Un gâteau de Pâques tout simple et qui donne le sourire… ou l’illusion d’un terreau, d’un potager ou ce que vous voulez hi hi. Voici la tarte mousse au chocolat en trompe l’oeil et spécial Pâques. Une recette ultra facile, assez rapide pour épater mais surtout se régaler (elle est très consensuelle comme vous pouvez imaginer). Et si vous n’avez pas le temps ou l’envie de réaliser vraiment un gâteau mais plutôt un dessert minute vous pouvez toujours mettre la mousse dans un verre, réaliser la “terre” et décorer avec de la menthe. Effet trompe l’oeil assuré !
Et sur ce, je vous souhaites de Joyeuses fêtes de Pâques, sereines, lumineuses (surtout dans le coeur) et gourmandes bien sûr !
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Comment est composée cette tarte chocolat façon potager
- une pâte à tarte (vous pouvez l’omettre si vous faites des verrines style petits pots de terre)
- une mousse au chocolat express et sans oeufs avec juste deux ingrédients
- des biscuits au cacao ou chocolat (vous pouvez les réaliser maison, ma recette préférée est celle-ci biscuits au chocolat oeuf de Pâques auxquelles j’ai ajouté un peu de cardamome 😉
- des oeufs en pâte d’amande (vous avez la recette de la pâte d’amande maison sur le blog) ou en chocolat, en sucre…
- des tiges de menthe fraîche
Vidéo sur comment réaliser une pâte à tarte à la main
Tarte mousse au chocolat trompe l’oeil ou potager
Une tarte au chocolat super simple et rapide avec une décoration (qui prend 3 minutes) qui fait penser à un terreau gourmand ou un potager, parfaite pour Pâques. Comment épater les enfants ou les amis tout en étant nul en cake design.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte (il en faudra 1/3)
- 190 g farine ordinaire T55 ou T65
- 20 g amidon maïs ou fécule de pommes de terre
- 50 g noisettes ou amandes en poudre
- 110 g beurre un peu mou
- 80 g sucre glace de préférence
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
Pour la mousse au chocolat sans oeufs et la finition
- 24 cl crème fleurette ou de crème liquide entière très froide
- 200 g chocolat noir à 70 ou 60%
- 5 biscuits cacao (voir mes notes)
- quelques mini oeufs en pâte d'amandes ou en praliné
- 4-6 tiges menthe fraîche
Instructions
Pâte tarte
- À faire à l'avance et pour un carré de 18-20 cm de côté (on peut faire un carré à entremets ou simplement avec un couteau). Il en faudra un tiers. Congeler le reste ou en faire des biscuits.
- Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre (avec la feuille ou avec une corne ou une spatule) avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une sorte de crème.
- Incorporer l'oeuf.
- Mélanger la farine avec l'amidon et la poudre de noisettes puis ajouter ce mélange à la pâte.
- Travailler rapidement la pâte (il est important de la travailler le moins possible pour qu'elle soit croustillante ensuite après cuisson) juste ce qui est nécessaire pour avoir une pâte homogène sans traces de beurre. Elle sera un peu molle c'est normal (beurre mou, l'oeuf 😉
- Former un disque plat, recouvrir de film alimentaire et garder au frais au moins une heure voire deux.
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Prendre un tiers de pâte environ et la laisser se détendre quelques minutes à température ambiante.
- L'étaler entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau et à 3 mm environ d'épaisseur.
- Couper un carré de 18-20 cm de côté sur une plaque recouvert de papier cuisson (avec un carré à entremets c'est très simple ou sinon un couteau) ou même réaliser un rectangle de 22 cm de long.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes : la pâte doit dorer. Laisser refroidir.
Mousse au chocolat rapide et sans oeufs
- Dans un saladier ou la cuve d'un robot (pas besoin qu'ils soient froids ça ne change pas grand-chose par contre la crème elle doit être très très froide), verser la crème et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que ça devienne mousseux presque ferme (il faut quelques minutes).
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes (trois fois 30 s à 600W environ, après cela dépend des micro-ondes). Laisser un peu tiédir.
- Quand la crème est prête et le chocolat un peu tiède (il faut qu'il soit autour de 35-40°c donc tiède sur le doigt ;-), incorporer un tiers de la crème au chocolat délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut.
