se prélassent des heures à table (ou à la plage) en terminant par la pastèque (qui en passant ne coûte que quelques dixièmes de centimes le kilo et pèse 15 kilos !). C’est là que se construisent les souvenirs d’enfance et d’insouciance inoubliables. Je vous donne ici vingt recettes traditionnelles ou typiques transmises de génération en génération (qui ne sont pas l’apogée de la fraîcheur mais si bonnes), sachant qu’il y en a d’autres et que les rituels changent de famille en famille.

Les mamme et le nonne donnent le meilleur d’elles-même avec des plats plus élaborés et chauds (oui oui même le 15 août, il suffit de penser à la parmigiana, des fritures ou des gratins de pâtes ou des gnocchi (souvent au ragù et à l’oie par exemple en Ombrie)). Entre l’envie d’un plat spécial, de retrouver les anciennes traditions mais aussi de fraîcheur et de nonchalance (d’où les plats qui se préparent à l’avance). Et à la fin de l’article vous aurez aussi un dessert surprenant, ancien et mythique (et bon) typique d’Amalfi 😉

Après dans les versions plus contemporaines on se régale de soupes froides, de salades et de glaces !

Et vous, vous préparez quoi pour le 15 août ?

Les recettes du Nord au Sud de l’Italie pour Ferragosto

1.Plats salés italiens du 15 août

Minestrone

Gnocchi

Sud et le florilège des parmigiana de légumes

Qui sont servies comme accompagnement… mais c’est pratiquement un plat unique !

Gratin de pâtes à préparer à l’avance

Salade de pâtes ou de riz à emporter en pique-nique

Plats (viande et poisson)

2. Plats sucrés italiens de Ferragosto