Gâteau tiramisù au citron et limoncello (recette et vidéo)

8 décembre 202126 novembre 2021 par Edda

Gateau tiramisu citron sans gluten recette video — Gâteau à étage façon tiramisù au citron et limoncello (avec la vidéo pas à pas)

Petit voyage au Sud de l’Italie, dans la lumière écalante, été comme hiver, le bleu de la mer et le jaunes de magnifiques citrons de Sorrento. Voici un grand classique italien (un symbole des desserts italiens) qui a changé de forme, un peu de texture et de parfum pour devenir un beau gâteau festif (pour les fêtes de fin d’année ou le week-end), raffiné (tout en restant très facile) et citronné ! : un gâteau tiramisù au citron et limoncello ! Et différent du tiramisù au citron et limoncello servi en verrine ou dans un plat puisqu’il s’agit d’un dolce al cucchiaio)

Vous avez la recette, les conseils mais également la vidéo pas à pas.

J’ai imaginé cette recette dans le cadre du projet True Italian Taste pour la Semaine Internationale de Gastronomie italienne (pouvais-je manquer et puis après le plat il fallait le dessert non ?), visant à promouvoir tout ce qui est authentiquement et joyeusement italien… et à se régaler !

Le projet True Italian Taste *

Le vrai goût italien… il s’agit d’un beau projet institutionnel promu par les Chambres de Commerce Italiennes dans 23 pays dans le monde afin raconter, de mettre en valeur l’authenticité, la tradition, la qualité, la rigueur dans la production, le goût unique ainsi que le lien très fort qu’ont les producteurs avec le terroir. Un projet pour nous accompagner, nous consommateurs, dans la connaissance et le choix d’un produit vraiment italien avec tout ce que cela implique.

Et de contrer tout ce qui n’est pas vraiment italien, ressemble de loin ou de près, imite… et qui n’a rien à voir avec ce savoir-faire historique.

Quels sont les ingrédients du gâteau tiramisù au citron ?

Vous aurez besoin de :

Citrons : là aussi des citrons italiens ou les meilleurs que vous trouvez.
Mascarpone
Crème fleurette (entière)
oeufs
Sucre
Amidon
Poudre d’amandes : les meilleures possibles aussi
Limoncello : je vous conseille de prendre du vrai Limoncello (de Sorrento, Capri ou Amalfi)

gateau etages tiramisu citron limoncello sans gluten video — Gâteau au citron et mascarpone façon tiramisu sans gluten (recette et vidéo)

Quelle différence avec le procédé du tiramisù classique au citron ?

Il y en a trois (qui en plus vous simplifient la vie) :

Base d’un biscuit à la cuillère mais entier et sans gluten avec des amandes. Très aérien et léger en bouche.
Une crème au citron intense qui sera ensuite ajoutée
Crème au mascarpone très simple ( proche d’une chantilly au mascarpone parfumée) qui est facile, sans oeufs et tient bien

Donc l’esprit du tiramisù est là mais c’est plus un gâteau !

Des produits profondément et authentiquement italiens

Comme souvent dans mes recettes italiennes, je mets en avant des produits, des histoires, des lieux et cet attachement profond au terroir qu’ont les italiens.

Ici vous avez tiramisù du Nord crémeux, qui voyage au Sud, s’illumine de ses magnifiques citrons, se parfume de limoncello, prend un air de fête avec vue sur la mer et plein d’amis !

Le mascarpone ce laitage crémeux unique en son genre qui donne sur une superbe texture
Les citrons du Sud de l’Italie (dont beaucoup sont AOP comme les citrons de Sorrento, de Sicile…)
Les amandes d’Avola en Sicile (qui se cacheront dans le biscuit)
Le Limoncello de Sorrento qui est rigoureusement préparé avec des citron de là-bas (une variété particulière riche en huiles essentielles et encore cueillie à la main)

gateau tiramisu citron limoncello recette facile video sans gluten — Gâteau façon tiramisù au citron et limoncello (recette et vidéo)

Deux astuces pour bien réussir ce tiramisù au citron

Tout réside dans la crème, qui est revisitée par rapport au tiramisù classique au citron (et sans oeufs crus et se conserve mieux) composée de :

1. une crème au citron : elle va donner de la tenue, et intensifier le parfum. Il est important de n’ajouter le beurre que lorsqu’elle a tiédi autrement il va fondre et ne donnera pas la texture crémeuse.

2. une crème au mascarpone parfumée au limoncello : il est important de fouetter la crème (le mascarpone va garantir la tenue et la gourmandise) très froid et pas trop vite. La crème doit rester mousseuse et aérienne (elle va tenir ne vous inquiétez pas).

Vidéo pas à pas du tiramisù classique au café

*Article sponsorisé

(Comme toujours le contenu et les propos m’appartiennent)