C’est à la fois ensoleillé, réconfortant, tout doux et dépaysant… parfait pour voyager un peu au loin avec trois fois rien. Je vous propose une soupe veloutée de patate douce, courge, coco parfumée à la thaïe. Délicieuse seule mais également (en version non végan donc) avec des crevettes ou des noix-de Saint-Jacques ou même du saumon fumé. Vous n’aurez pas de besoin de pâte de curry thaïe (mais vous pouvez bien sûr vous la procurer c’est encore meilleur avec, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main un jour où tout était fermé).
Aller à la recetteLes ingrédients de cette soupe patate douce, courge et coco
Vous aurez besoin de :
- courge butternut (pelée et coupée en dés)
- patate douce (pelée et coupée en dés)
- lait de coco
- crème de coco
- ail
- gingembre
- piment
- oignon nouveau
- huile
- cacahouètes pour servir
Les variantes possibles de cette soupe végétarienne thaïe
Vous pouvez remplacer :
- la patate douce par du potimarron ou que de la courge
- la menthe par de la coriandre fraîche ou du basilic thaï
- le piment par 1 càc de pâte de curry verte
- les cacahouètes par des noix de cajou
Vous pouvez également ajouter à la place du sel à la fin, 2-3 càs de nuoc-mâm (dans ce cas ce ne sera plus végétarien)
Aide surgelés 😉
Vous pouvez aussi tout préparer avec des ingrédients Picard (déjà testé 😉 : de la purée patate douce, potimarron , du lait de coco en galets, de la sauce à la thaïe (200 g) qui va remplacer 20 cl de lait de coco et le mélange thaï (4 càs)
Comment réaliser cette soupe exotique patate douce coco
Commencer par faire revenir l’huile avec les aromates comme le gingembre, (et la pâte de curry 1 càc si vous voulez), l’ail, l’oignon et le piment. Ajoutez ensuite les légumes et laisser saisir. Verser ensuite le lait de coco, la crème (c’est plus savoureux et velouté), le sel et laisser cuire les légumes.
Finissez avec une note acidulée (le citron) et la garniture : du croustillant et des herbes (fraîcheur et contraste).
Soupe veloutée de patate douce, courge et coco à la thaïe
Ustensiles
- casserole
Ingrédients
- 400 g patate douce chair et découpée en dés
- 300 g courge butternut (chair, coupée en dés)
- 30 cl lait de coco
- 20 cl crème de coco
- 1 càs gingembre râpé
- 1 càc ail en dés
- 1 oignon nouveau le blanc
- 1 piment oiseau
- 2 citron vert
- huile d'olive vierge extra
- sel
- cacahouètes
- menthe fraîche
Instructions
- Dans une casserole, verser 3 càs d'huile puis ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon nouveau. Puis le piment.
- Faire colorer puis ajouter la patate douce et le courge.
- Verser le lait de coco, le crème de coco et 20 cl d'eau.
- Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes (le temps que les légumes deviennent fondants). Saler.
- Mixer le tout au mixeur plongeant puis ajouter le jus d'un citron vert.
- Servir chaud avec des cacahouètes, de la menthe et des tranches de citron vert.
Notes
D’autres recettes de soupes exotiques
Un bel équilibre, cette soupe automnale !
Merci Francine !
Voilà une soupe qui devrait plaire chez moi, je n’ai plus qu’à acheter la crème de coco et je m’y met 😉
Merci du partage.
Super, avec plaisir !
Bonjour Edda,
Cette recette me tente bien !
Petite question pour ne pas faire une mauvaise association de saveurs : quelle est l’épice que vous avez saupoudré sur vos cacahouètes en touche finale svp ? Ca termine a merveille le visuel. Merci Edda et belle journée.
Faite hier soir, un délice de saveurs exotiques et une très belle consistance ! On s’est régalés ! Merci beaucoup pour cette recette !
Merci beaucoup pour l’enthousiasme Charlotte !!
C’était très bon , merci Edda
Merci beaucoup Anne pour le retour !
Testée et largement approuvée ! La meilleure soupe veloutée de ce genre que je connaisse, du haut niveau. Miam !
Merci merci Léa, ravie !