Droit à l’essentiel, un dessert à la fois ultra simple, gourmand, rapide, qui rend le fruit roi ! J’adore ces tartes fines françaises aux fruits que l’on peut préparer en deux temps trois mouvements et que tout le monde apprécie (surtout quand elle est tiède) le sourire aux lèvres. Je vous propose un dessert très de saison : une tarte fine aux abricots avec la petite touche ronde et gourmandes des noisettes et du miel. C’est décontracté, ça croustille avant de rencontrer ces abricots légèrement cuits, sucrés et acidulés en même temps. De quoi se consoler de presque tout 😉
Quel est le principe d’une tarte fine aux fruits ?
C’est tout simple, le dessert très français de dernière minute qui cuit pendant le repas et qui fait la part belle aux fruits. La tarte est donc fine (oui oui et croustillante et aérienne) avec une base de pâte feuilletée et l’on pose dessus des fruits (plus quelques secrets). C’est tout ! Pas mal non ?
Vidéo pas à pas de la pâte feuilletée maison
Quels sont les ingrédients de cette tarte aux abricots ?
Juste trois quatre ingrédients essentiels :
- pâte feuilletée
- abricots
- amandes en poudre et noisettes : l’une va permettre d’absorber un peu le jus des fruits et l’autre d’apporter du croustillant gourmand
- sucre
- miel (facultatif mais bien meilleur avec)
- thym ou romarin (facultatif pour ceux qui cherchent des parfums de garrigue 😉
Vous avez la recette détaillées avec toutes les astuces et les quantités, plus bas, dans l’encadré (et vous pouvez aussi la sauvegarder ou l’imprimer !)
Aller à la recette
Quelles glace servir avec la tarte fine aux abricots ?
Ces tartes chaudes fines et fruitées, se marient à merveille avec une glace à la saveur complémentaire ou dans le même registre. Je vous suggère pour un dessert super chic de restaurant (mais accessible à tous tous) de servir à côté :
Tarte fine aux abricots et aux noisettes
Ustensiles
- Four
- Plaque
Ingrédients
- 4-5 abricots moyens, mûrs mais encore fermes
- 12 càc amandes en poudre (ou de noisettes)
- 250 g pâte feuilletée pur beurre étalée
- 12 càc noisettes concassées
- sucre
- 2 càs miel romarin, lavande…
- quelques branches thym ou romarin (facultatif)
- beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante ou 190°C chaleur statique)
- Tapisser une plaque de papier cuisson
- Découper dans la pâte feuilletée des disques de 6-7 cm de diamètre (on peut aussi réaliser une tarte entière de 22 cm de diamètre). On en obtient une douzaine voire quinze. Les poser sur la plaque.
- Laver et découper les abricots en tranches.
- Saupoudrer chaque disque d'une cuillère à café de poudre d'amande (c'est plus délicat comme base par rapport aux noisettes). Poser dessus deux tranches d'abricot, saupoudrer de sucre et de noisettes.
- Ajouter une mini noisette de beurre sur chaque tarte et un brin de thym (facultatif).
- Enfourner pendant 15 minutes environ : la pâte doit gonfler, dorer et les abricots cuire légèrement.
- Sortir du four. Faire très légèrement chauffer le miel avec 1 càc d'eau puis en verser un filet sur chaque tarte.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- les abricots par des nectarines
- les noisettes par des amandes effilées
- le beurre par un file d’huile d’olive
- le miel par di sirop d’agave ou l’omettre
D’autres recettes de tarte fine aux fruits
ah l’abricot , fruit divin …..quand mangé sur place ds le Midi. Ma belle-mère émigrée du sud -ouest en région parisienne ne voulait plus en manger ici en IDF…..
ces petites tartes doivent être délicieuses . j’attends avec impatience la saison des abricots pour faire de la confiture , ma préférée 😇
Oui oui ! Vive l’abricot 🙂
Bonne journée
Excellente recette, bien fruitée, à déguster tiède! J’adore 🙂
Merci Florence !
Bonjour Edda,
Qu’est-ce qu’elles sont belles les tartes aux abricots que tu as réalisées.
En plus vraiment alléchantes.
Je vais essayer ta version pour réaliser la pâte feuilletée.
Comme c’est la pleine saison des nectarines bio (je préfère).
Merci Laurence pour le message !! Bon dimanche
J’ai testé aujourd’hui la recette de ta pâte feuilletée Edda. Un régal. Merci. J’ai trouvé ça assez facile finalement alors que je m’en faisais une montagne.
La vidéo est parfaite.
Bonne semaine !
Pascale
Un grand merci Pascale pour le retour et bravo à vous !!