Le temps des pique-niques, des apéros insouciants avec les copains. Les crackers sont vos amis : très faciles à réaliser, ils se conservent bien, sont passe-partout même quand on une petite faim. Nous en sommes très fan à la maison et d’ailleurs je vous en propose souvent. Voici aujourd’hui une version de crackers vegan (je les avais créées il y a quelques temps pour un déjeuner avec une amie vegan, je devrais aussi refaire les autres recettes toutes très réussies ;-). C’est à dire sans oeufs, sans fromage (alors que j’en mets généralement), sans beurre, avec uniquement des farines, de l’huile d’olive et de l’eau. Idéal pour vider le placard avec trois fois rien.
Le croustillant est incroyable, n’hésitez pas à les parfumer, à insérer des petits trucs comme le sésame, des surprises en bouche. Et je vous propose aussi d’autres recettes de crackers mais surtout des idées de tartinades vegan pour les accompagner. Tout le champs des possible pour colorer et savourer l’apéroooo !
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Les ingrédients de ces crackers vegan.
Tout simple selon ce que j’avais sous la main dans mon placard :
- farine de grand épeautre T70
- farine semi complète T130
- huile d’olive vierge extra
- graines de sésame noir
- flocons d’avoine
- épices : zaatar, cajoun, cumin, coriandre…
- sel
Variantes possibles
Avec les mêmes proportions vous pouvez :
- varier les farines : ordinaire T55 ou T65, une petite partie (30%) de polenta ou de farine de châtaignes ou de semoule de blé dur
- varier les épices ou les remplacer par des herbes séchées (origan, romarin, thym)
- omettre le sésame, ajouter des algues séchées…
D’autres recettes de crackers pour l’apéritif
Des idées de tartinades vegan pour accompagner les crackers
Crackers à l’huile d’olive vegan
Ustensiles
- 1 Four
Ingrédients
- 150 g farine T130 ou T180
- 150 g farine grand épeautre T70
- 2 càs flocons d'avoine à défaut, de farine
- 2 càs sésame noir (facultatif)
- 9 càs huile d'olive vierge extra environ
- 1 belle pincée zaatar mélange de sésame, origan, sarriette ou à défaut de l'origan
- 1 belle pincée épices cajun
- 1 pincée coriandre poudre
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélanger les farines avec le sésame, les épices, du sel et du poivre
- Ajouter l'huile, mélanger puis ajouter 8 à 10 càs d'eau. Mélanger bien et travailler la pâte pour obtenir une pâte homogène. Si trop sèche ou s’effrite légèrement, ajouter un peu d’eau (cela dépend de farines).
- Former une boule puis l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné à 2 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte pièce rectangulaire ou d'un couteau, découper la pâte et la poser sur la plaque de cuisson. Superposer le rester de pâte, l’étaler à nouveau et reformer des crackers.
- Piquer les biscuits avec une fourchette, saupoudrer d’un peu de sel et enfourner pendant 15 minutes environ : les crackers doivent dorer (mais pas trop colorer non plus, surveiller).Sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis déguster.
bonjour Edda,
Ma question sera un peu bête mais qu’entends tu par reste de pâte, ce sont les chutes de pâte restante je présume.
Merci
Bonjour Francky,
Oui exactement, après découpe 😉
Belle journée
Absolument délicieux 😋
Merci beaucoup pour cette magnifique recette
Comme d’habitude, toutes vos recettes sont excellentes
Avec des algues séchées, ou avec des pistaches, toutes les variantes sont parfaites
Les crackers sont croquants, parfaits et la recette est vraiment très facile
Grazie mille
Mille merci Marie-Armelle pour vos mots enthousiastes !!
Merci Edda ! Bonne idée. Je vais les essayer.
Je cherche une recette de glace à la menthe avec la menthe du jardin. Si vous avez un conseil à me donner, si vous avez le temps, un jour ou l’autre. Ce n’est pas pressé.
Belle journée à vous
Elisabeth
Les “Crackers” je les prépare régulièrement, ils sont appréciés par tous, petits et grands ! Vous aviez publié cette recette il y a déjà quelques années je crois ! Merci encore pour votre dynamisme et les bonnes recettes !
Christiane
Moi aussi, ils sont passe-partout !
Il il ne s’agit pas de la même recette (vous avez d’ailleurs le lien au bas de l’article), les proportions sont les mêmes mais pas les ingrédients (et donc le goût) et, surtout, il n’y a pas de fromage.
Merci à vous Christiane, pour la grande fidélité !!
Etes-vous bien sûre qu’ils se conservent une semaine ? J’ai plutôt l’impression qu’ils sont du genre à être engloutis bien plus rapidement qu’il n’en a fallu pour les faire !
Merci pour la recette.
Hi hi ça dépend des foyers 😉
Avec plaisir !
Bonjour,
Merci pour la recette.
Crackers bien craquants! mais les miens ont manqué de goût… ne pas hésiter à forcer sur les épices, alors!
J’ai utilisé du sésame blanc au lieu du noir…
Je recommencerai…
Merci Marie-Françoise pour le retour !
En principe ils ont du goût (après ça reste des crackers, comme du pain 😉 surtout avec les différentes farines. Peut-être qu’il manquait simplement d’un peu de sel ?
Oui avec les épices c’est encore meilleur.
Belle journée !
Bonjour Edda,
Pourrais-je utiliser un peu de farine de sarrasin ? Merci beaucoup
Bonjour Monette,
Oui bien sûr, un soupçon 😉