Comment rendre le riz sexy, plein de peps avec des restes notamment de riz. Voici donc une recette minute pour les beaux jours, à décliner selon les saisons : riz sauté aux courgettes aux parfums thaï. Un plat végétarien et superbe (voire un peu addictif… ou je sais ça doit être les cacahouètes). Une approche du riz que j’aime beaucoup hi hi et très pratique comme accompagnement ou comme entrée voire en plat principal avec du fromage ou une omelette à côté. Le principe est simple : on fait sauter des restes de riz (je vous suggère vraiment le basmati) avec des petits trucs gourmands (comme le gingembre, la sauce sriracha) et des herbes et des légumes pour se donner bonne conscience
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Quels sont les ingrédients de base du riz sauté aux courgettes ?
Du placard et du frigo :
- riz nature cuit (ou bien faites-le cuire à l’eau ou façon pilaf c’est encore mieux
- ail
- échalote
- gingembre
- sauce sriracha
- courgettes (que vous pouvez remplacer ou omettre)
- huile
- coriandre
- cacahouètes pour garnir
- citron vert (ou vinaigre de riz, à ajouter en fin de cuisson)
Comment réussir un riz sauté ?
- Tout d’abord, utilisez un bon riz nature déjà cuit. J’ai un faible pour la variété Basmati mais un thaï, un jasmine ira bien aussi. Il doit être froid mais pas séché.
- Ensuite il faut le faire sauter à la poêle avec de la matière grasse et des aromates comme l’ail, l’échalote, l’oignon… du gingembre (si on aime)
- Ajoutez ensuite le riz, égrenez-le avec une fourchette et faites-le sauter (il doit s’imprégner des aromates, d’un peu d’huile et devenir légèrement plus ferme)
- Ajoutez encore d’autres parfums comme des sauces (soja, vinaigre de riz, des herbes…
- Garnissez avec des cacahouètes (ou autre fruit à coque), des herbes fraîches et du citron vert
Riz sauté aux courgettes à la thaïe
Du riz sauté super gourmand aux courgettes, herbes et plein de parfum thaï. Une idée facile et rapide pour recycler des restes de riz.
Ustensiles
- 1 poêle
Ingrédients
- 700 g riz nature cuit : basmati ou thaï, refroidi
- 2 courgettes moyennes bien fermes
- 1 gousse ail
- 1 petite échalote
- 3 càs huile végétal (arachides, olive)
- 2 càs sauce sriracha ou un petit piment
- 2 càs coriandre ciselée + un peu pour servir
- 1 càs menthe ciselée
- 2 càs cacahouètes pour servir
- 1 càs sauce soja facultatif
- 1 citron vert
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir l'ail coupé en morceau avec l'échalote ciselée et l'huile. Ils doivent à peine commencer à dorer.
- Laver et découper la courgette en dés.
- Ajouter le piment ou la sauce sriracha et le gingembre râpé. Laisser 30 s une minute maximum.
- Ajouter ensuite le riz et bien le répartir. Le faire sauter en mélangeant pendant une minute. Ajouter ensuite les herbes ciselées et la courgette.
- Mélanger, ajouter la sauce soja et faire sauter encore une minute.
- Rectifier l'assaisonnement, verser le jus de citron, garnir avec la coriandre, les cacahouètes et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : il est extra tout juste préparé mais se conserve quelques heures (voire au pire jusqu’au lendemain au frais). Pensez à le faire réchauffer (même au micro-ondes) avant de servir (et le garnir ensuite).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- n’utiliser que de l’ail ou de l’oignon ou de l’échalote (et garnir avec de l’échalote frite)
- remplacer les courgettes par des petits pois cuits, des asperges, des brocolis
- utiliser un mélange d’herbes surgelés Picard que j’aime beaucoup Mélange thaï et la coriandre (très pratique)
- pour une version non végétarienne, vous pouvez remplacer la sauce soja par de la sauce nuoc-mâm et garnir avec des crevettes
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Merci Edda ! Belle recette de récupération du riz. Je découvre la sauce sriracha avec vous. Je ne connaissais pas . C’est génial d’apprendre plein de trucs grâce à vous !
Bonne journée
Elisabeth
Merci merci Elisabeth, ravie !!
“…on fait sauté” , ” il est extra tout juste préparer ” : c’est rien , juste deux terminaisons inversées ! Dur le français et sa grammaire, mais pas d’inquiétude on a bien compris la recette… et comme à ton habitude : FAMEUSE !!!
Merci Pascal pour le retour et pour les indications d’erreurs de frappe ! Désolée qu’elles (et oui ça arrive à tout le monde, on écrit vite et je suis seule) vous gênent autant. En tous cas, elles ont été rectifiées.
Bonne journée
Merci pour cette recette . Les dès de courgettes sont juste sautés 1 mn ?
De rien Cat ! Oui ils sont pratiquement crus mais si vous voulez vous pouvez faire sauter les courgettes à part 5-7 minutes dans une poêle avec de l’huile et les ajouter.
Quelle belle façon de transformer un reste de riz en un plat gourmand !
Avec ou sans fautes de frappes, je prends ! 🤣 À garder sous la main, c’est vraiment une recette géniale ! Merci Edda !
Avec plaisir Citrine !!
Excellente recette appréciée hier. Merci pour le tuyau du mélange thaï de Picard.
Merci Mona, ravie du succès !!
Bonjour Edda ! J’ai testé votre recette hier soir et bien je me suis régalée ! Je la referai avec le mélange d’herbes thaï Picard parce que je ne trouve pas toujours de la coriandre fraîche par chez moi.
Je l’ai déjà partagé à ma mère. Merci pour vos supers recettes Edda ❤️
Un grand merci à vous Amélie !!
Bonjour, Edda. Merci pour toutes les recettes merveilleuses que vous nous partagez. Pour celle d’aujourd’hui, n’y a-t’il pas un problème de quantité : 700g de riz, c’est beaucoup pour 4 personnes !
Merci beaucoup pour vos mots et la fidélité comme toujours !
C’est 700 g de riz cuit (donc déjà gorgé d’eau et non pas sec) parfois il en faut même plus.
Vous me direz ?
Bonjour, moi aussi j’ai trouvé 700 gr de riz pour 4 personnes énorme ! En fait, pour obtenir 100 gr de riz cuit, il faut 40 gr de riz cru. Si ça peut aider…
Recette réalisée presque à la lettre car j’ai zappé les cacahuètes – très bonne avec du porc au caramel 😊 merci pour le partage !
Merci beaucoup Catherine, super contente ! Et parfait avec le porc aux cacahouètes
Très bon. J’aime beaucoup les courgettes et dès que c’est la saison, c’est un légume récurrent dans nos assiettes. A toutes les « sauces ».Notamment celle-ci que j adore. Tellement fan de votre blog et de vos recettes!
Merci Merci Christiane !! À bientôt
Un délice comme d’habitude… merci beaucoup Edda