J’aime souvent ouvrir le repas avec une soupe, un velouté de légumes ou un bouillon. Une entrée en douceur, légère, réconfortante qui sent bon la maison, les souvenirs d’antan et de temps lent, le soin de l’autre… et qui convient généralement à tous. Je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle collection de soupes chics pour les fêtes (la dernière datait de 2014 😉 : six soupes ou veloutés de saison, avec plein de plus qui les rendent gourmandes et précieuses : aux marrons, au parmesan, aux brocolis, à la courge…. et bien sûr vous pouvez piocher dans toutes les autres 164 recettes de soupes.
Vous me direz lesquelles vous avez préparées ?
Quelques conseils pour réussir vos soupes
Je vous avais déjà dédié tout un long article sur comment améliorer vos soupes. Principalement il est important pour donner du goût et de la consistance et varier les textures de :
- faire revenir des aromates avec de la matière grasse (huile, beurre, graisse de canard…) avec d’ajouter les autres légumes
- ajouter les légumes, la faire revenir deux minutes puis verser de l’eau ou du bouillon environ au même volume (mieux vaut ne as trop diluer, vous pourrez toujours à la fin de la cuisson en rajouter)
- garnir à la fin avant de servir avec des légumes sautés ou rôtis, des fruits secs, des épices, des herbes…
1. Recettes de veloutés ou soupes de légumes
2. Recettes de soupes avec du fromage
Merci pour ces belles idées ! Pour les fêtes ou pour d’autres jours…
Avec plaisir !