Le veau : une viande douce, gentille… et une des privilégiée en Italie (question d’histoire, de culture, la viande de luxe qui n’était pas dure et des moments de fêtes). À l’approche de la Pentecôte, je me suis dite que c’était une occasion pour vous proposer à nouveau mes recettes fétiches (plus de dix) avec le veau (italiennes et françaises notamment). Sauté, mijoté, roulés, il y a plein de façon de le préparer de manière gourmande (plus classique comme la blanquette, l’osso buco ou la piccata mais aussi moins connues). Par expérience, je trouve que c’est un viande toujours appréciée (et zéro risques 😉 par les convives ;-). Alors c’est parti ! Et bon week-end les amis 🙂
Recettes rapides avec les veau
Saltimbocca à la romaine
Escalope de veau au jambon comme à Rome. Recette très facile, rapide et à tomber !
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Escalope de veau panée à la milanaise
Une recette facile et délicieuse comme en Italie !
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Roulés de viande veau à l’italienne, salade roquette aux fruits
Des roulés de viande au jambon et coeur de fromage, servis avec une salade de roquette aux fruits comme en Italie. Une recette facile et rapide.
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Piccata de veau comme en Italie
La piccata ou scaloppine al limone comme en Italie. Recette facile, rapide et très parfumée.
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Involtini, les roulés de veau à l’italienne
Des roulés de veau enrobés de pancetta et farcis au fromage. Un régal très facile !
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Recettes mijotées avec le veau
Osso buco à la milanaise
La vraie recette italienne de l'osso buco (et non pas osso bucco) à la milanaise (sans sauce tomate). Facile et réconfortant.
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Blanquette de veau à l’ancienne
La recette de la blanquette de veau comme d’antan, moelleuse et réconfortante.
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Rôti de veau au lait
Une recette italienne très facile à réaliser avec du veau fondant et une sauce délicieuse
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Vitello tonnato
La véritable recette italienne (en deux versions) du vitello tonnato. Du veau léger avec une sauce gourmande au thon. Parfait pour un buffet.
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Sauté de veau à l’italienne
Une recette italienne, facile, gourmande et réconfortante
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