- Ajouter ensuite le reste de crème, toujours en mélangeant délicatement et en soulevant la préparation pour obtenir une mousse aérienne et homogène.
Décoration
- Mixer (ou écraser dans un sachet et avec un rouleau) les biscuit au cacao pour obtenir une poudre qui donnera l'illusion de la terre.
- Garnir le carré de pâte avec la mousse (j'ai utilisé une poche à douille Saint-Honoré pour faire un peu des bosses comme une terre un peu vierge 😉 mais on peut très bien utiliser une cuillère.
- Saupoudrer des biscuits en poudre, décorer avec les branches de menthe et enfin les oeufs.
- Déguster de suite ou garder au frais avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : ce gâteau est très bon tout juste préparé mais se conserve aussi bien au frais deux jours. Pensez à le sortir 5 à 10 minutes avant pour que la mousse ne soit pas trop ferme.
Variantes de recyclage 😉 : utiliser des restes de biscuits, de pâte à crumble ou de brownie pour faire la terre, des restes de petits oeufs en chocolat ou de pâte d’amande (par exemple les patates 😉 pour décorer, du basilic ou du romarin à la place de la menthe
Pour les plus doués et patients : vous pouvez réaliser des légumes en pâte d’amande ou en pâte à sucre (ou même les acheter hein 😉 pour donner l’illusion d’un potager. Chez moi c’est plutôt en friche version chasse aux oeufs.
Quelle créativité Edda… Et (ça a l’air) si simple ! Je ne me suis jamais lancée dans les entremets, intimidée sans doute, toujours l’impression de ne pas être bien équipée (poche à douille, emporte-pièce, etc.). Très très envie de tenter pourtant ! A méditer… hihihi.
Bonjour Léa,
Merci ! Et c’est effectivement un jeu d’enfant, une tarte sans moule 😉 Oui oui tente, tu n’as besoin de rien : un couteau pour couper la pâte et une cuillère pour étaler la mousse
Bonne journée
C’est très très joli ce gâteau pour Pâques!!!
Merci beaucoup Florence !!
Hello Edda.
Très beau ce gâteau : un morceau du jardin 😉😉
Bonnes fêtes de Pâques. Bises. Sab
😉 Bonnes fêtes également ! Bises
Magnifique, comme d’habitude! Poétique également, avec un brin d’humour. Merci, Edda.
Un grand merci Marjorie pour les beaux compliments !!
Stavo giusto cercando una ricetta particolare e semplice per il dessert pasquale ed ecco questo meraviglioso pezzetto di orto!😂 Mille grazie per questa idea!🌿 Buona Pasqua 🐣!
Grazie Ileana, così contenta di ispirarti 🙂
Buona Pasqua a te e alla tua famiglia !
Joyeuses Pâques Edda !
J’ai fêté cette journée en régalant ma petite famille de ce gâteau de mousse et d’une épaule d’agneau confite aux pommes de terres rates. Grâce à vous, j’ai repris confiance, j’ose me lancer et c’est toujours apprécié… J’aime votre conception de la cuisine : à la croisée de parfums, de couleurs, savoir-faire, expérience et culture. Un grand merci Edda pour nous faire vibrer, voyager et nous régaler. C’est toujours un plaisir de vous retrouver.
Carine
Un grand merci pour le retour et vos mots qui me touchent !!
Belle soirée
Recette réalisée hier, facile et rapide. Gros succès, mes convives ont adoré. La mousse légère est sublimée par l’ajout des feuilles de menthe en décor. Merci Edda !
Épatante cette décoration qui donne un air de fête avec des ingrédients faciles à trouver! Bravo et merci Edda, une fois de plus !
J’ai réalisé ce gâteau pour le déjeuner de Pâques. Mes enfants étaient ravis de pouvoir décorer eux-mêmes le gâteau. La consistance de la pâte de tarte est aussi géniale, très légère. J’ai ajouté un peu de cacao dans la pâte à tarte pour garder l’uniformité dans la couleur du gâteau.
Merci beaucoup Aline pour le retour et la joie des enfants !
Oui cette pâte à tarte je l’adore 😉
À bientôt