Le froid d’octobre est là et ce ciel si lumineux du sud que j’aime tant, aussi. Je vous propose un recette doudou super réconfortante, facile et généreuse parfaite pour le week-end (ou tout le reste de la semaine aussi hein) entre la Savoie et l’Italie : un croziflette (gratin de crozets) au gorgonzola, noix et poire… Les touches italiennes typiques (vous me connaissez) avec un trinôme que j’adore. Vous vous souvenez peut-être de mon autre version (toujours avec la patte italienne) : la croziflette à la gremolata. Alors prêts à plonger dedans ?
Vous avez ainsi le caractère du gorgonzola (qui reste quand même assez discret du fait de la crème), la douceur et la fraîcheur des poires, le fondant des pâtes avec la crème et enfin le côté croustillant des noix. De quoi se régaler avec pas grand chose 😉
Qu’est ce que la croziflette ?
La Croziflette (drôle de nom n’est-ce pas ?) est une spécialité savoyarde, dérivée de la tartiflette (ce gratin riche et gourmand à base de pommes de terre, Reblochon, crème et lardons) où les pommes de terre sont remplacées par les Crozets. Ces derniers sont des petites pâtes carrées typiques de Savoie. Elle peuvent être nature, au sarrasin ou autres parfums… Donc pour conclure il s’agit d’un gratin de pâtes crozets avec du fromage !
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Croziflette au gorgonzola et aux noix
Ingrédients
- 280 g crozets (j'ai utilisé ceux au noix de Alpina Savoie)
- 36 cl crème fleurette ou de crème liquide entière à température ambiante.
- 250 g gorgonzola ou autre bleu pas trop affiné comme le Bleu d'Auvergne
- 1 poire William ou comice (mûre mais encore ferme)
- 15 noix
- 2 càs parmesan
- 3 brins thym ou 3 feuilles de sauge
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Couper le gorgonzola en morceaux (ils seront mous et irréguliers c'est normal).
- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau, saler. Y plonger les crozets et laisser cuire 7 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, laver et couper la poire en quartiers (sans les pépins) puis en dés. On peut l'utiliser ainsi ou la faire sauter 3 minutes dans une poêle avec du beurre.
- Egoutter les crozets et les verser dans un plat à gratin rectangulaire (20×25) ou rond de 20-22 cm environ (on peut aussi former deux couches avec le condiment). Verser la moitié de la crème, la moitié de la poire, du sel et du poivre. Ajouter le gorgonzola, une branche de thym, le reste de crème, de poire et les noix coupées en deux.
- Saupoudrer de parmesan. Enfourner pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner.
- Sortir la croziflette et la servir chaude avec du thym (ou même du basilic ;-).
Notes
- utiliser d’autres crozets : sarrasin, nature, girolles…
- remplacer le gorgonzola par un bleu doux (ou plus fort selon les goûts)
- omettre la poire ou la remplacer par une pomme un peu ferme et acidulée
- remplacer les noix par des noisettes ou des amandes (même effilées)
Cette croziflette est savoureuse! avec du gorgonzola bien fondant, j’essaierai bien! Bon we Edda!
ouiii 🙂 Bon we !
Ta croziflette me donne faim…
😉
Une recette automnale bien alléchante ! Le petit + que je retiens est l ajout d une poire , merci une nouvelle fois Edda.
Oui oui ! Merci à vous 🙂
❤
🙂
Cette recette me tente bien. Toutefois je ne comprends pas le point n°4….verser la moitié de..et l’autre moitié vous la versez quand ? Merci
Ravie ! C’est indiqué à la fin du point 4 “le reste” de crème et de poire 😉
J’aime aussi cette saison, rentrer au chaud chez soi, se dire que l’on va préparer un bon plat comme celui que vous nous présentez, des petites bonheurs simples!
Délicieuse recette que j ai faite hier avec une pomme du jardin et je n’ai rien changé pour le reste .
A refaire et refaire !! Merci
Ravie ravie, merci pour le retour !!
Bonjour ! Merci pour cette magnifique recette ! A quel moment met on les crozets ? sur les poires et la crème ?
Merci beaucoup et bonne journée 🌹
Avec plaisir ! Au début dans le moule après les avoir égouttés (c’est indiqué au point 4 😉 ensuite on met le reste (on peut aussi mettre la moitié de tout et ensuite l’autre moitié).
Bonne croziflette !
On s’est régalé ! Simple a réaliser et parfaite pour les végétariens. Merci pour vos super recettes
Merci beaucoup pour le retour, ravie !!