Lasagnes et cannellonis : quinze recettes

Le plat convivial généreux, réconfortant par excellence, grand symbole de la cuisine italienne (surtout à l’étranger un peu comme la pizza). Je vous propose donc plus de quinze recettes de lasagnes et de cannellonis pour tous les goûts : des grandes classiques à la viande (bolognaise, napolitaines, recettes de famille… au poisson et même des versions végétariennes qui valent le détour).

Pendant longtemps, sauf exception, ça n’a pas été mon plat de prédilection (je préférais des ravioli ou des tagliatelle avec les mêmes sauces) mais après quand j’ai commencé à les préparer moi-même, à comprendre le montage, les secrets et à m’amuser avec ce que j’avais sous la main… les lasagnes et les cannellonis sont devenus parmi mes meilleurs amis en cuisine. Faciles, gourmands… ils ont mille avantages (je vous dit tout plus bas) ! Et le parfum qui se répand dans la maison pendant qu’ils cuisent fait tellement de bien…

Lasagnes de viande ou de poisson

• Lasagnes à la bolognaise (recette et vidéo)
• Lasagnes à la bolognaise (lasagne verdi alla bolognese) autre recette légèrement différente avec pâte maison
• Lasagnes à la napolitaine
• Lasagnes à la “bolognaise” de belle-maman
• Vincisgrassi (typiques des Marches)
• Lasagnes à la ricotta, saucisse et pecorino
• Lasagnes au poisson
• Lasagnes saumon épinards et mozzarella

Vidéo pas à pas des lasagnes à la bolognaise

Lasagnes végétariennes

• Lasagnes végétariennes (recette et vidéo)
• Lasagnes aux quatre fromages
• Lasagnes aux artichauts et burrata

Vidéo des lasagnes végétariennes

Recettes de cannelloni

• Cannelloni au poisson
• Cannelloni à la sorrentina (viande, ricotta et mozzarella)
• Cannelloni aux champignons et au poulet

Les avantages des lasagnes et des cannelloni

Mis à part le temps de les préparer (un jeu d’enfant, un montage, un légo), ils ont que des avantages :

• faciles à préparer (à portée de tous !)
• libre cours à votre imagination : en respectant le principe des couches et des textures on peut réaliser des lasagnes avec ce qu’on veut !
• recyclage : on peut recycler des restes de pot au feu, de poulet rôti, de légumes rôtis, de sauces, de fromages, de poisson cuit…
• préparation à l’avance (voir plus bas) même des jours avant et possibilité de s’organiser en plusieurs étapes.
• convivial et parfait quand on a des invités (on peut profiter de la soirée : faut juste réchauffer)
• bon marché : on peut faire plaisir à beaucoup de personnes comme plat principal 😉
• longue conservation : tant au frais qu’au congélateur.

Comment conserver les lasagnes ?

• Au frais : après cela dépend des recettes (regardez celles qui vous intéressent j’y révèle tout) mais en général une fois le montage effectué, les lasagnes se conservent un jour au frais avant cuisson. Et deux jours après cuisson (et refroidies)
• Au congélateur : après les avoir bien fait refroidir à coeur (important), couvrez-le de film alimentaire et congelez-le jusqu’à 2 ou 3 semaines. Faites-les décongeler une nuit au frais avant de les réchauffer pour les servir.