La tarte toute fraîche de l’été, celle qui se fait avec peu d’ingrédients, plein de fruits, peu sucrée et à portée de tous même dans une non cuisine 😉 Tarte sans four à la crème pâtissière aux myrtilles et au yaourt pour régaler les petites et grandes tablées y compris les enfants. Elle a eu un immense succès, avec ses petits contrastes, cette crème aux myrtilles profonde et délicieuse, le yaourt qui apporte un côté frais et lacté et la gourmandise des biscuits. À décliner comme vous voulez et à déguster avec ceux que vous aimer un soir d’été.
Comment est composée cette tarte sans four ?
Vous avez :
- une base de biscuits émiettés un peu comme dans un cheesecake
- une crème pâtissière aux myrtilles (oui oui aux fruits comme j’aime, je vous ai d’ailleurs récemment dédié un article à la crème pâtissière aux fruits avec toutes les astuces)
- du yaourt grec car plus dense et crémeux (et qui tient)
- des myrtilles et des pêches (ou nectarines) pour garniture et pour avoir quelques chose d’encore plus frais
Ingrédients de la tarte sans four aux myrtilles
Des ingrédients tout simples (pour la recette très détaillée vous l’avez plus bas dans l’encadré et vous pouvez aussi l’imprimer)
Aller à la recette- biscuits type galettes bretonnes, petits beurres, sablés bretons
- beurre
- myrtilles fraîches ou surgelées
- amidon
- sucre
- oeuf
- yaourt grec
- fruits frais
Variantes de cette tarte aux myrtilles sans cuisson
Pour la base vous pouvez :
- remplacer les biscuits par des biscuits maison : petits beurres ou galettes bretonnes ou sablés par une partie de speculoos (je dirai pas totalement vu la délicatesse de la garniture qui risque ne moins se sentir) ou de biscuits au coco ou au cacao
- remplacer le beurre par du beurre clarifié (fondu) ou de l’huile de noix de coco
- vous pouvez aussi opter pour une base croustillante, fine et très facile à la noix de coco comme dans cette tarte coco crème kamelata
- pour plus de volume et de moelleux, vous pouvez opter pour une base de gâteau au yaourt
Pour la garniture vous pouvez :
- remplacer la myrtilles par des fruits rouges ou des framboises ou des griottes
- remplacer la yaourt par de la crème fouettée
- remplacer les pêches par des fruits rouges ou des abricots ou même du melon frais
- simplifier encore plus en garnissant avec un mélange de yaourt grec et de confiture de myrtilles (même sans cuisson du coup)
Version de la tarte aux myrtilles sans laitages
Remplacez :
- les biscuits par des biscuits à l’huile d’olive ou à l’huile de noix de coco (on en trouve en magasin bio et on peut les faire soi-même)
- le beurre par de l’huile de noix de coco
- le yaourt par du yaourt de soja ou de coco (tous deux égouttés)
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Une tarte fraîche et super facile sans four avec de la crème pâtissière aux myrtilles, yaourt et fruits frais.
Ustensiles
- Moule à charnière 22 cm
- Rouleau
Ingrédients
Pour la base
- 220 g de biscuits sablés type galettes bretonnes
- 100 g de beurre
Pour la crème pâtissière aux myrtilles
- 280 g de myrtilles sauvages ou blueberries fraîches ou surgelées
- 80-100 g de sucre
- 25 g d’amidon de maïs
- 1 oeuf entier 60 g
Pour la garniture
- 180 g de yaourt grec ou du yaourt nature égoutté une heure
- 100 g de myrtilles
- 1 pêche
- quelques feuilles de menthe
Instructions
Préparer la base de biscuits
- Mettre les biscuits dans un sac congélattion, le fermer et les écraser en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou bien mixer le tout dans le bol d’un mixeur). Renverser les miettes dans un saladier
- Faire fondre le beurre, le mélanger au biscuits jusqu’à obtenir une sorte de pâte plus collante.
- La verser dans un moule à charnière de 22 cm (ou bien dans un disque à entremets de 22 cm posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser le plus possible pour obtenir une couche compacte de 1/2 cm environ.
- Mettre au frais une heure au moins.
Préparer la crème pâtissière
- Faire décongeler les myrtilles si besoin et les mixer.
- Les verser dans une casserole et porter la purée à frémissement.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger l’oeuf avec le sucre et l’amidon. Laisser reposer une minute (cela permet à l’amidon de mieux s’amalgamer et se gorger d’eau).
- Verser dessus 1/3 de la purée de myrtilles chaude, mélanger pour faire fondre le sucre et renverser le tout dans la casserole avec le rste de purée.
- Porter à ébullition 30 secondes jusqu’à ce que la crème épaississe (un peu comme une béchamel). Eteindre, laisser tiédir puis mettre dans une assiette large et couvrir au contact de film alimentaire ou dans une poche à douille à douille lisse.
- Garder au frais au moins une heure voire deux (si besoin et pas beaucoup de temps, passer 20 minutes au congélateur)
Préparer la garniture
- Laver les fruits, couper la pêche en dés.
- Démouler la base de tarte (quand elle est froide) sur une assiette (attention c’est fragile, si besoin passer 10 min au congélateur afin que ce soit plus compact).
- Garnir avec des cuillères de yaourt sur les bords et le centre et la crème pâtissière sur le reste de la surface.
- Décorer avec des myrtilles, les pêches et la menthe
Notes
Conseils :
Conservation : cette tarte se conserve un jour au frais (la base 48h ainsi que la crème séparément).
Pour vous organiser :
- préparez la base de biscuits la veille
- réalisez la crème pâtissière la veille
- Garnissez une ou deux heures avant de servir et garder au frais
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J’adore cette Belle tarte et ses myrtilles !!! Je ne cesse de l’admirer!! Bon Dimanche à la petite famille Edda!
Merci Florence !
Quelles belles couleurs ! On la dévore déjà des yeux, alors on n’a qu’une envie, c’est de la retrouver sur notre table. Et en plus simple à faire, que demander de plus pendant les vacances ? Merci Edda.
Merci merci Thelmie !!
J’adore les recettes et plein d’idées chaque jour.
Merci pour toutes ces douceurs dans ce monde-là…
Merci beaucoup Coco pour le message !
Bonjour Edda,
Je suis enceinte alors je préfère éviter de consommer de la crème pâtissière. La recette me fait TRÈS envie, par quoi pourrais-je la remplacer?
Merci pour vos conseils!
Bonjour Lise,
Si vous êtes enceinte vous pouvez déguster la crème pâtissière (elle est bouillie à 100°C 😉 sans problèmes. Sinon vous pouvez remplacer par un mélange de de confiture de myrtilles et de yaourt
Belle soirée !
Cette tarte a rencontré un succès fou !! C’était mon gâteau d’anniversaire que je me suis offert comme un cadeau, un délice. Comme c’est la saison des fraises j’ai opté pour elles à la place de la pêche. La purée de myrtilles est une vraie trouvaille que je mangerai bien à chaque petit-déjeuner 🙂
Mille mercis Edda
Avec grand plaisir Carolyn et quelle jolie idée de auto-cadeau !
Moi aussi je l’aime beaucoup, tout ce fruité
Merci à toi !