J’ai une grande passion pour les soupes froides ! Un peu comme les granités, une ancienne invention là où les étés sont torrides… Un soulagement coloré et lumineux, un florilège de légumes, de parfums, un rafraîchissement qui est toujours apprécié (cela fait chic alors que ça vous a pris 10 min). Voici donc un gaspacho vert à l’avocat, courgette et tomate verte, loin du gazpacho andalou classique du fait des ingrédients mais j’ai gardé l’âme et notamment la tomate, le pain et le vinaigre. Après à vous de vous amuser et même ne pas l’appeler gaspacho 😉
Les ingrédients du gaspacho vert
- avocat
- courgette
- tomate
- pain (pas obligatoire)
- vinaigre ou du citron
- huile d’olive vierge extra
- herbes : ciboulette et menthe
- sel
- poivre
Vous avez la recette détaillés dans l’encadré plus bas
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Gaspacho vert (avocat, courgette et tomate)
Une soupe froide facile, légère et crémeuse
Ustensiles
- mixeur
Ingrédients
- 2 avocat bien mûrs
- 1 courgette moyenne, dans l'idéal claire et ferme
- 4 tomates vertes (green zebra)
- 2 petites tranches pain de campagne ou de pain rassis un peu trempé dans l'eau pendant 10 min
- 1 oignon nouveau
- 1 petite gousse ail
- 1 càs vinaigre de xérès ou de cidre (ou de jus de citron jaune ou vert)
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
- quelques feuilles menthe
- 2 càs graines de tournesol ou de courge
- quelques brins ciboulette ciselée
Instructions
- Eplucher les avocats, les couper en morceau et les mettre dans le bol du mixeur ou du blender. Ajouter l'ail et l'oignon puis le pain et le vinaigre.
- Ajouter la courgette lavée et coupées en morceaux. Laver et couper les tomates en quartiers.
- Commencer à mixer puis ajouter un filet d'huile d'olive et du sel. Mixer encore par à coups jusqu'à obtenir une crème lisse plus ou moins dense. Diluer avec un peu d'eau.
- Poivrer et garder au frais (ou avec des glaçons à l'intérieur) au moins deux heures.
- Servir bien frais en garnissant avec les graines de tournesol, la ciboulette, la menthe et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve bien 24h au frais, recouverte au contact de film alimentaire ou bien dans une bouteille en plastique (très pratique).
Rôle du pain : il va donner un peu de texture mais reste très subtil
Variantes : vous pouvez
- changer les doses (plus de tomates par exemple), remplacer une partie des tomates par un petit concombre
- ajouter du tabasco vert
- ajouter du coriandre ou du persil plat, ajouter une pincée de coriandre en poudre ou de cumin…
- remplacer les graines par des pignons ou des amandes effilées
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merci pour cette bonne idée de gazpacho et pour vos recettes de manière générale .
Ce que je regrette, c’est que les avocats ne sont pas des fruits d’été bien qu’on en trouve toute l’année.
Cordialement
Danielle