Tarte au café façon tiramisù

14 février 202317 mars 2021 par Edda

tarte au café chantilly mascarpone facon tiramisu — Tarte au café, chantilly mascarpone comme un tiramisù

Une tarte gourmande, au parfum de café, à la robe française mais à l’âme, goût italien. J’ai réfléchis à une tarte un peu emblématique de ce que j’aime mais aussi de ce blog : une tarte au café façon tiramisù. Avec du croquant, de l’humide, du dense et de l’aérien… et l’illusion du tiramisù. Ne vous faites pas impressionner, c’est simple et expliqué dans les moindre détails, promis.

Aujourd’hui le blog entre dans l’adolescence… il fête ses douze ans ! Difficile de croire qu’il serait allé si loin (et que j’aurais été si passionnée, persévérante et épanouie avec lui) cette belle journée ensoleillée de mars où par amour de la cuisine, amour du partage et par nostalgie de mon Italie j’ai décidé de l’ouvrir et de communiquer avec vous. Je n’y connaissais rien, n’avais pratiquement jamais pris de photo d’un plat mais l’envie profonde et lumineuse était là… comme aujourd’hui.

Ouvrir Un déjeuner de soleil, l’enrichir au fil des années, me passionner pour la photo, la créativité, l’apprentissage dans ce monde infini de la cuisine, a été une des meilleures décisions de ma vie (comme quoi les petites choses et les petits pas peuvent mener loin). Comme vous savez, j’ai changé de métier (qui l’eu cru), peu à peu j’ai créé mon univers, trouvé ma place, des clients que j’aime, que j’apprécie, qui me font confiance à 360°. Mais surtout j’ai trouvé Vous ! Vos histoires, vos tranches de vie, cette onde immense de bienveillance et d’affection qui m’est si chère. Encore merci merci merci d’être là très très nombreux (là aussi je n’aurais pas imaginé) et précieux, pour tous ces échanges tellement vivants et de faire le voyage avec moi, mes amis…

Vous venez partager cette tarte pour fêter ensemble ?

Aller à la recette

Les ingrédients et les textures de cette tarte au café comme un tiramisù

Ingrédients

Il s’agit d’ingrédients de base, accessibles partout :

farine
sucre
oeufs
poudre d’amandes et de noisettes
beurre
crème fleurette
café
mascarpone
cacao

Sur cette base, si vous voulez aller plus loin dans les parfums et la créativité méditerranéenne vous pouvez :

ajouter 6 gouttes d’huile essentielle de mandarine ou de cannelle ou de cardamome dans la pâte et/ou la crème d’amandes
ajouter quelques dés d’orange confite dans la crème d’amande
en alternative ajouter de la liqueur de café italienne dans la crème d’amandes

Trois textures

C’est ce que j’aime dans cette tarte c’est trois textures. Bien sûr c’est plus dur qu’un tiramisù hi hi moins crémeux/mou mais en même temps c’est une tarte.

le croustillant de la pâte à tarte (très savoureuse en plus) qui ne bouge pas grâce à la pré-cuisson
le moelleux de la crème d’amandes imbibée de café (qui va donner du goût et garder de l’humidité… proche d’un biscuit à la cuillère imbibé au café)
le côté aérien mais qui tient de la chantilly au mascarpone parfumée au café

Je l’ai imaginée dans ma tête mais n’étais pas sûre du tout l’équilibre réel et final surtout de par la présence de la crème d’amande. J’ai hésité avec un biscuit à la cuillère un peu comme certaines tartes dont l’Infiniment café de Pierre Hermé puis finalement j’ai opté pour quelque chose plus consistant et plus simple à réaliser. Ouf l’équilibre et l’illusion est au rendez-vous 😉

tarte cafe mousse mascarpone recette facile — Tarte au café, chantilly mascarpone recette facile

Comment est composée cette tarte tiramisù

Il y a trois bases (toutes simples, vous aurez juste besoin d’un fouet et d’une corne… ou d’une cuillère 😉

une pâte à tarte (pâte sucrée ma préférée) parfumée aux noisettes et au au café
une crème d’amandes (je n’ai pas opté ici pour les noisettes pour mieux sentir le café)
une chantilly au mascarpone parfumée au café

tarte tiramisu cafe mascarpone amandes recette facile — Tarte tiramisù recette très facile et gourmande

Vidéo pas à pas pour réaliser et foncer une pâte à tarte à la main

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