Ces apéritifs italiens, nonchalants, gourmands, simples qui font la part belle aux bonnes choses. Dégustez avec moi ces mini pizzas aux courgettes, chèvre et jambon de Parme, croustillantes, fondantes, avec la note verte des courgettes et le jambon de Parme doux qui fond en bouche ! On adore à la maison et on peut en manger sans fin/faim.
Les mini pizza ou pizzette sont un grand classique de l’aperitivo en Italie, des bouchées pour les grands (souvent servies avec du Prosecco) et pour les petits (oh combien j’en ai dégusté aux fêtes de mon enfance). L’association courgettes chèvre, plus créative et française, est parfaite pour équilibrer la note de jambon cru. D’ailleurs, cette dernière est une touche contemporaine (enfin depuis 30 ans 😉 que l’on retrouve dans nombre de pizza et pizzerie en Italie : ajouter le jambon de Parme ou autre (comme du speck par exemple) à la fin (comme la roquette, des tomates, crues ou des copeaux de parmesan). Vous avez sur le blog une autre version que j’aime beaucoup dans cette pizza au jambon de Parme et aux figues (pizza prosciutto e fichi).
J’avais imaginé il y a quelques temps cette recette pour le Prosciutto di Parma et nous avions tellement aimé que j’en ai refait à plusieurs reprises pour des apéros avec des amis.
Aller à la recetteLes ingrédients de ces mini pizza aux courgettes
Je suis sûre que vous devinez 😉
- pâte à pizza (vous pouvez la réaliser vous même, voir plus bas) j’ai un faible pour celle de Picard qui est bien, autrement une autre bonne marque ou celle que vous trouvez 😉
- tranches fines de jambon de Parme ou à défaut du bon jambon cru fin, doux et fondant
- courgettes
- chèvre cendré
- ail
- herbes : thym, menthe
- huile d’olive vierge extra
Réaliser une pâte à pizza maison + vidéo pas à pas
Vous pouvez bien sûr réaliser votre pâte à pizza maison, c’est facile, à condition d’avoir de la bonne farine et de la patience. J’en ai longuement parlé dans cet article Réussir la pizza : quatre secrets, la recette et les réponses à vos questions.
Pour une version plus simple et rapide, vous pouvez opter pour cette pâte de pizzette (très italienne aussi)
Vous avez également la vidéo pas à pas (service complet !)
Mini pizza aux courgettes et jambon de Parme
Ustensiles
- Four
- poêle
Ingrédients
- 300 g de pâte à pizza
- 1 belle courgette 250 g environ
- 200 g de Prosciutto di Parma
- 1/2 chèvre frais cendré
- 3 carottes moyennes
- 8 radis roses
- 1 gousse d’ail
- Thym frais
- Menthe
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique) et recouvrir une plaque de papier cuisson.
- Laver et retirer l’extrémité de la courgette. Les couper en dés de 1/2 cm.
- Dans une poêle moyenne, faire revenir la gousse d’ail coupée en deux avec 2 c à soupe d’huile d'olive vierge extra. Ajouter les courgettes et les faire sauter 7 minutes à feu moyen, le temps qu’elles colorent un peu tout en gardant leur texture (encore légèrement fermes). Saler et poivrer.
- Etaler la pâte à pizza à quelques millimètre d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond formez 12 ou 18 disques de pâte. Les déposer sur la plaque de cuisson.
- Poser dessus une cuillère à soupe de courgettes et un ou deux petits dés de chèvre cendré. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner une dizaine de minutes maximum : la pâte doit colorer sans trop sécher et les courgettes cuire encore un peu. Attention à ne pas trop cuire.
- Pendant ce temps, préparer la petite salade (facultative mais très bonne avec, de la fraîcheur) éplucher les carottes et les couper en lanières à l’aide d’un éplucheur ou économe. Laver et couper les radis en tranches. Mettre dans un bol ou un petit salade et assaisonner avec un peu d’huile et de sel.
- Sortir les petites pizza, garnir avec un peu de thym ou de menthe. Servir chaud avec le jambon de Parme en tranches dans un bol ainsi que la petite salade de carottes.